Cardápio Vegano 8

Cardápio Vegano 8

Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos nosso oitavo cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana. De saladas criativas a hambúrgueres nutritivos, cada dia da semana traz uma nova descoberta saborosa.

Explore, Experimente, Encante-se!

Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.

Sua Cozinha, Nossa Missão!

Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF. Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.

Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!

Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.

Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!

SEGUNDA-FEIRA
Farofa Baiana c/ Banana da Terra Arroz Integral, feijão, Brócolis, Tofu e Couve

TERÇA-FEIRA
Brusquetas de berinjela c/ creme de tofu e tomates

QUARTA-FEIRA
Panquegrão c/ Mix de Vegetais Low carb

QUINTA-FEIRA
Hamburgão de Lentilha

SEXTA-FEIRA
Batatas roxas gratinadas com creme de castanhas e Homus

RECEITA EXTRA
Brownie Fit de feijão preto

BAIXE A VERSÃO EM PDF (em PORTUGUÊS)

SEGUNDA-FEIRA: Farofa Baiana c/ Banana da Terra Arroz Integral, feijão, Brócolis, Tofu e Couve

INGREDIENTES:

• 1 xícara de Farinha de Milho (95g)
• ¼ xícara de Farinha de Mandioca (35g)
• 1 unidade de Banana da terra ( 145g)
• 1 colher (sopa) Azeite de dendê (10ml)
• 1 colher (café) Óleo de coco (2g)
• 1 Cebola média ( 50g)
• ½ xícara de alho porró fatiado
• ½ xícara de Pimentão vermelho( 40g)
• 1 unid Pimenta dedo de moça (opcional)
• 1 xícara de Bacon vegetal (opcional)

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela doure a cebola e o alho porró no óleo de coco
2. Acrescente o pimentão, a pimenta, o bacon vegetal, refogue por aproximadamente 3 minutos
3. Nesse ponto, acrescente as farinhas e o azeite de dendê, mexendo sempre
4. Ao final acrescente a banana da terra picadinha e misture bem
5. Acerte o sal está pronto!

ACOMPANHAMENTOS:
Arroz (2 colheres de sopa) + Feijão (1 concha) + Brócolis (½ xícara = 60g) + Tofu (½ xícara = 50g) + gergelim (1 colher de sopa) + couve refogada (½ xícara)
Rendimento: 8 porções (480g ao total = 60g a porção = 3 colheres de sopa)

TERÇA-FEIRA: Brusquetas de berinjela c/ creme de tofu e tomates

INGREDIENTES:
1 Berinjela Grande
3 Tomates Maduros
1 Cebola Média Picada
1 Dente de alho
Manjericão a gosto
1 colher (sopa) de Azeite
1 xícara de Tofu amassadinho
Ervas: Tomilho, salsinha a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Corte as berinjelas em rodelas grossas
2. Pincele nos dois lados azeite e tempere com sal e pimenta
3. Leve para grelhar na frigideira ou grelha em fogo baixo
4. Doure dos dois lados e reserve

MOLHO:

1. Em uma panela doure a cebola e o alho, acrescente os tomates
   picados e o manjericão. Refogue bem até ficarem amolecidos

CREME DE TOFU:

1. Em um processador acrescente o tofu junto com as ervas, pimenta do reino e sal. Processe bem!

ACOMPANHAMENTO:
Grão de bico (4 colheres de sopa) + Salada de folhas ( ½ xicara) + Semente de abóbora ( 1 colher de sopa)
Rendimento: 3 porções

QUARTA-FEIRA: Panquegrão c/ Mix de Vegetais Low carb

INGREDIENTES

• ½ xícara de Ervilha = 50g
• 1 Tomate
• ½ Cenoura
• 1 xicara de Brócolis picado
• ½ xícara de Alho porró
• Salsinha a gosto
• 1 Cebola
• 1 colher sopa de Azeite
• 6 colheres sopa de Farinha de Grão de bico
• 1 colher (sopa) de Sementes de chia
• ½ xícara de Água
• Sal a gosto
• Ervas secas a gosto: Orégano, Tomilho, Pimenta do reino

MODO DE PREPARO:
Mix de vegetais Low carb

1. Em uma frigideira doure a cebola e o alho porró
2. Acrescente os brócolis picadinho, o tomate, a ervilha e refogue bem
3. Adicione um pouco de água, salsinha e o sal
4. Deixe apurar por 5 minutos em fogo baixo. Reserve

Panquegrão

1. Em uma tigela misture a farinha de grão de bico com água, chia e algumas ervas frescas de sua preferência. Ex: Orégano, Salsa, tomilho, Pimenta do reino
2. Em uma frigideira untada com fio de azeite, disponha a massa
3. Deixe dourar de um lado, depois vire para dourar do outro.
4. Está pronto!

