Cardápio Vegano 20
Cardápio Vegano 20
Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos mais um cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana.
Explore, Experimente, Encante-se!
Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.
Sua Cozinha, Nossa Missão!
Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF. Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.
Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!
Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.
Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!
SEGUNDA-FEIRA:
Holl de abobrinha recheada
TERÇA-FEIRA:
Risoto de açafrão com champignon
QUARTA-FEIRA:
Salada de quinua com manjericão
QUINTA-FEIRA:
Massa ao pesto de couve
SEXTA-FEIRA:
Torta de quinua com abóbora
EXTRA:
Chia pudding
SEGUNDA-FEIRA: Holl de abobrinha recheada
INGREDIENTES
Abobrinha ( 1 unidade grande = 300gr )
Alho ( 2 dentes = 10 gr)
Azeite de oliva ( 2 colheres de sopa = 20 ml )
Cenoura crua (1/2 unidade pequena = 50 gr)
Grão de bico ( 1 xícara = 100gr)
Salsinha picada ( 2 colheres de sopa = 1/10 maço )
MODO DE PREPARO:
Coloque o grão de bico de molho por 12 horas, escorra a água e cozinhe com uma nova água.
Num processador bata o grão de bico cozido com os dentes de alho, sal á gosto e a salsinha até formar um creme homogêneo e reserve.
Rale a cenoura no ralador grosso e misture ao creme de grão de bico.
Corte a abobrinha na horizontal fazendo tiras finas, o auxilio de um mandoim será útil, mas é possível fazer as tiras com a faca.
Separe as tiras e coloque um pouco do recheio do creme de grão de bico com a cenoura na ponta mais grossa da abobrinha fatiada e vá enrolando até finalizar a tira.
Repita o processo até acabarem as tiras.
Finalize com ervas secas por cima e leve ao forno médio até que as tiras esteja macias.
Sugestão de acompanhamento: 4 colheres de sopa de arroz integral + 1 escumadeira de couve refogada
Tempo de preparo: 50 minutos
Custo médio total da receita: R$ 4,95
Rendimento: 2 porções.
TERÇA-FEIRA: Risoto de açafrão com champignon
INGREDIENTES
Alho ( 4 dentes = 20 gr)
Arroz integral ( 1 xícara = 100 gr)
Azeite de oliva (1 colher de sopa = 10ml )
Cenoura ( 1/2 unidade pequena = 50 gr )
Champignon em conserva (3 Colheres de Sopa = 60 gr)
Cúrcuma ( 1 colher de chá = 3 gr)
Ervilha em grão (3 colheres de sopa = 40 gr)
Pimentão vermelho ( 3 colheres de sopa picado = 50 gr )
MODO DE PREPARO:
Numa panela refogue os dentes de alho amassados no azeite até dourar.
Acrescente o arroz, a cúrcuma e coloque sal á gosto e água para cozinhar o suficiente para cobrir e passar uns 4 dedos, pois o integral demora mais para cozinhar.
Deixe cozinhar em fogo de médio a baixo, quando a água estiver quase secando acrescente as ervilhas, o pimentão picado e os champignons fatiados e misture, deixe terminar de cozinhar.
Sugestão de acompanhamento: 1 concha de feijão + 1 escumadeira de salada de alface com rúcula e pepino.
Tempo de preparo: 30 minutos
Custo médio total da receita: R$ 6,30
Rendimento: 2 porções.
QUARTA-FEIRA: Salada de quinua com manjericão
INGREDIENTES
Azeite de oliva (1 colher de sopa = 10 ml )
Limão ( suco de 1 unidade pequena = 40 gr )
Manjericão fresco (10 folhas = 1/3 maço)
Quinoa ( 1 xícara = 100 Gramas)
Tomate ( 1 unidade média = 100gr)
MODO DE PREPARO:
Colocar a quinoa de molho por 12 horas, após este período escorre a água e lavar os grãos.
Em uma panela coloque água o suficiente para cobrir a quinoa e sobrar 4 dedos.
