Cardápio Vegano 30

Cardápio Vegano 30

Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos mais um cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana.

Explore, Experimente, Encante-se! Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.

Sua Cozinha, Nossa Missão!

Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF.

Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.

Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!

Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.

Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!

SEGUNDA-FEIRA
Massa de Arroz ao pesto de Manjericão

TERÇA-FEIRA
Abobrinha Rosti

QUARTA-FEIRA
Pão de Grão c/ Abóbora

QUINTA-FEIRA
Veganburguer c/ Homus de Grão de Bico e Tomate

SEXTA-FEIRA
Bolo de Lentilhas c/ legumes

RECEITA EXTRA
Gelatina de Agar-Agar

BAIXE A VERSÃO EM PDF

SEGUNDA-FEIRA: Massa de Arroz ao pesto de Manjericão

INGREDIENTES:

• 200g de Macarrão de Arroz Integral
• 40g de Amêndoas
• 1 maço de Manjericão Fresco
• 2 colheres de sopa de Azeite
• Sal a gosto -2 dentes de Alho

MODO DE PREPARO

MASSA:
1) Cozinhe a massa conforme a recomendação do fabricante.
Reserve

PESTO:
1) Torre as amêndoas em uma panela
2) Adicione as amêndoas torradas em um processador junto com as folhas de manjericão, o sal, o alho e o azeite
3) Triture até formar uma pasta
4) O pesto está pronto!

Preparo:
Misture o pesto de manjericão no macarrão, misture bem para envolver toda a massa

Acompanhamento: Salada de folhas (1/2 prato) + Feijão azuki (1 concha)
Rendimento: 2 porções

TERÇA-FEIRA: Abobrinha Rosti

INGREDIENTES:

• 1 Abobrinha Italiana
• 100g de Cogumelos Paris fresco
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de Azeite
• Pimenta do reino a gosto
• ½ xicara de abacate
• ½ xicara de Tofu Orgânico
• ½ Limão

MODO DE PREPARO:
ABOBRINHA:
1) Rale a abobrinha na parte fina do ralado
2) Tempere a gosto com sal, pimenta e ervas de sua
preferência. Reserve

COGUMELOS
1) Corte os cogumelos em fatias
2) Em uma frigideira espalhe um fio de azeite e doure os
cogumelos. Reserve

CREME DE TOFU C/ ABACATE
1) Em um processador, acrescente o tofu, o abacate, o sal e o limão espremido. Processe até virar uma pasta

MONTAGEM:
1) Unte uma frigideira com fio de azeite, acrescente metade da abobrinha ralada
2) Adicione o creme de tofu c/ abacate e os cogumelos por cima da abobrinha
3) Finalize com a ultima camada de abobrinha
4) Deixe dourar e firmar de um lado e com auxílio de um prato, vire a abobrinha para dourar do outro lado. Esta pronto!
Rendimento: 2 Porções

QUARTA-FEIRA: Pão de Grão c/ Abóbora

INGREDIENTES

• 6 colheres de sopa de Grão de Bico
• 1 xícara de Abóbora Japonesa
• Sal a gosto
• Gengibre a gosto
• 1 dente de Alho
• 4 colheres de sopa de agua
• 1 colher de café de Fermento Químico
• 1 fio de Azeite

ATENÇÃO: DEIXAR O GRÃO DE BICO DE MOLHO DE UM DIA PARA O OUTRO (MÍNIMO 12h)

MODO DE PREPARO:

1) Acrescente todos os ingredientes em um processador. E bata até virar uma massa
2) Disponha a massa em uma frigideira antiaderente. Deixe firmar de um lado para virar e assar do outro lado
3) Esta pronto!
4) Finalize colocando o recheio de sua preferência

Rendimento: 2 porções
Acompanhamento: Sementes de chia, Crème de Abacate c/ tofu, Tomates e Manjericão

QUINTA-FEIRA: Veganburguer c/ Homus de Grão de Bico e Tomate

INGREDIENTES

• 1 Xícara de Cogumelos frescos
• 1 xícara de Brócolis cozidos
• 1/2 xicara de Pimentão amarelo
• 1/2 xicara de Pimentão vermelho
• 1 xicara de Feijão Branco cozidos
• 5 colheres (sopa) de Farinha de Arroz
• 1 Cebola
• 3 colheres (sopa) de Alho porró
• Sal

MODO DE PREPARO:

1. Em uma frigideira, doure a cebola, e o alho porró
2. Acrescente os cogumelos fatiados, o brócolis e os pimentões. Refogue
3. Adicione o Feijão Branco, tampe a panela e deixe apurar
4. Acrescente o refogado em um processador e triture até atingir pedaços menores
5. Transfira o refogado triturado para uma bacia e deixe amornar
6. Adicione aos poucos a farinha de arroz, misture com as mãos até atingir a consistência de modelar
7. Modele Veganburgueres e leve ao congelador para firmar (2h). Esta pronto!
8. Grelhe os veganburguer. Esta pronto!

Acompanhamento: Homus de Grão de bico + Tomate + Sementes de Abóbora
Rendimento: 3 Unidades

SEXTA-FEIRA: Bolo de Lentilhas c/ legumes

INGREDIENTES
1 Cebola Média picada
1 xicara de Cenoura Ralada
½ xicara de Tomate picado
Pimentão vermelho a gosto
Salsinha a gosto
Salsão a gosto
Sal a gosto
1 xicara e ½ de Lentilhas
1 xicara de Arroz Integral
1 colher de sopa de Azeite
2 colheres de sopa de Aveia em flocos
3 colheres de sopa de Farinha de arroz
Mostarda (opcional)

ATENÇÃO DEIXAR OS GRÃOS DE MOLHO POR NO MÍNIMO 12h

MODO DE PREPARO:
1) Em uma panela, doure a cebola em um fio de azeite
2) Acrescente as cenouras, o tomate, o pimentão, salsinha, salsão e refogue bem
3) Em um processador, acrescente metade das lentilhas, o arroz integral e a aveia. Processe até virar uma pasta
4) Distribua a pasta e um recipiente, acrescente os mix de vegetais e a outra parte das lentilhas não trituradas, misture bem.
5) Distribua a massa em uma forma
6) Leve ao forno por 30 minutos
7) Após este período, retire do forno e pincele um pouco
de mostarda por cima
8) Volte ao forno por mais 10 minutos. Esta pronto!

Rendimento: 5 porções

RECEITA EXTRA: Gelatina de Agar-Agar

INGREDIENTES

• Agar agar (1 envelope)
• Agua
• Suco de fruta de sua preferencia

MODO DE PREPARO:

1) Em uma panela dilua a 1 envelope (5g) de agar agar
em 200ml de agua fria.
2) Leve ao fogo e deixe ferver por 2 minutos
3) Acrescente mais 280ml do seu suco de fruta preferido
4) Distribua em potes menores
5) Leve a geladeira por 10 minutos
6) Esta pronto!

Rendimento: 4 porções