Cardápio Vegano 7

Cardápio Vegano 7

Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos nosso sétimo cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana. De saladas criativas a hambúrgueres nutritivos, cada dia da semana traz uma nova descoberta saborosa.

Explore, Experimente, Encante-se!

Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.

Sua Cozinha, Nossa Missão!

Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF. Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.

Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!

Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.

Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!

SEGUNDA-FEIRA
Lentilha assada com cenoura e batata-doce

TERÇA-FEIRA
Hambúrguer de lentilha, arroz e beterraba assada

QUARTA-FEIRA
Feijoada de cogumelos com farofa de coco e cenoura

QUINTA-FEIRA
Polenta com lentilha e cogumelos

SEXTA-FEIRA
Tortilhas (sem glúten) com chilli de feijão preto e guacamole

RECEITA BÔNUS
Bolo de fubá e coco (sem glúten)

BAIXE A VERSÃO EM PDF (em PORTUGUÊS)

SEGUNDA-FEIRA: Lentilha assada com cenoura e batata-doce

INGREDIENTES:

• 1 xícara de lentilha (deixar de molho por 12h)
• 1 batata doce grande
• 2 cenouras médias
• 2 tomates
• ½ xícara de molho de tomate concentrado (caseiro)
• 12 amêndoas
• 10 azeitonas sem caroço
• 1 cebola
• azeite de oliva extra-virgem
• sal, cominho e pimenta do reino á gosto

MODO DE PREPARO:

1. Escorra as lentilhas
2. Numa panela, refogue metade da cebola picadinha com os tomates picados
3. Acrescente a batata-doce e a cenoura picados em cubinhos e a lentilha
4. Tempere com sal, cominho e pimenta do reino á gosto, acrescente 1 xícara de água e deixe cozinhar por 8 minutos ou até a água secar
5. Junte o molho de tomate e as azeitonas e transfira tudo para uma assadeira
6. Coloque a metade da cebola em rodelas finas, as amêndoas, regue com azeite e leve ao forno por 20 minutos

Sugestão de acompanhamento: salada verde e arroz integral
Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 2 porções

TERÇA-FEIRA: Hambúrguer de lentilha, arroz e beterraba assada

INGREDIENTES:

• 1 xícara de lentilha (deixada de molho por 12h)
• ½ xícara de arroz integral cozido
• 1 beterraba média, sem casca, assada
• 1 dente de alho
• sal, orégano, páprica defumada ou fumaça líquida e pimenta do reino

MODO DE PREPARO:

1. Escorra as lentilhas, coloque numa panela, cubra com água e deixe cozinhar por 5 minutos (sem pressão)
2. Escorra novamente e lave-as numa peneira para retirar todo o caldo
3. Num processador, coloque as lentilhas, o arroz, a beterraba assada, alho, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de páprica defumada (ou 2-3 gotas de fumaça líquida), orégano e pimenta do reino á gosto. Bata até obter uma massa.
4. Molde os hambúrgueres com as mãos e asse por 30 minutos ou pode também grelhar com um fio de azeite na frigideira, dourando os dois lados.

Sugestão de acompanhamento: batata doce assada e brócolis cozido no vapor
Tempo de preparo: 15 – 40 min
Rendimento: 4 hambúrgueres

QUARTA-FEIRA: Feijoada de cogumelos com farofa de coco e cenoura

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de feijão preto cozido
• 4-6 unidades de cogumelo shitake fresco
• ½ cebola picada
• 4 colheres de sopa de resíduo de leite de coco
• 1 cenoura
• 1 dente de alho
• sal, cominho em pó, pimenta do reino, fumaça líquida ou páprica defumada
• salsinha fresca picada

MODO DE PREPARO:

(feijoada)

1. Numa panela, refogue a cebola com um fio de azeite
2. Acrescente os cogumelos fatiados e refogue por 2 minutos
3. Junte o feijão, tempere com sal, cominho, pimenta do reino e páprica defumada ou fumaça líquida e deixe cozinhar tudo junto por cerca de 5 minutos

(farofa de coco)

1. Numa frigideira, coloque um fio de azeite e acrescente o alho picado
2. Junte a cenoura ralada bem fininha e refogue por 1 minuto
3. Acrescente o resíduo do leite de coco, tempere com sal á gosto e deixe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 2-3 minutos (cuidado para não queimar)
4. Desligue o fogo e acrescente a salsinha fresca bem picadinha

