Cardápio Vegano 23
Cardápio Vegano 23
Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos mais um cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana.
Explore, Experimente, Encante-se! Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.
Sua Cozinha, Nossa Missão!
Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF.
Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.
Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!
Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.
Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!
SEGUNDA-FEIRA:
Creme de abóbora com grão de bico
TERÇA-FEIRA:
Sopa de feijão branco com batata doce
QUARTA-FEIRA:
Salada de lentilha
QUINTA-FEIRA:
Escondidinho de berinjela
SEXTA-FEIRA:
Berinjela na redução de vinagre de vinho tinto
EXTRA:
Caqui bowl
SEGUNDA-FEIRA: Creme de abóbora com grão de bico
INGREDIENTES
4 folhas de cebolinhas grandes
¼ cebola
4 colheres de sopa de salsinha picada
2 xícaras de abóboras cortadas em cubos
½ xícara de grão de bico
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta
MODO DE PREPARO:
Faça o remolho do grão de bico: Deixar imerso em bastante água por 08 horas, trocando a água no meio deste tempo. No fim deste tempo despreze a água do molho, lave os grãos esfregando nas mães e aproveitando para retirar as cascas que ficam mais soltas.
Cozinhe o grão de bico apenas na água.
Refogue a abóbora no azeite e cebola. Depois de refogadas cubra com água e deixe cozinhar.
Depois de cozidos e esfriados acrescente sal e pimenta na abóbora e bata com um mixer. Acrescente o grão de bico e a salsinha. Mexa bem.
É opcional a temperatura de consumo da sopa.
Sugestão de acompanhamento: chia e pimenta
Tempo de preparo: 08 hora de remolho + 1 hora de preparo
Rendimento: 2 porções.
TERÇA-FEIRA: Sopa de feijão branco com batata doce
INGREDIENTES
½ xícara de feijão branco
½ batata doce
½ cebola
1 dente de alho
1 fio de azeite
½ tomate
1 xícara de água
1 folha de louro
1 colher de chá de pimenta caiena
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de canela
Tomilho
MODO DE PREPARO:
Deixe o feijão de molho em 1 e ½ xícara de água por pelo menos 08 horas trocando a água no meio desse tempo.
Terminando esse tempo, despreze a água e coloque o feijão na panela de pressão com mais água. Após pegar pressão, aguarde 20 minutos e desligue.
Pique e cozinhe a batata doce até ficar “al dente”.
Refogue no azeite a cebola e o alho. Após dourarem adicione o tomate e o feijão cozido com um pouco do caldo.
Adicione a batata doce e os temperos. Deixe a panela semi tampada e aguarde 10 minutos ou até a batata ficar quase se desmanchando.
Desligue o fogo, retire a folha de louro a passe grosseiramente o mixer na comida na própria panela.
Sugestão de acompanhamento: cebolinha picada e alho desidratado
Tempo de preparo: 1 hora + 8 horas do remolho
Rendimento: 2 porções
QUARTA-FEIRA: Salada de lentilha
INGREDIENTES
½ xícara de lentilha
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
3 pedaços grandes de cará
1 tomate cortados em cubos
1 dente de alho
1 colher de sopa de vinagre de
vinho tinto
½ limão
1 colher de sopa de azeite
Sal
Pimenta do reino moída na hora
½ colher de sopa de cominho em pó
1 colher de chá de raspas de limão
½ cebola roxa picada
Cebolinha
MODO DE PREPARO:
Fazer o remolho da lentilha: Deixar imerso em bastante água por 08 horas, trocando a água no meio deste tempo. No fim deste tempo despreze a água do molho, lave as lentilhas
esfregando nas mães e aproveitando para retirar as cascas que ficam mais soltas.
Cozinhar as lentilhas em água com o louro e o alecrim.
Enquanto as lentilhas cozinham, coloque o cará para cozinhar separadamente até que fiquem macios.
