Cardápio Vegano 6

Cardápio Vegano 6

Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos nosso sexto cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana. De saladas criativas a hambúrgueres nutritivos, cada dia da semana traz uma nova descoberta saborosa.

Explore, Experimente, Encante-se!

Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.

Sua Cozinha, Nossa Missão!

Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF. Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.

Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!

Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.

Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!

SEGUNDA-FEIRA
Couve flor Dourada c/ Molho de Tahine

TERÇA-FEIRA
Conchiglione com Mix de Legumes

QUARTA-FEIRA
Tartar de Queijo Vegano

QUINTA-FEIRA
Crepe de Cenoura c/ Sarraceno

SEXTA-FEIRA
Biscoito de Arroz Integral c/ Abacate, Tofu e Grão de bico

EXTRA
Brigadeiro raw

BAIXE A VERSÃO EM PDF (em PORTUGUÊS)

SEGUNDA-FEIRA: Couve flor Dourada c/ Molho de Tahine

INGREDIENTES:

• Couve Flor cozida – 150g
• 1 colher sopa de Páprica (10g)
• 1 colher de sopa de Lemon peper (10g)
• 2 colheres de sopa de flocos de milho
• ( 30g)
• 1 colher de sopa de curry (10g)
• 1 colher de sopa de açafrão (10g)
• 3 colheres de sopa Amendoim sem
• casca e torrado triturado (30g)
• 1 colher de sopa de óleo de coco

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe a couve-flor por 6 minutos até ficar com a textura “al dente”
2. Após cozida, pincele óleo de coco por toda a couve flor (é importante esse passo para que o tempero depois grude no legume). Reserve
3. Em um recipiente com tampa, acrescente os temperos e misture. Adicione a couve-flor pincelada com óleo de coco, feche o recipiente com a tampa e mexa bem
4. Mexa até a couve-flor ficar toda empanada
5. Distribua a couve flor em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por 20 minutos

Acompanhamentos: Salada Variada+ Tahine ( ½ colher de sopa) + feijão carioca ( 1 concha) + Purê de batata (2 colheres de sopa)
Rendimento: 4 porções

TERÇA-FEIRA: Conchiglione com Mix de Legumes

INGREDIENTES:

• 8 unidades de Massa seca de Arroz Integral (120g)
• 6 colheres sopa de Berinjela refogada (90g)
• 6 colheres de sopa de Brócolis cozido
• 2 Azeitonas picadas
• 1 xícara de Ervilha (130g)
• 1 Tomate picado
• 1 Cebola Média picada
• 1 colher sopa de Chia

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe a massa conforme indicado pelo fabricante. Reserve
2. Em uma frigideira doure a cebola no fio de azeite,
   acrescente os ingredientes já picados e refogue
3. Recheie a massa com os vegetais
4. Finalize salpicando sementes de chia
5. Está pronto!

Acompanhamento: Salada de folhas e brotos (1 xicara) + Castanhas de caju (4 unidades)
Rendimento: 2 porções

QUARTA-FEIRA: Tartar de Queijo Vegano

INGREDIENTES:

• 1 e ½ xícara de Tofu
• 2 rodelas médias de Mandioquinha Cozida
• Açafrão em pó a gosto
• 1 colher sopa de Mostarda
• Noz Moscada a gosto
• 1 Cebola média picada
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do Reino à gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em um processador, acrescente o tofu, a mandioquinha cozida, açafrão e os temperos, processe bem. Reserve
2. Em uma frigideira, acrescente um fio de azeite e doure a cebola c/ a salsinha
3. Acrescente a mistura de tofu e refogue bem em fogo baixo. Acerte com o sal e pimenta do reino
4. Coloque o tartar em uma forma de fundo removível para modelar e desenforme direto no prato

Acompanhamentos: Sementes de Abóbora ( 1 colher de sopa) + Salada de folhas e brotos ( 1 xicara)
Rendimento: 2 porções

QUINTA-FEIRA: Crepe de Cenoura c/ Sarraceno

INGREDIENTES:

• ½ Cenoura Crua Ralada
• ½ Xícara de Farinha de Sarraceno
• 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva extra virgem
• 1 e ½ xícara de Água
• Sal a gosto
• Pimenta do reino
• 1 colher (café) de Goma Xantana
• 1 colher sopa de Semente de Linhaça
• ½ colher café de Fermento em pó

MODO DE PREPARO:

1. Em um liquidificador, acrescente todos os ingredientes e processe até obter uma massa liquida
2. Unte uma frigideira com fio de azeite
3. Disponha a massa e deixe assar por completo de um lado, depois vire a massa e doure do outro.

Acompanhamentos: Homus de grão de bico (2 colheres de sopa) + Tomate + Salada de folhas
Rendimento: 3 porções

SEXTA-FEIRA: Biscoito de Arroz Integral c/ Abacate, Tofu e Grão de bico

INGREDIENTES:

• 3 colheres (sopa) de Abacate
• ½ Limão
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de Assado de Grão de bico
• ½ xícara de Tofu
• Ervas Frescas

MODO DE PREPARO:

1. Em um recipiente misture o abacate c/ tofu, tempere com limão, sal, ervas frescas
2. Aqueça o Biscoito de Arroz Integral na frigideira com um fio de azeite
3. Disponha o recheio e finalize com grão de bico assado

Acompanhamentos: Caldinho de feijão ( 1 concha e ½ ) + Salada de folhas + Semente de Girassol ( 1 colher de sopa)
Rendimento: 2 porções

EXTRA: Brigadeiro Raw

INGREDIENTES:

• 2 Tâmaras sem caroço
• 1 colher (sopa) de Cranberry
• 2 Damascos secos
• 3 colheres (sopa) de Amendoim torrado
• 2 Castanhas do pará raladas
• 30ml de Agua morna
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• Canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em um processador, acrescente todos os ingredientes junto com a água morna
2. Processe até virar uma pasta modelável
3. Modele bolinhas com as mãos. Está pronto!
4. Se desejar, finalize polvilhando castanhas do para ralada

Rendimento: 4 porções