Cardápio Vegano 37
Cardápio Vegano 37
Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos mais um cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana.
Explore, Experimente, Encante-se! Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também inovação para sua mesa.
Sua Cozinha, Nossa Missão!
Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF.
Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.
Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!
Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.
Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!
Segunda-feira: Escondidinho Vegano de Batata e Lentilha
Terça-feira: Feijão Tropeiro Vegano
Quarta-feira: Panqueca Vegana de Grão-de-Bico com Recheio de Espinafre e Tofu
Quinta-feira: Almôndegas Veganas de Lentilha com Molho de Tomate
Sexta-feira: Yakisoba Vegano com Legumes Frescos
Receita Bônus: Torta Vegana de Banana com Doce de Leite de Coco
Segunda-feira: Escondidinho Vegano de Batata e Lentilha
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O escondidinho é uma receita tradicional brasileira e, nesta versão vegana, utilizamos lentilhas temperadas como recheio e purê de batata para a cobertura. Uma refeição reconfortante e ideal para começar a semana com sabor e praticidade.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes:
Para o Purê:
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 1/2 xícara de leite vegetal (soja, aveia ou coco)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
Para o Recheio:
- 1 xícara de lentilha cozida
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo:
Purê:
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse-as ainda quentes.
- Adicione o leite vegetal, o azeite e ajuste o sal. Misture até obter um purê homogêneo. Reserve.
Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a cenoura ralada e as lentilhas cozidas.
- Acrescente o molho de tomate, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por 5 minutos. Finalize com salsinha picada.
Montagem:
- Em um refratário, coloque o recheio de lentilha como base.
- Cubra com o purê de batata e alise com uma colher.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar levemente.
Dica Extra:
Você pode substituir as batatas por mandioca ou batata-doce para variar o sabor. O escondidinho é perfeito com uma salada de folhas verdes como acompanhamento.
Terça-feira: Feijão Tropeiro Vegano
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O feijão tropeiro é um prato típico da culinária brasileira, e nesta versão vegana, ele mantém sua essência saborosa com o uso de feijão carioca, legumes e farinha de mandioca. É uma ótima opção para um almoço completo e reconfortante.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão carioca cozido (escorrido)
- 1 xícara de couve fatiada finamente
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de farinha de mandioca
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a couve e a cenoura, refogando por mais 3 minutos.
- Acrescente o feijão cozido e misture bem. Tempere com páprica, sal e pimenta-do-reino.
- Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo constantemente, até que tudo esteja bem incorporado.
- Finalize com salsinha picada e sirva.
Dica Extra:
Acompanhe o feijão tropeiro vegano com arroz branco e fatias de laranja para uma refeição tradicional e equilibrada.
Quarta-feira: Panqueca Vegana de Grão-de-Bico com Recheio de Espinafre e Tofu
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As panquecas são uma opção prática e deliciosa para o dia a dia. Nesta versão vegana, a massa leva farinha de grão-de-bico, que é nutritiva e fácil de preparar. O recheio de espinafre e tofu traz leveza e sabor ao prato.
- Rendimento: 6 panquecas
- Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
Para a Massa:
- 1 xícara de farinha de grão-de-bico
- 1 1/4 xícara de água
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 pitada de sal
Para o Recheio:
- 1 maço de espinafre lavado e picado
- 1 xícara de tofu amassado
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho:
- 1/2 xícara de molho de tomate
Modo de Preparo:
Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico, a água, o azeite e o sal até obter uma massa homogênea.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com azeite.
- Despeje uma concha da massa e espalhe em formato de disco. Cozinhe até firmar e vire para dourar o outro lado. Reserve.
Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho.
- Adicione o espinafre e refogue até murchar.
- Misture o tofu amassado, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por mais 2 minutos.
Montagem:
- Recheie cada panqueca com a mistura de espinafre e tofu, enrole e disponha em uma travessa.
- Cubra com o molho de tomate e aqueça no forno a 180°C por 10 minutos antes de servir.
Dica Extra:
Sirva com uma salada fresca de folhas verdes para complementar a refeição. A farinha de grão-de-bico pode ser substituída por farinha de trigo, caso necessário.
Quinta-feira: Almôndegas Veganas de Lentilha com Molho de Tomate
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As almôndegas de lentilha são uma alternativa deliciosa às tradicionais de carne, perfeitas para um jantar leve e nutritivo. Acompanhe com um molho de tomate caseiro para realçar o sabor do prato.