Em uma tigela, amasse o alho, adicione o vinagre, o suco de limão, 2 colheres de sopa do caldo de cozimento das lentilhas, cominho, as raspas de limão, sal e a pimenta.
Misture bem até dissolver o sal.
Acrescente na tigela as lentilhas, o tomate, a cebola e o cará.
Misture os ingredientes.
Tampe a tigela e aguarde 1 hora na geladeira antes de servir.
Tempo de preparo: 30 minutos + 08 horas de remolho
Rendimento: 2 porções.
QUINTA-FEIRA: Escondidinho de berinjela
INGREDIENTES
½ xícara de grão de bico
2 folhas de couve branqueada e picada
1/3 berinjela cortada em tiras
1 xícara de abóbora cortada em pedaços médios
1 dente de alho
Fio de azeite
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Faça o remolho do grão de bico: Coloque imerso em água por pelo menos 08 horas, troque a água no meio desse tempo.
Após o tempo total despreze a água e lave os grãos.
Coloque o grão de bico na panela de pressão e após pegar a pressão aguarde 20 minutos
Enquanto o grão de bico cozinha, coloque a abóbora para cozinhar. Se elas forem orgânicas (preferência) utilize as cascas também.
Enquanto aguarda a abóbora e os grãos, deixe a berinjela descansando imersa em água com 1 colher de sopa de vinagre por 15 minutos. Após esse tempo escorra.
Refogue a berinjela no azeite e alho. Acerte no sal.
Quando as abóboras estiverem cozidas, amasse com um garfo e reserve.
Quando o grão de bico estiver pronto, após esfriar um pouco, bata no liquidificador, mixer ou processador com a folha de couve e sal. Reserve.
Unte com azeite um ramequim (se for pequeno utilize dois), faça uma “caminha” de abóbora, adicione a berinjela e depois a massa de grão de bico.
Leve ao forno por 10 minutos para que seque um pouco e possa ser desenformado.
Sugestão de acompanhamento: alho desidratado para salpicar por cima e salada crua
Tempo de preparo: 1 hora e meia + 08 horas de remolho
Rendimento: 2 porções
SEXTA-FEIRA: Berinjela na redução de vinagre de vinho tinto
INGREDIENTES:
1 berinjela
Sal
2 colheres de sopa de azeite
50ml de vinagre de vinho tinto
50ml de água
2 colheres de sopa de melado de cana
1 colher de chá de canela em pó
½ colher de sopa de cominho em pó
1 colher de chá de açafrão
Pimenta do reino moída na hora
1 pimenta Cambuci
1 colher de chá de gengibre picado
1 folha de louro
MODO DE PREPARO:
Cortar a berinjela ao meio, coloca-las em uma assadeira.
Polvilhar sal e pincelar 1 colher de sopa de azeite nas duas metades. Levar ao forno baixo por 30 minutos.
Após estarem assadas, aguarde a berinjela esfriar e retire toda sua polpa, descartando a casca. Reserve.
Em uma panela coloque o vinagre, a água e o melado. Com o fogo baixo, mexa até que o açúcar esteja dissolvido.
Acrescente a polpa da berinjela na panela junto com a canela, o cominho, o açafrão e a pimenta do reino. Mexa bem.
Adicione o louro, a pimenta e a outra colher de sopa do azeite.
Mexa bem.
Adicione o gengibre. Mexa até que tudo esteja homogêneo e o líquido esteja reduzido.
Prove e acerte nos temperos como desejar.
Sugestão de acompanhamento: arroz integral com lentilhas e salada crua
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 2 porções.
EXTRA: Caqui bowl
INGREDIENTES:
3 caquis
1 colher de sopa de chia
1 colher de sopa de aveia
1 colher de sopa de castanha de caju quebradas
MODO DE PREPARO:
Bata o caqui no liquidificador até que fique na consistência de um creme. Divida em dois bowls
Divida nos bowls a chia, a aveia e as castanhas.
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 2 porções.
