Cardápio Vegano 9

Cardápio Vegano 9

Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos nosso nono cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana. De saladas criativas a hambúrgueres nutritivos, cada dia da semana traz uma nova descoberta saborosa.

Explore, Experimente, Encante-se!

Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.

Sua Cozinha, Nossa Missão!

Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF. Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.

Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!

Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.

Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!

SEGUNDA-FEIRA
Torta salgada (sem glúten) de brócolis, abobrinha e ervilha

TERÇA-FEIRA
“Bife” de grão de bico empanado

QUARTA-FEIRA
Sopa de quinoa com batata e ervilha

QUINTA-FEIRA
Quibe de batata com hommus de grão de bico

SEXTA-FEIRA
Arroz com grão de bico, amêndoas e cenoura

RECEITA BÔNUS
Tortinhas de maçã

BAIXE A VERSÃO EM PDF (em PORTUGUÊS)

SEGUNDA-FEIRA: Torta salgada (sem glúten) de brócolis, abobrinha e ervilha

INGREDIENTES:

• 1 abobrinha pequena crua, cortada em cubinhos
• 1 xícara de brócolis cozido no vapor
• 1 xícara de ervilha fresca congelada
• 1 ½ xícara de leite vegetal ou água
• ½ xícara de fubá
• ½ xícara de farinha de arroz integral
• 1 colher de sopa de polvilho doce
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça
• ½ cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• sal á gosto

MODO DE PREPARO:

1. Numa frigideira, coloque um fio de azeite e a cebola picada
2. Acrescente a ervilha, a abobrinha e o brócolis já cozido, tempere com sal e refogue por 5 minutos. Reserve.
3. Numa tigela, coloque o fubá, a farinha de arroz, o polvilho, o bicarbonato e 1 colher de chá de sal
4. Acrescente o azeite e o leite vegetal, misturando bem
5. Junte o refogado e misture mais um pouco
6. Coloque a massa numa assadeira untada com azeite e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 25-35 minutos
7. Espere esfriar uns 5 minutos para cortar

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 2 porções

TERÇA-FEIRA: “Bife” de grão de bico empanado

INGREDIENTES:

• 1 xícara de grão de bico cozido
• 4 colheres de sopa de fubá
• 3 colheres de sopa de farinha de linhaça
• 1-2 dentes de alho
• salsinha fresca
• ½ colher de chá de páprica defumada
• sal e pimenta do reino á gosto

MODO DE PREPARO:

1. Num processador, coloque o grão de bico cozido, 2 colheres de fubá, 1 colher de farinha de linhaça, 1 dente de alho, salsinha picada e sal e pimenta do reino á gosto
2. Bata até virar uma massa (se necessário acrescente um pouco de água, aos poucos)
3. Reserve na geladeira por 20 minutos
4. Coloque 1 colher de farinha de linhaça num prato fundo e acrescente 6 colheres de água, misturando bem
5. Em outro prato, coloque 2 colheres de fubá, 1 colher de farinha de linhaça, ½ colher de chá de páprica defumada e uma pitada de sal
6. Retire a massa da geladeira e forme os bifes com as mãos
7. Passe-os primeiro na linhaça e em seguida na mistura de fubá
8. Aqueça uma frigideira, coloque 1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco e, quando o óleo estiver quente, coloque os bifes
9. Deixe dourar embaixo e então vire para dourar o outro lado, adicionando mais azeite na frigideira se for necessário

Sugestão de acompanhamento: purê de batata e brócolis cozido no vapor
Tempo de preparo: 40 min
Rendimento: 2 porções

QUARTA-FEIRA: Sopa de quinoa com batata e ervilha

INGREDIENTES:

• 1/2 xícara de quinoa (deixar de molho por 8h)
• 2 batatas sem casca, picadas em cubinhos
• 1 xícara de ervilha fresca congelada
• ½ cebola picada
• cominho em pó e sal á gosto

MODO DE PREPARO:

1. Escorra a quinoa e lave-a numa peneira
2. Numa panela, coloque um fio de azeite e adicione a cebola picada
3. Acrescente o restante dos ingredientes, cubra com 2 xícaras de água
4. Tempere com sal e e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até a batata ficar macia (se achar necessário adicione mais água durante esse tempo)

Tempo de preparo: 15 min
Rendimento: 2 porções

QUINTA-FEIRA: Quibe de batata com hommus de grão de bico

INGREDIENTES:

• 6-8 batatas
• 1/2 xícara de quinoa cozida ou trigo para quibe
• 1 xícara de grão de bico cozido
• ½ cebola picadinha
• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• hortelã fresca e salsinha picadas
• cominho em pó, pimenta do reino e sal á gosto MODO DE PREPARO:

1. Bata o grão de bico com um pouco de água (o mínimo possível), 2 colheres de azeite, sal e cominho em pó no liquidificador até virar uma pasta e reserve
2. Cozinhe as batatas e amasse bem
3. Numa tigela, junte o purê de batata, a cebola picada, a quinoa cozida, a salsinha e hortelã picadas e misture bem, temperando com sal á gosto
4. Numa assadeira, coloque metade dessa mistura, em seguida a pasta de grão de bico e cubra com o restante da mistura de batata e quinoa
5. Se quiser, pode salpicar gergelim por cima
6. Leve ao forno médio por 20-25 minutos

Sugestão de acompanhamento: salada verde ou arroz integral e brócolis refogado
Tempo de preparo: 45 min
Rendimento: 2 porções

SEXTA-FEIRA: Arroz com grão de bico, amêndoas e cenoura

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de arroz integral ou branco cozido
• 1 xícara de grão de bico cozido
• 2 cenouras raladas
• 1/3 de xícara de amêndoas picadas
• 1/3 de xícara de uva passa sem semente
• 1 colher de chá de curry
• ½ cebola picadinha
• salsinha fresca picada

MODO DE PREPARO:

1. Numa frigideira grande ou panela, coloque 1 colher de óleo de coco ou azeite, e o curry
2. Adicione a cebola picadinha, o grão de bico e a cenoura e refogue um pouco
3. Junte o arroz já cozido, a salsinha picada e acerte o sal, misturando tudo muito bem
4. Desligue o fogo, junte as amêndoas e as passas
5. Se quiser, pode torrar um pouco as amêndoas numa frigideira sem óleo por 1-2 minutos antes de adicionar ao arroz

Tempo de preparo: 15 min
Rendimento: 2 porções

RECEITA BÔNUS: Tortinhas de maçã

INGREDIENTES:

• 1/2 xícara de uva passa
• 1/2 xícara de amêndoas
• 1 maçã sem casca
• canela em pó

MODO DE PREPARO:

1. Coloque as passas e as amêndoas no processador e bata até obter uma massa
2. Molde as tortinhas em forminhas de silicone para cupcake
3. Coloque numa assadeira e leve em forno baixo por 15 minutos
4. Retire do forno e deixe esfriar um pouco para retirá-las das forminhas
5. Pique as maçãs em cubinhos, coloque numa panela, adicione um pouco de água, uma pitada de sal e canela em pó, e cozinhe em fogo baixo até estarem cozidas
6. Coloque as maçãs cozidas dentro das tortinhas
7. Sirva quente ou fria.

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 2 tortinhas