Montagem

1. Disponha o mix de vegetais sobre a massa, você pode consumir com ela aberta ou fechada
   Rendimento: 2 porções

QUINTA-FEIRA: Hamburgão de Lentilha

INGREDIENTES
Massa:

• 1 colher (sopa)Fermento Biológico em pó (10g)
• ½ colher (sopa) de Açúcar
• ¼ xícara de Óleo
  -3/4 xícara de Agua morna
• 1 e ½ xícara de Farinha de arroz branca
• 1 xícara de Farinha de arroz integral

Hambúrguer de Lentilha:

• 240g de Lentilhas Cozidas
• 80g de tofu
• 1 unid média Cebola
• 2 dentes de Alho
• ½ xícara de Salsinha
• 1 xícara de Farelo de Aveia (50g)
• 1 colher (sopa) de beterraba ralada bem fina

MODO DE PREPARO:
Massa

1. Em uma vasilha, coloque o fermento biológico seco, o açúcar, o óleo, a água morna (cuidado para não estar muito quente) e misture.
2. Adicione aos poucos a farinha de arroz, o sal e misture, até a massa desgrudar das mãos com facilidade.
3. Cubra a vasilha com a massa com um pano e deixe descansar por 15 minutos.
4. Pré-aqueça o forno

Hamburguer:

1. Em uma panela doure a cebola e o alho, acrescente os grãos de lentilha e refogue, acerte o sal e finalize com salsinha
2. Com auxilio de um garfo, amasse as lentilhas e o tofu ligeiramente, acrescente o farelo de aveia e a beterraba ralada, misture bem e modele hambúrgueres
3. Não se preocupe se não ficar muito firme, leve ao freezer para firmar por 15 minutos (o tempo de fermentação da massa)
4. Retire os hambúrgueres do freezer e grelhe na frigideira com um fio de azeite

Montagem:

1. Em uma superfície enfarinhada, coloque a massa e dívida ela em 4 partes iguais. Coloque o hambúrguer no centro, juntamente com uma rodela de tomate e salpique orégano a gosto.
2. Aperte levemente, formando um pãozinho. Pincele uma colher de sopa de extrato de tomate sobre os pães, para ficarem dourados, e salpique gergelim sobre eles.
3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 240ºC, por 30 minutos ou até ficarem corados. Está pronto!

Rendimento: 4 porções

SEXTA-FEIRA: Batatas roxas gratinadas com creme de castanhas e Homus

INGREDIENTES

• 1 unid Batata doce Roxa (120g)
• 5 colheres (sopa) de Grão de Bico
• ½ xícara de Castanha de caju crua
• 1 colher (sopa) de Tahine
• Sal a gosto
• 1 Limão espremido
• 1 dente de Alho
• 1 colher (sopa) de Azeite
• 4 colheres (sopa) de Água

MODO DE PREPARO:
CREME DE CASTANHAS:

1. Deixe as castanhas de caju de molho na agua por no mínimo 8h
2. Retire a agua e processe as castanhas com um pouco de azeite, sal, ervas frescas e agua até atingir a cremosidade desejada. Reserve

HOMUS:

1. Em um processador, acrescente o grão de bico, o tahine, o sumo de limão, o alho picado e um pouco de agua, processe até obter um creme.

BATATAS:

1. Corte as batatas em rodelas médias
2. Cozinhe as batatas no vapor, até ficarem al dente (não muito moles)
3. Unte uma frigideira com fio de azeite e dê uma dourada das batatas.

Montagem:
Em um prato disponha as batatas, misture o Homus com o creme de castanhas e sirva

Acompanhamentos: Salada de folhas ( ½ xícara) + Brotos ( ½ xícara)
Rendimento: 2 porções

RECEITA EXTRA: Brownie Fit de feijão preto

INGREDIENTES

• 1 xícara Feijão Preto só os grãos (166g)
• ½ xícara Açúcar de coco (46g)
• 1 colher (sopa) cheia de Cacau em pó (15g)
• 3 colheres (sopa) de Bebida vegetal (30g)
• 1 colher sopa de Linhaça triturada + 3 colheres de agua (ovo de linhaça)
• 1 colher (sopa) de Farinha de Amêndoas (10g)
• 1 colher (sopa) de Farinha de Aveia (15g)
• 1 colher (café) de óleo de coco (2g)
• Canela em pó a gosto
• Café em pó a goto
• 1 colher (chá) de Fermento Químico

MODO DE PREPARO:

1- Em uma bacia adicione todos os ingredientes
2- Processe com um mixer até obter uma massa
3- Unte uma forma com cacau em pó
4- Disponha a massa na forma
5- Leve ao forno aquecido por 30 minutos, até formar uma casquinha
6- Retire do forno e aguarde esfriar

Sugestão: Passar geleia de frutas vermelhas sem açúcar por cima do brownie
Rendimento: 5 porções