Cardápio Vegano 39
Cardápio Vegano 39
Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos mais um cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana.
Explore, Experimente, Encante-se! Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também inovação para sua mesa.
Sua Cozinha, Nossa Missão!
Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF.
Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.
Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!
Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.
Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!
Segunda-feira: Virado à Paulista Vegano
Terça-feira: Tutu de Feijão Vegano
Quarta-feira: Picadinho de Jaca com Legumes
Quinta-feira: Abobrinha Recheada com Proteína de Soja e Tomate
Sexta-feira: Ensopado de Grão-de-Bico com Legumes
Receita Bônus: Pudim de Chocolate Vegano
Segunda-feira: Virado à Paulista Vegano
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O virado à paulista é um prato típico da culinária brasileira, especialmente de São Paulo. Tradicionalmente servido com feijão engrossado, couve e farofa, essa versão vegana mantém os sabores autênticos, mas sem ingredientes de origem animal.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
Para o Feijão:
- 2 xícaras de feijão carioca cozido com caldo
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara de farinha de mandioca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a Couve Refogada:
- 1 maço de couve fatiada finamente
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto
Para a Farofa:
- 1/2 xícara de farinha de mandioca
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Feijão Virado:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem.
- Adicione o feijão cozido com caldo e tempere com sal e pimenta.
- Aos poucos, acrescente a farinha de mandioca, mexendo bem até engrossar.
Couve Refogada:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho rapidamente.
- Adicione a couve e mexa por 2 minutos. Tempere com sal e desligue o fogo.
Farofa:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
- Acrescente a farinha de mandioca e tempere com sal e pimenta. Mexa até a farofa ficar levemente crocante.
Dica Extra:
Sirva o virado à paulista com arroz branco e banana frita para deixar o prato ainda mais tradicional.
Terça-feira: Tutu de Feijão Vegano
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O tutu de feijão é um prato clássico da culinária brasileira, especialmente em Minas Gerais. Essa versão vegana mantém a cremosidade do feijão engrossado com farinha de mandioca e é servido com acompanhamentos que deixam a refeição completa e deliciosa.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
Para o Tutu:
- 2 xícaras de feijão carioca cozido com caldo
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 xícara de farinha de mandioca
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Acompanhamentos:
- 1 maço de couve fatiada finamente
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de arroz branco cozido
- 1 banana-da-terra frita (opcional)
Modo de Preparo:
Tutu de Feijão:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o feijão cozido com caldo e misture bem.
- Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
- Tempere com páprica defumada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe até engrossar.
- Finalize com salsinha picada e reserve.
Couve Refogada:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho rapidamente.
- Adicione a couve fatiada e mexa por 2 minutos. Tempere com sal e desligue o fogo.
Banana Frita: (opcional)
- Corte a banana-da-terra em rodelas e frite em um pouco de óleo até dourar.
Dica Extra:
Sirva o tutu de feijão acompanhado de arroz branco e farofa crocante para um prato completo e típico da culinária brasileira.
Quarta-feira: Picadinho de Jaca com Legumes
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O picadinho de jaca é uma alternativa vegana ao tradicional picadinho de carne, mantendo a textura desfiada e um sabor incrível com temperos bem brasileiros. É uma ótima opção para um almoço ou jantar nutritivo e cheio de sabor.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
- 2 xícaras de jaca verde cozida e desfiada
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura cortada em cubos pequenos
- 1 batata cortada em cubos pequenos
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara de caldo de legumes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o pimentão, a cenoura e a batata, mexendo bem por 3 minutos.
- Acrescente o tomate picado, a jaca desfiada e o molho de soja, misturando bem.
- Tempere com páprica, sal e pimenta-do-reino.
- Despeje o caldo de legumes e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios e o molho reduzir.
- Finalize com salsinha picada antes de servir.
Dica Extra:
Sirva o picadinho de jaca com arroz branco e uma farofa crocante. Se quiser um toque especial, adicione cogumelos ou milho ao preparo.
Quinta-feira: Abobrinha Recheada com Proteína de Soja e Tomate
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A abobrinha recheada é um prato leve, saudável e muito saboroso. Nessa versão vegana, utilizamos proteína de soja bem temperada e tomate para trazer um recheio suculento e nutritivo. É uma ótima opção para aproveitar ingredientes que sobraram dos dias anteriores!
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
- 2 abobrinhas médias
- 1 xícara de proteína de soja texturizada (PTS)
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 colher (chá) de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo:
1. Preparando a Abobrinha:
- Lave bem as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
- Com uma colher, retire parte da polpa para criar um espaço para o recheio. Reserve a polpa picada.
2. Preparando o Recheio:
- Hidrate a proteína de soja em água quente por 10 minutos. Escorra e esprema bem.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate, o pimentão e a polpa da abobrinha picada. Cozinhe por 5 minutos.
- Acrescente a proteína de soja hidratada, o molho de soja, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.
3. Montagem:
- Recheie as metades das abobrinhas com a mistura de proteína de soja.
- Disponha-as em uma assadeira untada e cubra com papel alumínio.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos para dourar levemente.
Dica Extra:
Sirva com arroz integral ou quinoa e uma salada fresca para uma refeição completa. Para dar um toque crocante, finalize com castanhas trituradas antes de assar.
Sexta-feira: Ensopado de Grão-de-Bico com Legumes
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O ensopado de grão-de-bico é uma refeição nutritiva e cheia de sabor, ideal para fechar a semana com um prato reconfortante. Feito com legumes e temperos aromáticos, é uma opção deliciosa e fácil de preparar.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
- 1 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
- 1 cenoura cortada em cubos pequenos
- 1 batata cortada em cubos pequenos
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1 xícara de caldo de legumes (ou água)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o pimentão e o tomate picado, mexendo até começarem a desmanchar.
- Acrescente a cenoura, a batata e o grão-de-bico cozido. Misture bem.
- Tempere com cominho, páprica, sal e pimenta-do-reino.
- Despeje o caldo de legumes e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios e o caldo engrossar levemente.
- Finalize com salsinha picada antes de servir.
Dica Extra:
Sirva o ensopado com arroz branco e uma farofa crocante para complementar a refeição. Se quiser um sabor mais intenso, adicione um toque de suco de limão antes de servir.
Receita Bônus: Pudim de Chocolate Vegano
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Esse pudim de chocolate vegano é cremoso, fácil de fazer e perfeito para matar a vontade de um doce. Feito com leite de coco e cacau, ele tem uma textura incrível e um sabor intenso de chocolate.
- Rendimento: 6 porções
- Tempo de preparo: 15 minutos (+ 2 horas de geladeira)
Ingredientes:
- 2 xícaras de leite de coco
- 1/2 xícara de açúcar demerara ou cristal
- 1/3 xícara de cacau em pó 100%
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/4 xícara de chocolate vegano picado (opcional)
Modo de Preparo:
- Em uma panela, misture o leite de coco, o açúcar, o cacau em pó e o amido de milho.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e atingir uma textura cremosa (cerca de 10 minutos).
- Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e, se desejar, o chocolate vegano picado. Misture até o chocolate derreter completamente.
- Despeje o creme em potinhos individuais ou em uma forma única.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dica Extra:
Decore com raspas de chocolate vegano, coco ralado ou castanhas picadas para um toque especial. Esse pudim pode ser servido puro ou acompanhado de frutas frescas.
Espero que tenha gostado do cardápio completo! 😊
