Gratinado Vegano de Batatas com Queijo de Castanha (Acompanhamento Cremoso e Elegante para a Ceia)
O Gratinado Vegano de Batatas com Queijo de Castanha é aquele prato que rouba a cena na ceia de Natal.
Com uma textura cremosa e uma crosta dourada irresistível, essa receita combina simplicidade e sofisticação em cada garfada.
Além de ser 100% vegano, é uma opção perfeita para agradar tanto quem segue uma alimentação sem produtos de origem animal quanto quem apenas ama um bom gratinado. E o melhor? Ele é fácil de preparar e tem um sabor incrível.
A História do Gratinado Vegano de Batatas com Queijo de Castanha
O Gratinado Vegano de Batatas com Queijo de Castanha é uma releitura de um clássico francês: o gratin dauphinois.
Originalmente preparado com creme de leite e queijo tradicional, essa versão vegana utiliza queijo de castanha, que traz cremosidade e sabor sem perder a essência do prato original.
Essa adaptação ganhou popularidade por ser inclusiva e igualmente saborosa, especialmente em ceias natalinas.
Ingredientes – Gratinado Vegano de Batatas com Queijo de Castanha
Esse prato é a combinação perfeita entre batatas macias, um queijo vegano cremoso e uma cobertura crocante que derrete na boca. Cada ingrediente contribui para que o resultado final seja equilibrado e cheio de sabor.
INGREDIENTES:
Tempo de Preparo: 50 minutos
Porções: 6 porções
Nível de Dificuldade: Fácil
Para as Batatas:
5 batatas médias (aproximadamente 1kg), cortadas em rodelas finas
1 cebola média (100g), fatiada em meias-luas
2 colheres de sopa (30ml) de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá (5g) de páprica doce
Para o Queijo de Castanha:
1 xícara (150g) de castanhas-de-caju cruas, deixadas de molho por 4 horas
1 xícara (240ml) de água filtrada
2 colheres de sopa (30ml) de azeite de oliva
2 colheres de sopa (20g) de polvilho azedo
1 colher de sopa (15ml) de suco de limão
1 dente de alho (5g), picado
1 colher de chá (5g) de sal
1/2 colher de chá (2g) de cúrcuma (opcional, para cor)
1 colher de sopa (15g) de levedura nutricional (opcional, para sabor mais “queijoso”)
Para Finalizar:
1/4 xícara (30g) de farinha de rosca
2 colheres de sopa (15g) de castanhas picadas (opcional)
Cheiro-verde fresco picado a gosto
Modo de Preparo – Passo a passo
Preparar o Gratinado Vegano de Batatas com Queijo de Castanha é mais simples do que parece. Basta seguir o passo a passo com atenção para garantir aquele gratinado perfeito e cheio de sabor.
Prepare as Batatas:
Lave bem as batatas e corte-as em rodelas finas, mantendo-as com casca, se preferir. Coloque-as em uma tigela com água fria para evitar que escureçam. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue as cebolas fatiadas até que fiquem macias e ligeiramente douradas.
Tempere as Batatas:
Escorra as batatas e seque-as com um pano limpo. Em uma tigela grande, misture as batatas, a cebola refogada, sal, pimenta-do-reino e páprica doce. Certifique-se de que todas as rodelas estão bem temperadas.
Prepare o Queijo de Castanha:
Escorra as castanhas-de-caju que estavam de molho. Coloque-as no liquidificador junto com a água filtrada, azeite, polvilho azedo, suco de limão, alho, sal, cúrcuma e levedura nutricional (se estiver usando). Bata tudo até obter um creme liso e homogêneo. Caso fique muito espesso, adicione mais água, uma colher de sopa por vez.
Monte o Gratinado:
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Em um refratário untado com azeite, faça uma camada com metade das batatas temperadas. Despeje metade do queijo de castanha por cima, espalhando uniformemente. Repita o processo com o restante das batatas e finalize com o restante do queijo de castanha.
Finalize com Crocância:
Polvilhe a superfície com a farinha de rosca e, se desejar, algumas castanhas picadas para adicionar crocância.
Leve ao Forno:
Asse por cerca de 30 minutos ou até que as batatas estejam macias e a superfície esteja levemente dourada e crocante. Se necessário, aumente o forno para gratinar por mais 5 minutos no final.
Finalize e Sirva:
Retire do forno, salpique cheiro-verde picado por cima e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Dicas Adicionais:
Se preferir, adicione brócolis cozidos ou cogumelos refogados entre as camadas para deixar o gratinado ainda mais rico. A farinha de rosca pode ser substituída por farinha de aveia ou farelo de pão caseiro. Sirva o gratinado com uma salada fresca para equilibrar os sabores.
Dúvidas Comuns
Posso substituir as castanhas-de-caju por outro ingrediente?
Sim, amêndoas cruas ou tofu macio são boas alternativas.
Como deixar a receita mais econômica?
Use batatas da estação e substitua as castanhas por tofu.
Essa receita é apta para diabéticos?
Sim, mas reduza a quantidade de farinha de rosca na finalização.
Posso congelar o gratinado?
Não é recomendado, pois a textura pode ser comprometida após descongelar.
Tem como fazer sem glúten?
Sim, basta substituir a farinha de rosca por farinha de aveia certificada sem glúten.
Benefícios dos Ingredientes
O Gratinado Vegano de Batatas com Queijo de Castanha é uma combinação de carboidratos das batatas, gorduras saudáveis das castanhas e um toque de proteína vegetal. Perfeito para uma refeição equilibrada e saborosa.
As Melhores Ocasiões para servir o Gratinado Vegano de Batatas com Queijo de Castanha
Esse prato é ideal para a ceia de Natal, mas também pode ser servido em almoços especiais ou jantares em família.
Acompanha bem saladas frescas ou um arroz soltinho. Para harmonizar, aposte em um suco natural de limão ou maracujá.
Como Ganhar uma Renda Extra com o Gratinado Vegano de Batatas com Queijo de Castanha
- Venda porções individuais congeladas.
- Ofereça como acompanhamento para ceias encomendadas.
- Prepare para eventos especiais e buffets temáticos.
Conclusão
O Gratinado Vegano de Batatas com Queijo de Castanha é uma receita prática, saborosa e perfeita para brilhar na ceia natalina. Fácil de preparar e cheio de sabor, tem tudo para agradar a todos na mesa. Deixe seu comentário e compartilhe sua experiência com essa receita!
