Cardápio Vegano 40
Cardápio Vegano 40
Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos mais um cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana.
Explore, Experimente, Encante-se! Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também inovação para sua mesa.
Sua Cozinha, Nossa Missão!
Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF.
Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.
Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!
Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.
Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!
Segunda-feira: Baião de Dois Vegano
Terça-feira: Vatapá Vegano de Amendoim e Leite de Coco
Quarta-feira: Moqueca de Banana-da-Terra
Quinta-feira: Bolinho de Feijão-Fradinho com Aipim Assado
Sexta-feira: Ensopado de Grão-de-Bico com Legumes
Receita Bônus: Curau Vegano de Milho Verde
Segunda-feira: Baião de Dois Vegano
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O baião de dois é um prato tradicional da culinária nordestina e, nesta versão vegana, ele mantém toda a cremosidade e o sabor, combinando feijão-fradinho, arroz e temperos típicos. É uma refeição completa e nutritiva, perfeita para começar a semana.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara de feijão-fradinho cozido
- 1 xícara de arroz branco ou integral cozido
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 colher (chá) de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas para finalizar
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o tomate e o pimentão e refogue por mais 3 minutos.
- Acrescente o feijão-fradinho cozido e misture bem.
- Adicione o arroz cozido, tempere com cominho, sal e pimenta, e mexa até os sabores incorporarem.
- Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo e finalize com salsinha e cebolinha picadas.
Dica Extra:
Esse baião de dois vegano pode ser servido com farofa crocante ou acompanhado de uma salada fresca. Se quiser um toque especial, adicione castanhas-de-caju picadas para mais textura.
Terça-feira: Vatapá Vegano de Amendoim e Leite de Coco
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O vatapá é um prato clássico da culinária baiana, tradicionalmente feito com pão e caldo espesso. Nesta versão vegana, utilizamos amendoim e leite de coco para garantir um sabor autêntico e uma textura cremosa. É uma ótima opção para um jantar especial ou um almoço reconfortante.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
- 2 fatias de pão amanhecido sem leite (ou pão de forma vegano)
- 1/2 xícara de amendoim torrado sem casca
- 1/2 xícara de castanha-de-caju
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de leite de coco
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê (ou azeite de oliva, caso prefira)
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro picado para finalizar
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, umedeça o pão com o leite de coco e deixe descansar por 10 minutos.
- No liquidificador, bata o pão umedecido, o amendoim, a castanha, o tomate e o gengibre até formar um creme homogêneo.
- Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o creme batido à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar.
- Tempere com páprica, sal e pimenta e continue mexendo até engrossar.
- Finalize com coentro picado e sirva quente.
Dica Extra:
Sirva o vatapá com arroz branco e farofa de dendê para uma refeição completa. Se preferir, pode substituir o amendoim por mais castanhas para um sabor mais suave.
Quarta-feira: Moqueca de Banana-da-Terra
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A moqueca é um prato clássico da culinária brasileira e pode ser feita de diversas formas. Nesta versão vegana, utilizamos banana-da-terra, que traz uma textura incrível e um sabor levemente adocicado, combinando perfeitamente com os temperos típicos.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 35 minutos
Ingredientes:
- 2 bananas-da-terra maduras, cortadas em rodelas grossas
- 1 cebola média fatiada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 pimentão vermelho fatiado
- 1/2 pimentão amarelo fatiado
- 1 xícara de leite de coco
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê (ou azeite de oliva)
- 1/2 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro ou salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate e os pimentões e refogue por mais 3 minutos.
- Acrescente as rodelas de banana-da-terra, tempere com cominho, páprica, sal e pimenta e misture delicadamente.
- Despeje o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Finalize com coentro ou salsinha picada antes de servir.
Dica Extra:
Sirva a moqueca com arroz branco e uma farofa crocante para um prato completo. Se quiser um toque cítrico, adicione algumas gotas de suco de limão antes de servir.
Quinta-feira: Bolinho de Feijão-Fradinho com Aipim Assado
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Os bolinhos de feijão-fradinho são uma versão assada e mais leve do famoso acarajé. Eles ficam crocantes por fora e macios por dentro, perfeitos para acompanhar um aipim assado bem temperado. Essa combinação traz muito sabor e energia para o dia.
- Rendimento: 4 porções (cerca de 10 bolinhos)
- Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes:
Para os Bolinhos:
- 1 xícara de feijão-fradinho demolhado por 12 horas
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Aipim Assado:
- 2 xícaras de aipim (mandioca) cozido e cortado em pedaços
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de orégano ou alecrim
Modo de Preparo:
Bolinhos de Feijão:
- Escorra o feijão-fradinho e bata no processador com a cebola, o alho, o cominho, a páprica, o azeite, o sal e a pimenta até formar uma massa homogênea.
- Modele pequenos bolinhos com as mãos levemente untadas e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
Aipim Assado:
- Cozinhe o aipim até ficar macio, escorra e corte em pedaços.
- Tempere com azeite, sal e orégano e disponha em uma assadeira.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar por igual.
Dica Extra:
Sirva os bolinhos com molho de pimenta ou vinagrete de tomate para uma experiência ainda mais saborosa. Essa refeição é ótima para quem quer algo crocante e nutritivo ao mesmo tempo.
Receita Bônus: Curau Vegano de Milho Verde
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O curau é uma sobremesa típica brasileira, especialmente popular nas festas juninas. Nesta versão vegana, utilizamos leite de coco para manter a cremosidade e realçar o sabor do milho, criando um doce simples e delicioso.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 3 espigas de milho verde ou 2 xícaras de milho-verde fresco
- 2 xícaras de leite de coco
- 1/2 xícara de açúcar demerara ou cristal
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- Canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo:
- Com uma faca, retire os grãos de milho das espigas.
- No liquidificador, bata o milho com o leite de coco até obter um creme homogêneo.
- Passe a mistura por uma peneira, pressionando bem para extrair o máximo de líquido possível.
- Despeje o líquido coado em uma panela, adicione o açúcar, o sal e a essência de baunilha.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e obter uma consistência cremosa (cerca de 10 minutos).
- Transfira para tigelinhas individuais e deixe esfriar.
- Polvilhe canela em pó antes de servir.
Dica Extra:
Para um toque especial, sirva o curau gelado e adicione um pouco de coco ralado por cima. Essa sobremesa é perfeita para qualquer época do ano!
