Cardápio Vegano 29
Cardápio Vegano 29
Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos mais um cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana.
Explore, Experimente, Encante-se! Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.
Sua Cozinha, Nossa Missão!
Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF.
Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.
Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!
Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.
Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!
SEGUNDA-FEIRA:
Nhoque de grão de bico
TERÇA-FEIRA:
Legumes assados
QUARTA-FEIRA:
Refogadinho de trigo Sarraceno
QUINTA-FEIRA:
Spaghetti ao Húmus de açafrão
SEXTA-FEIRA:
Risoto á margherita
EXTRA:
Pão de mandioquinha
SEGUNDA-FEIRA: Nhoque de grão de bico
INGREDIENTES
Farinha de grão de bico ( 1 xícara = 150 gr )
Inhame cozido ( 300 gramas = 2 xícaras )
Sal á gosto
Salsinha picada ( 3 colheres de sopa )
MODO DE PREPARO:
Amasse o inhame cozido até que forme um purê homogêneo, este purê deve ocupar 2 xícaras.
Misture a farinha de grão de bico, sal á gosto e a salsinha picada ao purê de inhame, sove bem.
A massa deve ficar moldável como massa de salgadinho, caso não atinja este ponto adicione um pouco mais de farinha de grão de bico.
Faça “cobrinhas” com a massa e corte em pedaços da espessura de um dedão.
Coloque água para ferver e coloque os nhoques na água fervente, quando subirem estarão prontos.
Retire-os da água e coloque o molho de sua preferência.
Dica: Substitua o inhame por batata baroa ou mandioca.
Sugestão de acompanhamento: 1 escumadeira de salada de rúcula com tomate e cenoura ralada
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 2 porções.
TERÇA-FEIRA: Legumes assados
INGREDIENTES
Azeite de oliva ( 3 colheres de
sopa = 30 ml )
Batata inglesa ( 50 gr )
Batata-doce ( 50 gr )
Cebola ( 150 gr )
Chuchu ( 100 gr )
MODO DE PREPARO:
Corte os legumes em cubos e/ou rodelas, disponha-os numa assadeira.
Regue os legumes com o azeite de oliva e adicione sal e pimenta do reino á gosto.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
Após os 20 minutos retire o papel alumínio e deixe assar por mais 15 minutos para que os legumes dourem, sirva quente.
Adicione outros temperos de sua preferência como orégano, páprica, curry e cebola desidratada aos legumes antes de assar.
Dica: Esta receita pode ser feita com outros tipos de legumes como brócolis, couve-flor, berinjela, batata baroa.
Sugestão de acompanhamento: 4 colheres de sopa de arroz integral + 1 concha de feijão
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 2 porções.
QUARTA-FEIRA: Refogadinho de trigo Sarraceno
INGREDIENTES
Alho amassado ( 4 dentes = 15 gr )
Azeite de oliva ( 1 colher de sopa = 10 ml )
Cebola picada ( 1/2 xícara = 50 gr)
Semente de girassol ( 2 colheres de sopa = 20 gr )
Tomate ( 1 unidade média = 100 gr )
Trigo sarraceno em grãos ( 1 xícara = 100 gr )
MODO DE PREPARO:
Colocar os grãos de trigo sarraceno e as sementes de girassol de molho por 24 horas para eliminar os fatores antinutricionais e facilitar o cozimento.
Refogar o alho e cebola no azeite de oliva até dourar.
Acrescentar o tomate picado e refogar até amolecer.
Escorre a água do molho dos grãos e semente de girassol e lavar bem.
Levar a panela do refogado as sementes e os grãos, colocar sal á gosto e adicionar água até 3 dedos acima de onde parar os grãos na panela, cozinhar em fogo médio até a água secar.
Dica: Você pode adicionar outros vegetais como brócolis e couve flor no cozimento junto com os grãos.
O trigo sarraceno não tem glúten.
