Panqueca Vegana de Grão-de-Bico Recheada com Legumes (Prato Principal Nutritivo para o Ano Novo)
A Panqueca Vegana de Grão-de-Bico Recheada com Legumes é uma opção prática, saborosa e nutritiva para celebrar o Ano Novo de forma leve e consciente.
Feita com ingredientes simples e acessíveis, essa receita combina uma massa macia com um recheio colorido e cheio de sabor.
Além de ser 100% vegana, é perfeita para surpreender os convidados com um prato principal saudável e delicioso.
A História da Panqueca Vegana de Grão-de-Bico Recheada com Legumes
A panqueca é um prato universal, adaptado em diversas culturas ao redor do mundo. A versão vegana, feita com farinha de grão-de-bico, surgiu como uma alternativa nutritiva e sem ovos.
A Panqueca Vegana de Grão-de-Bico Recheada com Legumes combina a tradição das panquecas com um toque moderno e saudável, oferecendo uma refeição equilibrada e cheia de sabor.
Hoje, ela é presença garantida em mesas festivas que priorizam opções mais leves e inclusivas.
Ingredientes – Panqueca Vegana de Grão-de-Bico Recheada com Legumes
A Panqueca Vegana de Grão-de-Bico Recheada com Legumes é uma receita que alia simplicidade e sabor.
A massa de grão-de-bico proporciona textura e leveza, enquanto o recheio de legumes adiciona cor e aroma irresistíveis.
Esse prato pode ser preparado com ingredientes que você provavelmente já tem na despensa, o que facilita muito na hora do preparo. Veja os ingredientes necessários:
Tempo de Preparo: 45 minutos
Porções: 6 panquecas médias
Nível de Dificuldade: Fácil
- Massa das Panquecas:
- 1 xícara (120g) de farinha de grão-de-bico
- 1 xícara (240ml) de água
- 1 colher de sopa (15ml) de azeite de oliva
- 1 colher de chá (5g) de sal
- 1 pitada de cúrcuma (opcional, para dar cor)
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- Recheio de Legumes:
- 2 colheres de sopa (30ml) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada (100g)
- 1 dente de alho picado (5g)
- 1 cenoura média ralada (100g)
- 1 abobrinha pequena picada (150g)
- 1/2 pimentão vermelho picado (50g)
- 1 xícara (100g) de brócolis picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá (5g) de páprica doce
- 2 colheres de sopa (15g) de salsinha fresca picada
- Molho (Opcional):
- 1 xícara (240ml) de molho de tomate natural
- 1 colher de sopa (15ml) de azeite
- Sal a gosto
Modo de Preparo – Passo a Passo
Preparar a Panqueca Vegana de Grão-de-Bico Recheada com Legumes é mais simples do que parece. Com alguns cuidados no preparo da massa e no cozimento dos legumes, você terá panquecas deliciosas e bem estruturadas. Confira o passo a passo:
- Preparando a Massa das Panquecas:
Em uma tigela média, coloque a farinha de grão-de-bico, o sal, a cúrcuma e a pimenta-do-reino. Misture bem.
Adicione a água aos poucos, mexendo continuamente com um batedor de arame para evitar a formação de grumos.
Incorpore o azeite de oliva e continue misturando até obter uma massa homogênea e levemente líquida.
Deixe a massa descansar por 10 minutos enquanto prepara o recheio. - Preparando o Recheio de Legumes:
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos, até que fique translúcida.
Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, mexendo para não queimar.
Acrescente a cenoura, a abobrinha, o pimentão e o brócolis. Misture bem e deixe refogar por cerca de 5 minutos, até que os legumes fiquem macios.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica doce e finalize com a salsinha picada.
Desligue o fogo e reserve. - Preparando as Panquecas:
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um fio de azeite.
Com uma concha, despeje uma porção da massa no centro da frigideira, girando para espalhar e formar uma camada fina e uniforme.
Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos ou até que as bordas comecem a soltar naturalmente.
Vire a panqueca com cuidado e cozinhe por mais 1 minuto do outro lado.
Repita o processo até terminar toda a massa. - Montagem das Panquecas:
Coloque uma porção do recheio no centro de cada panqueca pronta.
Enrole delicadamente ou dobre ao meio, conforme sua preferência.
Disponha as panquecas em um prato ou refratário. - Molho (Opcional):
Em uma panela pequena, aqueça o molho de tomate com o azeite e tempere com sal a gosto.
Despeje o molho quente sobre as panquecas montadas antes de servir. - Finalização e Serviço:
Polvilhe salsinha fresca por cima das panquecas.
Sirva quente, acompanhadas de uma salada fresca ou arroz integral, se desejar.
Dicas Adicionais:
Para garantir que as panquecas não quebrem, certifique-se de que a frigideira esteja bem aquecida antes de despejar a massa.
Adicione outros vegetais ao recheio, como cogumelos ou milho, para variar o sabor.
Se quiser armazenar, mantenha as panquecas já montadas em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.
Dúvidas Comuns
Posso substituir a farinha de grão-de-bico?
Você pode usar farinha de aveia, mas a textura ficará diferente.
Como baratear a receita?
Use legumes da estação para economizar.
É adequada para diabéticos?
Sim, mas controle a quantidade de cenoura devido ao índice glicêmico.
Como deixá-la Low Carb?
Substitua parte da farinha de grão-de-bico por farinha de amêndoas.
Posso congelar as panquecas?
Sim, elas podem ser congeladas já montadas.
Benefícios dos Ingredientes
A Panqueca Vegana de Grão-de-Bico Recheada com Legumes combina a textura leve da massa com o sabor marcante dos legumes refogados.
O grão-de-bico é uma excelente base para a massa, proporcionando um resultado macio e delicioso.
As Melhores Ocasiões para servir a Panqueca Vegana de Grão-de-Bico Recheada com Legumes
Essa receita é perfeita para ceias de Ano Novo, almoços leves ou até mesmo um jantar prático durante a semana. Combine com um suco natural de laranja com gengibre para completar a refeição.
Como Ganhar uma Renda Extra com a Panqueca Vegana de Grão-de-Bico Recheada com Legumes
- Venda panquecas congeladas prontas para aquecer.
- Ofereça em marmitas veganas.
- Dê workshops de culinária vegana.
Conclusão
A Panqueca Vegana de Grão-de-Bico Recheada com Legumes é uma receita prática, saborosa e perfeita para qualquer ocasião especial. Teste, aproveite e compartilhe suas sugestões nos comentários!
