Cardápio Vegano 32

Cardápio Vegano 32

Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos mais um cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana.

Explore, Experimente, Encante-se! Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.

Sua Cozinha, Nossa Missão!

Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF.

Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.

Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!

Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.

Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!

RECEITA 1
Cuscuz de couve-flor com grão de bico assado

RECEITA 2
Dosas de arroz integral e lentilha com recheio de vegetais ao curry
(com salada verde)

RECEITA 3
Bolinhos de grão de bico e cenoura
(+ arroz com brócolis e milho)

RECEITA 4
Nhoque de batata-doce com bolonhesa de lentilha
(com salada verde)

RECEITA 5
Sopa de lentilha com legumes

RECEITA BÔNUS
“Iogurte” de banana e morango

BAIXE A VERSÃO EM PDF

Salada Cuscuz de couve-flor com grão de bico assado

INGREDIENTES

• 1 couve-flor média (só as flores)
• ½ xícara de grão de bico assado
• 100g de vagem picadinha
• 1 espiga de milho cozida e debulhada
• 2 colheres de sopa de uva passa escura
• 10 tomates cereja cortados em 3 ou 1 tomate médio picado
• ½ cebola roxa picadinha
• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• salsinha fresca
• curry em pó
• sal

MODO DE PREPARO

• Coloque as flores da couve-flor no processador e “pulse” algumas vezes até que ela fique bem picadinha. Se você não tem processador, pode ralar a couve-flor
• Refogue a cebola com 1colher de azeite e acrescente a vagem picadinha e o milho cozido, deixando cozinhar por 2-3 minutos
• Acrescente a couve-flor na panela,tempere com sal e curry em pó e deixe cozinhar mais uns 2-3 minutos – Desligue o fogo e transfira o cuscuz para uma travessa, misturando os demais ingredientes – Pode ser servido frio ou morno

Tempo de preparo: 15 minutos (+ 40 min para fazer o grão de bico assado)
Rendimento: 2 porções

Dosas de arroz e lentilha com vegetais ao curry (+ salada verde)

INGREDIENTES

• 1 xícara de arroz integral cru (de molho por 12h)
• ½ xícara de lentilha crua (de molho por 12h)
• 2 cenouras raladas
• 1 xícara de repolo verde fatiado
• 1 colher de chá de curry
• 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite extravirgem
• 1 colher de chá de sal
• alface e rúcula
• aproximadamente ¾ de xícara de água

MODO DE PREPARO:
(Dosas)

• escorra e lave o arroz a lentilha numa peneira
• coloque-os no liquidificador, acrescente ½ colher de chá de sal e ¾ de xícara de água
• bata bem até obter um creme (tipo massa de panqueca)
• numa frigideira untada com 1 fio de azeite ou óleo de coco, despeje 1 concha pequena dessa massa e deixe por mais ou menos 2-3 minutos e em seguida vire para cozinhar o outro lado
• faça o mesmo com o restante da massa
  (Recheio)
• numa frigideira, coloque 1 colher de óleo de coco, espere aquecer e acrescente a cenoura ralada e o repolho
• tempere com sal e curr em pó e deixe refogar apenas por 1 minutos, para que os vegetais não fiquem muito moles
• retire-os do fogo e recheie as dosas
• sirva com uma salada verde (opcional: maionese de abacate)

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 2 porções

Bolinhos de grão de bico e cenoura (+ arroz com brócolis e milho)

INGREDIENTES

• 1 xícara de grão de bico cru (de molho por 12h-24h)
• 1 cenoura ralada
• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (ou resíduo do leite vegetal)
• ½ xícara de arroz integral cru (de molho por 12h)
• 1 xícara de brócolis picado
• 1 espiga de milho cozida e debulhada
• 2 dentes de alho
• cominho em pó
• salsinha
• sal

MODO DE PREPARO:
(Bolinhos)

• escorra o grão de bico e retire as cascas (opcional)
• coloque-os no processador com a cenoura ralada e a farinha de amêndoas
• junte 1 colher de chá de sal, 1 dente de alho picado, cominho em pó e salsinha fresca
• bata até obter uma massa (será preciso desligar e misturar dentro do processador com uma espátula algumas vezes)
• molde os bolinhos com as mãos e deixe na geladeira por 1h
• unte uma frigideira com azeite ou óleo de coco e coloque os bolinhos, em fogo baixo,virando para dourar os dois lados (também podem ser assados)
  (Arroz com brócolis e milho)
• escorra o arroz e coloque numa panela, junto com 1 dente de alho picado, o brócolis e o milho
• acrescente 2 xícaras de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar até secar a água

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 2 porções

Nhoque de batata-doce com bolonhesa de lentilha

INGREDIENTES

• 4 batatas-doces médias assadas ou cozidas no vapor
• 2-6 colheres de farinha de aveia ou de arroz integral ou de grão de bico
• ½ xícara de lentilha crua
  (de molho por 12h)
• ½ xícara de molho de tomate caseiro
• alface e rúcula
• manjericão fresco
• sal
• azeite extra-virgem

MODO DE PREPARO:
(Nhoque)

• amasse bem as batatas, tempere com sal e vá acrescentando aos poucos a farinha, misturando e amassando delicadamente com as mãos, até obter uma massa lisa, mas que não grudenta
• polvilhe a farinha que estiver utilizando numa superfície e vá fazendo rolinhos com a massa e cortando os nhoques
• coloque-os aos poucos em uma panela com água fervente e retire-os assim que subirem (boiarem)
  (Bolonhesa de lentilha)
• escorra a lentilha e lave numa peneira numa panela, refogue ½ cebola picada e acrescente as lentilhas
• adicione o molho de tomate, tempere com sal e manjericão fresco e deixe cozinhar por 6-8 minutos
• sirva sobre os nhoques já cozidos
• sugestão de acompanhamento: salada verde

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 2 porções

Sopa de lentilha com legumes

INGREDIENTES

• 2 xícaras de lentilha crua (de molho por 12h)
• 2 xícaras de legumes picados (cenoura, batata doce, vagem, brócolis, repolho)
• 1 cebola picadinha
• salsinha fresca
• cominho em pó
• açafrão em pó
• pimenta do reino (opcional)
• sal

MODO DE PREPARO:

• escorra e lave as lentilhas
• numa panela, coloque 1 fio de azeite e refogue a cebola picada
• acrescente os vegetais picados e a lentilha
• tempere com sal, cominho, açafrão e pimenta do reino
• acrescente cerca de 4 xícaras de água e deixe cozinhar até os vegetais estarem cozidos (mas não muito moles, cerca de 10-15 minutos)
• desligue o fogo,acrescente a salsinha picada e sirva quente

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções

“Iogurte” de banana e morango

INGREDIENTES

• ½ xícara de leite de amêndoas ou de coco ou de castanhas
• 1 banana bem madura
• 1 xícara de morangos
  (orgânicos)
• 1 colher de sopa bem cheia de linhaça dourada, hidratada em 3colheres de sopa de água por 2h
• opcional: 2 tâmaras ou 1 colher de uva passa branca (ambos de molho por 2h)

MODO DE PREPARO:

• bater todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme bem homogêneo
• distribuir o creme em 2 taças e levar á geladeira por pelo menos 2 horas

Tempo de preparo: 5 minutos (+ 2horas na geladeira)
Rendimento: 2 porções