Cardápio Vegano 26

Cardápio Vegano 26

Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos mais um cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana.

Explore, Experimente, Encante-se! Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.

Sua Cozinha, Nossa Missão!

Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF.

Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.

Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!

Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.

Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!

SEGUNDA-FEIRA
Brasileirinho: Arroz c/ Feijão e acompanhamentos

TERÇA-FEIRA
“Tofulápia”

QUARTA-FEIRA
Quinoa Germinada c/ Falafel e Espaguete de Abobrinha

QUINTA-FEIRA
Creminho Termogênico c/ brotos, verdura e ervilhas

SEXTA-FEIRA
Roolls c/ Homus e Cogumelos

RECEITA EXTRA
Carpaccio de Manga c/ Açaí, Maracujá e Canela

BAIXE A VERSÃO EM PDF

SEGUNDA-FEIRA: Brasileirinho: Arroz c/ Feijão e acompanhamentos

INGREDIENTES:

• 1 xícara de arroz integral
• 1 cebola Média
• 1 dente de Alho amassado
• sal a gosto
• 1 fio de azeite extra virgem
• 2 xícaras de água
• 1 colher de chá de sementes de girassol tostada
• 1 colher de chá de sementes de chia tostada

MODO DE PREPARO:

1) Lave o arroz em água corrente e reserve.
2) Adicione na panela de pressão 1 fio de azeite e refogue a cebola e o alho.
3) Acrescente o arroz e o sal, mexa bem.
4) Adicione a água na panela, misture e tampe.
5) Após iniciar a pressão, deixar cozinhar por mais 10 minutos.
6) Está pronto!

Dica: Proporção 1:2 (1 xícara de arroz p/ 2 de água)

Acompanhamentos: Feijão Carioca (1 concha) + Cenoura (3 rodelas médias) + Tomates (4 unidades) + Escarola (1/2 Xícara) + Abacate (2 fatias finas)
Rendimento: 4 porções

TERÇA-FEIRA: “Tofulápia”

INGREDIENTES:

• 200g tofu orgânico firme
• 1 limão
• 2 dentes de alho picado
• Sal
• pimenta do reino
• ervas frescas de sua preferência
• ½ xícara de fubá
• ½ xícara de farinha de linhaça
• 1 colher sopa de alcaparras (opcional)
• 1 fio de azeite extra virgem

MODO DE PREPARO:

1) Corte o tofu em fatias médias e tempere com limão, sal, alho e ervas frescas de sua preferência

2) Deixe marinar por 10 minutos no mínimo

Empanada Vegana:
1) Triture as sementes de linhaça até obter uma farinha
2) Acrescente 4 colheres de sopa de água. Misture bem
3) Disponha a mistura em um prato
4) Passe as fatias de tofu na linhaça e depois no fubá
5) Leve ao freezer por 10 minutos para ficarem mais firmes (opcional)
6) Disponha as fatias em uma frigideira antiaderente untada com fio de azeite
7) Deixe dourar de um lado, vire e doure do outro.
Está pronto!
8) Pode finalizar com alcaparras

Acompanhamentos:
Arroz (2 colheres de sopa) + Vegetais (Cenoura, Vagem, tomate e alface)
Rendimento: 2 porções

QUARTA-FEIRA: Quinoa Germinada c/ Falafel e Espaguete de Abobrinha

INGREDIENTES:

• Quinoa em Grãos
• Agua mineral

MODO DE PREPARO:
1) Lave os grãos de quinoa em água corrente. Neste momento você pode utilizar uma peneira para te auxiliar com as sementes pequenas
2) Em um recipiente, adicione água suficiente para submergir todas as sementes. Deixe em um recipiente com água por 12horas
3) Depois deste período descarte a água. As sementes de quinoa devem ser lavadas completamente uma segunda vez
4) Escorra bem a água e disponha as sementes em uma forma e cubra com o pano para proteger dos insetos. deixe por 8h. (Fase de respiração)
5) Após o período de 8h, repita o processo de lavagem e fase de respiração mais uma vez. Os brotos vão começar a surgir e as sementes mais macias, prontas para o consumo.
6) Seque as sementes e guarde em potes de vidro na geladeira

Acompanhamentos:
Falafel (2 unidades) + Espaguete de Abobrinha
Rendimento: 3 porções

QUINTA-FEIRA: Creminho Termogênico c/ brotos, verdura e ervilhas

INGREDIENTES

• 1 xícara de Feijão Carioca cozido
• ½ cebola picadinha
• talos de salsão a gosto
• 2 tomates maduros picados
• Salsinha fresca a gosto
• ½ Cenoura picada
• Pimenta caiena a gosto
• Gergelim a gosto
• Gengibre ralado a gosto

MODO DE PREPARO:

1) Em uma panela refogue a cebola em um fio de azeite.
2) Acrescente os talos de salsão, os tomates, a cenoura e a salsinha. Mexa bem.
3) Coloque o feijão na panela junto com o caldo, deixe apurar por cerca de 10 minutos .
4) Com auxilio de um mixer ou liquidificador, processe até formar um creme.
5) Finalize com gengibre ralado, pimenta caiena e gergelim

Acompanhamentos: Brotos de feijão, Ervilhas, e Escarola Refogada
Rendimento: 2 porções

SEXTA-FEIRA: Roolls c/ Homus e Cogumelos

INGREDIENTES

• 1 xícara de Feijão Branco cozido
• 2 colheres de sopa de Tahine
• 1 Limão
• 2 dentes de Alho
• Cenoura ralada
• Beterraba ralada
• 1 folha de couve (Orgânica)
• 1 folha de Alga Nori
• 200g de cogumelo fresco
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem

MODO DE PREPARO:

1) Em um processador, acrescente o feijão branco, o tahine, o limão espremido, o alho e o sal. Bata até obter um creme. Neste momento, se necessário acrescente um pouco de agua para ajudar a bater
2) Rale a cenoura e a beterraba. Reserve
3) Aqueça uma panela com água, deixe ferver e desligue. Adicione a folha de couve por 30 segundos apenas para ficar mais maleável. Reserve
4) Coloque a folha de couve sobre a alga nori. Disponha sobre a folha de couve: o homus de feijão branco, a cenoura e a beterraba ralada
5) Enrole com auxílio de uma esteira de bambu. E corte em pedaços menores
6) Em uma frigideira refogue os cogumelos em um fio de azeite e está pronto.

Rendimento: 2 porções

RECEITA EXTRA: Carpaccio de Manga c/ Açaí, Maracujá e Canela

INGREDIENTES

• 1 Manga
• Polpa de Açaí s/ açúcar (50g)
• Sementes de maracujá (a gosto)
• Canela em pó a gosto
• Cardamomo (opcional)

MODO DE PREPARO:

1) Corte a manga em fatias finas
2) Disponha sobre elas polpa de açaí s/ açúcar as sementes de maracujá e a canela em pó e cardamomo
3) Sirva em seguida

Rendimento: 4 porções