Adicione uma pitada de sal e espera a água ferver, após levantar fervura coloque a quinoa e deixe cozinhar, quando os grãos estiverem macios, porém ainda firmes, escorra quinoa num escorredor, desprezando a água da cocção, lave em água fria para interromper o cozimento.
Coloque a quinua cozida e escorrida na geladeira até gelar e os grãos ficarem firmes.
Após resfriar, retire a quinua da geladeira e acrescente o tomate e o manjericão picados, o azeite e o suco do limão e sal á gosto, retorne para geladeira, sirva gelado
Sugestão de acompanhamento: 1 concha de feijão + 4 colheres de sopa de arroz + 4 colheres de sopa de agrião refogado
Tempo de preparo: 40 minutos
Custo médio total da receita: R$ 6,41
Rendimento: 2 porções.
QUINTA-FEIRA: Massa ao pesto de couve
INGREDIENTES
Alho ( 4 dentes = 20gr)
Azeite de oliva (3 colheres de sopa )
Castanha do Pará ( 5 unidades grandes = 20 gr)
Cebola ( 1 unidade pequena = 100gr)
Couve crua ( 2 folhas = 1/3 maço)
Macarrão Cozido ( 2 xícaras = 200 gr )
MODO DE PREPARO:
Em um liquidificador coloque as castanhas, o azeite, a cebola cortada, os dentes de alho, 50 ml de água e sal á gosto, bata tudo até obter uma mistura homogênea.
Acrescente as folhas de couve rasgadas e bata até formar o pesto.
Numa panela coloque o pesto e deixe aquecer, acrescente a massa cozida e misture.
Sirva quente.
Sugestão de acompanhamento:
1 escumadeira de salada de acelga com chicória e cenoura ralada.
Tempo de preparo: 30 minutos
Custo médio total da receita: R$ 4,91
Rendimento: 2 porções.
SEXTA-FEIRA: Torta de quinua com abóbora
INGREDIENTES:
Abóbora ( 200 gramas )
Azeite de oliva (1 colher de sopa = 10ml )
Gergelim ( 2 colheres de sopa = 20 gr)
Quinoa (1 xícara = 100 Gramas)
Salsinha (4 colheres de sopa picada = 1/5 maço)
MODO DE PREPARO:
Colocar a quinoa e de molho por 12 horas, após este período escorrer a água e lavar os grãos.
Em uma panela coloque água o suficiente para cobrir a quinoa e sobrar 4 dedos.
Adicione uma pitada de sal e espera a água ferver, após levantar fervura coloque a quinoa e deixe cozinhar, quando os grãos estiverem macios, porém ainda firmes, escorra quinoa
num escorredor, desprezando a água da cocção, Lave em água fria para interromper o cozimento e reserve.
Cozinhe a abóbora em água ou a vapor, após esfriar amassa bem com um garfo formando um purê.
Num refratário misture o purê de abóbora com a quinoa, a salsinha picada e o azeite, acrescente sal a gosto.
Disponha a mistura no refratário cobrindo-o totalmente, coloque o gergelim por cima e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até dourar por fora.
Sirva quente.
Sugestão de acompanhamento: 1 escumadeira de salada de feijão fradinho com tomate.
Tempo de preparo: 50 minutos
Custo médio total da receita: R$ 6,45
Rendimento: 2 porções.
EXTRA: Chia pudding
INGREDIENTES:
Chia ( ½ xícara = 60 Gramas )
Leite de castanha de caju ou
amêndoas ou coco caseiros ( 400 ml)
MODO DE PREPARO:
Misture as sementes de chia no leite vegetal e deixe de um dia para o outro na geladeira.
Obs.: Para fazer leite de coco caseiro bata 1 xícara de coco fresco com 300 ml de água morna e coe, guarde na geladeira por até 3 dias.
Dica: Adicione frutas frescas ou secas como damasco ou tâmaras ou castanhas picadas na mistura.
Caso queira adoçar adicione xilitol a gosto antes de levar a geladeira.
Tempo de preparo: 10 minutos
Custo médio total da receita: R$ 7,10
Rendimento: 2 porções.