Sugestão de acompanhamento: arroz integral e couve
Tempo de preparo: 20 min
Rendimento: 2-4 porções

QUINTA-FEIRA: Polenta com lentilha e cogumelos

INGREDIENTES:

• 1 xícara de fubá fino
• 1 xícara de cogumelos frescos picados
• ½ xícara de lentilha cozida
• ¼ de xícara de molho de tomate caseiro
• 4 xícaras de água (aproximadamente)
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho
• azeite de oliva
• sal e pimenta do reino á gosto

MODO DE PREPARO:

(polenta)

1. Coloque um pouco de azeite numa panela e refogue metade da cebola e o alho picados
2. Adicione a água e deixe ferver
3. Numa tigela, dissolva o fubá com um pouco de água fria
4. Retire a panela do fogo, acrescente o fubá dissolvido e misture bem
5. Volte ao fogo baixo, e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, mexendo sempre
6. Acrescente 1 colher de sopa de azeite e misture bem

(molho de lentilha e cogumelos)

1. Numa frigideira, coloque 1 colher de azeite e refogue o restante da cebola
2. Acrescente os cogumelos picados, a lentilha cozida tempere com sal e pimenta do reino e refogue por mais alguns minutos
3. Junte o molho de tomate caseiro já temperado e misture bem
4. Deixe ferver e desligue o fogo
5. Sirva sobre a polenta

Sugestão de acompanhamento: salada verde

SEXTA-FEIRA: Tortilhas (sem glúten) com chilli de feijão preto e guacamole

INGREDIENTES:

• 4 colheres de farinha de grão de bico
• 3 colheres de fubá fino
• 1 colher de farinha de linhaça
• 1 xícara de feijão preto cozido
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 abacate médio maduro
• 3-4 colheres de molho de tomate concentrado caseiro
• 1 tomate
• ½ cebola
• suco de ½ limão
• salsinha fresca picada
• sal, cominho e pimenta do reino á gosto

MODO DE PREPARO:

(chilli de feijão)

1. Bata no liquidificador o feijão cozido, azeite, salsinha, sal, cominho e pimenta do reino á gosto

(guacamole)

1. Descasque e corte o abacate em cubos (ou amasse)
2. Misture com o tomate picado, salsinha, azeite e o suco de limão
3. Tempere com sal e pimenta do reino á gosto

(tortilhas sem glúten)

1. Numa tigela, misture a farinha de grão de bico e a farinha de linhaça com o fubá, tempere com sal á gosto
2. Acrescente ½ xícara de água e misture bem
3. Unte uma frigideira antiaderente e distribua metade dessa mistura, procurando arrumar com a colher por todo o fundo da frigideira
4. Deixe dourar embaixo e vire para dourar o outro lado
5. Repita com a outra metade da mistura

Tempo de preparo: 20 min
Rendimento: 2 porções

RECEITA BÔNUS: Bolo de fubá e coco (sem glúten)

INGREDIENTES:

• 1 xícara de fubá
• ½ xícara de farinha de grão de bico
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 2-4 colheres de sopa de resíduo de leite de coco
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça
• 1 xícara de açúcar mascavo (ou de coco)
• 1 ½ xícaras de leite de coco
• ¼ de xícara de óleo de coco
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  -1 colher de chá de vinagre de maçã

(cobertura)

• ¼ de xícara de açúcar mascavo (ou de coco)
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 4-5 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de coco ralado

MODO DE PREPARO:

1. Misture as farinhas, o fubá e o açúcar numa tigela
2. Junte o leite de coco e o óleo de coco e misture
3. Por último acrescente o bicarbonato e o vinagre e misture delicadamente
4. Despeje a massa numa assadeira para bolo untada com óleo de coco
5. Leve para assar em forno pré-aquecido (médio) por 35-45 minutos (depende do forno…faça o teste do palito)
6. Espere esfriar um pouco, desenforme e jogue a calda por cima

(calda)

1. Numa panela, dissolva o açúcar de coco (ou mascavo) com água e o óleo de coco
2. Junte o coco ralado e deixe ferver por 1 minuto
3. Desligue o fogo e jogue sobre o bolo

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 10 fatias