Cardápio Vegano 25

Cardápio Vegano 25

Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos mais um cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana.

Explore, Experimente, Encante-se! Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.

Sua Cozinha, Nossa Missão!

Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF.

Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.

Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!

Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.

Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!

SEGUNDA-FEIRA
Hambúrguer de feijão amendoim
com vegetais assados

TERÇA-FEIRA
Sopa de feijão com legumes e macarrão

QUARTA-FEIRA
Risoto de abóbora e cogumelos
com salada verde

QUINTA-FEIRA
Batata rostie com recheio de brócolis e cogumelos

SEXTA-FEIRA
Nhoque de abóbora ao pesto de rúcula

RECEITA BÔNUS
Suco verde cremoso

BAIXE A VERSÃO EM PDF

SEGUNDA-FEIRA: Hambúrguer de feijão amendoim com vegetais assados

INGREDIENTES

• 1 xícara de feijão amendoim cozido (al dente)
• 2 colheres de sopa de aveia
• ½ cebola picada
• 1 colher de azeite de oliva extra-virgem
• salsinha fresca
• cominho em pó e sal integral

MODO DE PREPARO

1. Refogar a cebola no azeite por 1 minuto
2. Bater todos os ingredientes no processador até obter uma massa
3. Moldar os hambúrgueres e grelhar numa frigideira ou assar
   Sugestão de acompanhamento: vegetais assados (batata, abobrinha e tomate)

Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 4 hambúrgueres

TERÇA-FEIRA: Sopa de feijão com legumes e macarrão

INGREDIENTES

• 2 xícaras de feijão cozido
• 1 abobrinha picada em cubinhos
• 2 tomates picados
• 1 xícara de repolho picado
• 1 xícara de macarrão (tipo avemaria) sem glúten cozido
• ½ cebola picada
• salsinha fresca picada
• cominho em pó
• sal á gosto

MODO DE PREPARO:

1. Numa panela, refogar a cebola com o tomate
2. Bater no liquidificador 1 xícara de feijão com ½ xícara de água ou caldo do feijão
3. Acrescentar a abobrinha, o feijão cozido, o feijão batido e o repolho na panela
4. Cobrir com mais água se for necessário, adicionar sal, cominho e salsinha e deixar cozinhar por 5 minutos
5. Acrescentar o macarrão cozido no final
6. Desligar o fogo e servir quente

Tempo de preparo: 20 min
Rendimento: 2 porções

QUARTA-FEIRA: Risoto de abóbora e cogumelos com salada verde

INGREDIENTES

• 1 xícara de arroz integral tipo cateto, deixado de molho por 8h
• 2 xícaras de abóbora cabotia sem casca, picada em cubinhos
• 1 xícara de cogumelos frescos picados
• ½ cebola picada
• cominho e pimenta do reino em pó
• alface e rúcula

MODO DE PREPARO:

1. Escorra o arroz
2. Numa panela, refogue a cebola com 1 colher de chá de óleo de coco ou azeite
3. Acrescente a abóbora picada e os cogumelos
4. Refogue por 2 minutos e acrescente o arroz
5. Adicione os temperos e em seguida, 2 xícaras de água ou caldo de legumes caseiro
6. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando
7. Se necessário, vá acrescentando mais água ou caldo até que o arroz esteja bem cozido
8. Sirva com salada verde

Tempo de preparo: 40 min
Rendimento: 2 porções

QUINTA-FEIRA: Batata rostie com recheio de brócolis e cogumelos

INGREDIENTES

• 6 batatas médias/grandes
• 1 xícara de brócolis cozido no vapor
• 1 xícara de cogumelos frescos picados
• ½ cebola
• sal e orégano seco

MODO DE PREPARO:

1. Descasque as batatas e cozinhe por apenas 5 minutos (inteiras)
2. Deixe esfriar enquanto preparar o recheio
3. Numa frigideira, refogue a cebola em 1 colher de chá de azeite
4. Acrescente os cogumelos e o brócolis, tempere com sal e deixe cozinhar um pouco. Reserve.
5. Rale a batata cozida e tempere com sal e orégano
6. Unte uma frigideira anti-aderente com azeite e
   coloque metade da batata ralada, ajeitando bem com as mãos
7. Coloque o recheio e o restante da batata ralada por cima, procurando arrumar bem as laterais
8. Ligue o fogo (baixo), tampe a frigideira e deixe por alguns minutos
9. Quando estiver dourada embaixo, vire com ajuda de um prato e deixe dourar do outro lado

SEXTA-FEIRA: Nhoque de abóbora ao pesto de rúcula

INGREDIENTES

• 2 xícaras de abóbora cabotia, sem casca, picada e cozida no vapor
• aproximadamente 6 colheres de sopa bem cheias de farinha de grão de bico e/ou de arroz integral e/ou de aveia
• 1 colher de farinha de linhaça hidratada em 3 colheres de água por 20 minutos
• 1 colher de chá ou mais de sal
• 12 unidades de castanha do Pará, de molho por 8h
• um punhado de folhas de manjericão e de salsinha
• folhas de rúcula á gosto
• 4 colheres de azeite de oliva extravirgem

MODO DE PREPARO:

(nhoque)

1. Amasse a abóbora e tempere com sal
2. Acrescente a linhaça hidratada e vá adicionando a(s) farinha(s) aos poucos, até conseguir o ponto
3. Forme os nhoques com as mãos
4. Numa panela com água fervendo, vá colocando os nhoques e retire-os quando subirem á superfície
5. Coloque-os numa travessa, cubra com o molho e, se desejar, leve ao forno apenas para aquecer

(molho)

1. Escorra as castanhas e bata no liquidificador ou processor com os demais ingredientes

Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 2 porções

EXTRA: Suco verde cremoso

INGREDIENTES

• 1 copo grande (300ml) de água ou água de coco
• 1 manga
• 1 banana
• ½ abacate bem maduro
• 4 folhas de couve orgânica
• hortelã fresca ou gengibre

MODO DE PREPARO:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma vitamina bem cremosa

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 2 copos