Sugestão de acompanhamento: 1 escumadeira de couve refogada + 1 concha de grão de bico
Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 2 porções.
QUINTA-FEIRA: Spaghetti ao Húmus de açafrão
INGREDIENTES
Açafrão da terra ( 1 colher de chá
cheia = 4 gr )
Alho ( 2 dentes = 10 gr )
Azeite de oliva ( 1 colher de sopa = 10ml )
Grão de bico cru ( 1 xícara = 100 gr )
Limão ( 1/2 unidade espremido )
Macarrão Cozido ( 2
escumadeiras = 200 gr )
Sal á gosto
Tahine ( 2 colheres de sopa = 20 gr )
MODO DE PREPARO:
Coloque o grão de bico de molho por 12 horas, escorra a água e cozinhe com uma nova água.
Para fazer o humus, num processador bata o grão de bico cozido com o suco do limão, o azeite, o açafrão da terra os dentes de alho, o sal e o tahine até formar um creme homogêneo e reserve.
Numa panela coloque o humus e dissolva com água suficiente para formar um molho cremoso, aqueça e misture a massa de sua preferência já cozida.
Sugestão de acompanhamento:
1 escumadeira de salada de agrião com alface e tomate
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 2 porções.
SEXTA-FEIRA: Risoto á margherita
INGREDIENTES:
Alho ( 4 dentes = 20 gr )
Arroz arbóreo ( 150 gr = 1 xícara )
Azeite de oliva ( 1 colher de sopa = 10 ml )
Cebola ( 1 unidade pequena = 80 gr )
Sal á gosto
Tomate ( 2 unidades médias = 200 gr )
MODO DE PREPARO:
Refogue os dentes de alho amassados no azeite.
Adicione ao refogado a cebola picada e refogue até murchar bem, depois adicione os tomates picados e refogue mais até que eles desmanchem.
Dica: Adicione o sal no momento de refogar a cebola e tomate, pois o sal faz eles murcharem mais rápido.
Coloque o arroz e sal no refogado e acrescente água o suficiente para cobrir a mistura e mais um dedo, cozinhe em fogo médio até que a água seque, caso o arroz ainda esteja duro quando a água secar, adicione mais água e deixe cozinhar mais até estar ao ponto.
Finalize com folhas de manjericão fresco.
Dica: O arroz arbóreo fica mais cremoso para risotos que os demais tipos de arroz.
Sugestão de acompanhamento: 1 de salada de alface com pepino e acelga
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções.
EXTRA: Pão de mandioquinha
INGREDIENTES:
Azeite de oliva (3 colheres de sopa = 30 ml )
Batata baroa, cozida e amassada (1 xícara = 200 gr)
Fermento químico em pó ( 1 colher de chá rasa = 2 gr )
Polvilho azedo (3 colheres de sopa cheias = 30 gr )
Polvilho doce ( 2/3 de xícara = 70 gr )
MODO DE PREPARO:
Em uma vasilha o polvilho doce e azedo e o fermento, misture bem.
Coloque 3 colheres de sopa de água, o azeite e sal á gosto em uma panela pequena, misture e deixe ferver.
Quando estiver borbulhando, desligue e jogue sobre a mistura dos polvilhos na vasilha.
Misture bem até virar uma farofinha. Adicione o purê de batata baroa e misture novamente, até obter uma massa uniforme.
Caso a massa esteja seca, adicione um pouco mais de água morna até dar o ponto onde a massa não grude nas mãos e seja moldável.
Modele bolinhas de tamanho médio e coloque em uma assadeira antiaderente.
Leve para assar por cerca de 40 minutos ou até os pãezinhos ficarem rachados e completamente assados.
Dica: Você pode substituir a batata baroa por mandioca, batata inglesa ou doce.
Também pode adicionar ervas secas como salsa e orégano a massa para aromatizar.
É possível adicionar sementes como chia, girassol e linhaça para enriquecer nutricionalmente a receita.
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 2 porções.