- Rendimento: 4 porções (cerca de 12 almôndegas)
- Tempo de preparo: 45 minutos
Ingredientes:
Para as Almôndegas:
- 1 xícara de lentilhas cozidas e escorridas
- 1/2 xícara de aveia em flocos
- 1 cenoura ralada
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho:
- 2 xícaras de molho de tomate pronto ou caseiro
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Almôndegas:
- Em um processador de alimentos, bata as lentilhas até formar uma pasta grossa.
- Transfira para uma tigela e misture a aveia, a cenoura, a cebola, o alho, a páprica, o azeite, o sal e a pimenta. Misture bem até formar uma massa consistente.
- Modele pequenas bolinhas com as mãos e disponha em uma assadeira untada.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas.
Molho:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 5 minutos.
Montagem:
- Coloque as almôndegas no molho e deixe cozinhar por mais 5 minutos para absorver o sabor.
- Sirva com arroz, purê de batatas ou macarrão.
Dica Extra:
Para uma versão ainda mais prática, você pode fritar as almôndegas em uma frigideira antiaderente ao invés de assá-las.
Sexta-feira: Yakisoba Vegano com Legumes Frescos
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O yakisoba é uma receita prática e cheia de sabor, muito popular em várias partes do Brasil. Nesta versão vegana, utilizamos uma variedade de legumes combinados com um molho equilibrado e macarrão, criando um prato rápido e delicioso para fechar a semana com estilo.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 250 g de macarrão para yakisoba ou espaguete (certifique-se de que seja vegano)
- 1/2 cabeça de brócolis (em floretes)
- 1/2 cabeça de couve-flor (em floretes)
- 1 cenoura cortada em tiras finas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 cebola média cortada em pétalas
- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim ou azeite
- 1/4 xícara de shoyu (molho de soja)
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de amido de milho (dissolvido em 1/4 de xícara de água)
- Gergelim torrado para finalizar (opcional)
Modo de Preparo:
- Cozinhe o macarrão:
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Prepare os legumes:
- Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo de gergelim e refogue a cebola por 2 minutos.
- Adicione os brócolis, couve-flor, cenoura e pimentão. Refogue por cerca de 5 minutos, mantendo os legumes levemente crocantes.
- Prepare o molho:
- Em uma tigela, misture o shoyu, o açúcar mascavo e o amido de milho dissolvido em água.
- Despeje essa mistura sobre os legumes e mexa até o molho engrossar levemente.
- Montagem:
- Adicione o macarrão cozido à panela com os legumes e misture bem para incorporar os sabores.
- Finalize com gergelim torrado, se desejar, e sirva imediatamente.
Dica Extra:
Você pode variar os legumes de acordo com o que tiver em casa, como abobrinha, acelga ou cogumelos. Sirva o yakisoba vegano como prato único, já que é completo e nutritivo.
Receita Bônus: Torta Vegana de Banana com Doce de Leite de Coco
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A torta de banana com doce de leite de coco é uma sobremesa irresistível, perfeita para encerrar a semana. Com uma base crocante e recheio cremoso, ela combina ingredientes simples para criar um doce sofisticado e vegano.
- Rendimento: 6 porções
- Tempo de preparo: 40 minutos (+ 1 hora de geladeira)
Ingredientes:
Para a Base:
- 1 1/2 xícara de aveia em flocos
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de óleo de coco
- 2 colheres (sopa) de água gelada
Para o Recheio:
- 4 bananas maduras (prata ou nanica)
- 1 xícara de doce de leite vegano (feito com leite de coco ou comprado pronto)
- Canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo:
Base:
- Em uma tigela, misture a aveia, o açúcar mascavo e o óleo de coco.
- Adicione a água gelada aos poucos e misture até formar uma massa úmida.
- Pressione a massa no fundo de uma forma de fundo removível (20 cm de diâmetro).
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio:
- Corte as bananas em rodelas e espalhe sobre a base assada.
- Cubra as bananas com o doce de leite vegano, espalhando de forma uniforme.
- Polvilhe canela em pó por cima e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Dica Extra:
Se preferir, substitua o doce de leite por creme de amendoim para uma variação deliciosa. Essa torta combina muito bem com café ou chá no final da refeição.