Rocambole Salgado de Grão-de-Bico (Rocambole Festivo para o Jantar de Ano Novo)
O Rocambole Salgado de Grão-de-Bico é a escolha perfeita para surpreender na ceia de Ano Novo com um prato 100% vegano, nutritivo e cheio de sabor.
Com uma combinação equilibrada entre a massa macia de grão-de-bico e o recheio cremoso de espinafre, tomate seco e tofu, essa receita promete agradar a todos na mesa.
Além de ser uma opção saudável, é uma apresentação bonita para qualquer ocasião especial.
A História do Rocambole Salgado de Grão-de-Bico
O Rocambole Salgado de Grão-de-Bico é uma variação moderna das receitas clássicas de rocambole salgado, tradicionalmente feitas com carne ou massas à base de trigo.
Ao longo dos anos, a necessidade de criar pratos mais inclusivos e saudáveis trouxe essa versão vegana, que usa o grão-de-bico como base da massa.
O grão-de-bico, além de versátil, oferece uma textura perfeita para moldar o rocambole, permitindo uma combinação harmoniosa com recheios variados.
Ingredientes – Rocambole Salgado de Grão-de-Bico
O segredo do Rocambole Salgado de Grão-de-Bico está na combinação de uma massa bem temperada e um recheio suculento. Cada ingrediente foi pensado para trazer sabor, textura e um resultado incrível.
Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Nível de dificuldade: Médio
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
Para a Massa:
Grão-de-bico cozido e escorrido: 2 xícaras (400 g)
Farinha de aveia: 1/2 xícara (60 g)
Polvilho azedo: 1/4 de xícara (30 g)
Cebola picada finamente: 1/2 unidade média (50 g)
Alho picado: 2 dentes pequenos (10 g)
Azeite de oliva extra virgem: 3 colheres de sopa (45 ml)
Sal: 1 colher de chá (5 g)
Páprica defumada: 1/2 colher de chá (2 g)
Pimenta-do-reino moída: 1/2 colher de chá (2 g)
Água: 2 colheres de sopa (30 ml)
Para o Recheio:
Espinafre fresco picado: 1 xícara (100 g)
Tomate seco picado: 1/2 xícara (50 g)
Tofu esfarelado: 1/2 xícara (100 g)
Cebola picada: 1/2 unidade média (50 g)
Alho picado: 1 dente pequeno (5 g)
Azeite de oliva: 2 colheres de sopa (30 ml)
Sal: 1/2 colher de chá (2 g)
Pimenta-do-reino moída: 1/4 de colher de chá (1 g)
Para Finalizar:
Gergelim preto ou branco: 1 colher de sopa (10 g)
Azeite de oliva para pincelar: 1 colher de sopa (15 ml)
Modo de Preparo – Passo a passo
Preparar o Rocambole Salgado de Grão-de-Bico envolve etapas simples, mas que pedem cuidado para garantir uma textura perfeita e um sabor irresistível.
1. Preparar a Massa de Grão-de-Bico:
Em um processador de alimentos, adicione o grão-de-bico cozido, a cebola picada, o alho, o azeite, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
Processe até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Transfira para uma tigela e adicione a farinha de aveia e o polvilho azedo.
Misture bem até formar uma massa firme que possa ser moldada. Se necessário, adicione a água para ajustar a consistência.
Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
2. Preparar o Recheio:
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.
Refogue a cebola até ficar transparente e adicione o alho picado.
Acrescente o espinafre picado e refogue até murchar.
Adicione o tomate seco e o tofu esfarelado.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por mais 2 minutos.
Desligue o fogo e reserve para esfriar.
3. Montar o Rocambole:
Abra a massa sobre uma folha de papel-manteiga levemente untada com azeite.
Use as mãos ou um rolo para espalhar a massa em formato retangular, com cerca de 1 cm de espessura.
Distribua o recheio uniformemente sobre a massa, deixando cerca de 2 cm das bordas livres.
Com cuidado, enrole a massa com a ajuda do papel-manteiga, formando um rocambole.
Feche bem as pontas para evitar que o recheio vaze durante o assamento.
4. Assar:
Transfira o rocambole para uma assadeira forrada com papel-manteiga.
Pincele a superfície com azeite e polvilhe gergelim por cima.
Preaqueça o forno a 200 °C.
Asse por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o rocambole esteja firme e levemente dourado.
5. Finalização:
Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de fatiar.
Sirva em fatias grossas, decoradas com ervas frescas, como salsinha ou manjericão.
Dicas Adicionais:
Para um recheio mais cremoso, adicione creme de castanhas ao tofu refogado.
Varie o recheio com vegetais como abobrinha ou cogumelos.
Pode ser preparado com antecedência e reaquecido antes de servir.
Dúvidas Comuns
Posso substituir o tofu no recheio?
Sim, você pode usar cogumelos ou abobrinha ralada no lugar do tofu.
Como tornar a receita mais acessível?
Troque o tomate seco por cenoura ralada e o tofu por grão-de-bico amassado.
Essa receita é apta para diabéticos?
Sim, pois não contém ingredientes que elevem rapidamente os níveis de glicose.
Posso congelar o rocambole?
Pode! Congele antes de assar para maior durabilidade.
Posso torná-lo Low Carb?
Substitua a farinha de aveia por farinha de amêndoas.
Benefícios dos Ingredientes
O Rocambole Salgado de Grão-de-Bico é rico em fibras e proteínas vegetais, proporcionando saciedade e sabor em cada fatia.
As Melhores Ocasiões para servir o Rocambole Salgado de Grão-de-Bico
Esse prato é perfeito para ceias de Ano Novo, almoços de domingo e jantares especiais. Harmoniza bem com sucos naturais, como limonada ou suco de maracujá.
Como Ganhar uma Renda Extra com o Rocambole Salgado de Grão-de-Bico
- Venda por encomenda: Ofereça para ceias festivas.
- Workshops de culinária: Ensine a receita em aulas práticas.
- Delivery: Ofereça porções individuais para entrega.
Conclusão
O Rocambole Salgado de Grão-de-Bico é uma opção deliciosa e prática para uma ceia de Ano Novo vegana. Coloque essa receita em prática e surpreenda seus convidados. Deixe nos comentários como ficou o seu rocambole!
