Cardápio Vegano 2

Cardápio Vegano 2

Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos nosso segundo cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana. De saladas criativas a hambúrgueres nutritivos, cada dia da semana traz uma nova descoberta saborosa.

Explore, Experimente, Encante-se!

Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.

Sua Cozinha, Nossa Missão!

Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF. Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.

Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!

Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.

Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!

SEGUNDA-FEIRA
Salada de feijão branco com pesto de brócolis

TERÇA-FEIRA
Torta de abóbora e cogumelos com massa de feijão branco e aveia

QUARTA-FEIRA
Panquecas de legumes com queijo cremoso de castanhas e painço

QUINTA-FEIRA
Sopa fria de abóbora, cenoura, coco e especiarias

SEXTA-FEIRA
Hambúrguer de feijão branco, painço e abóbora

RECEITA BÔNUS
Granola caseira

BAIXE A VERSÃO EM PDF (em PORTUGUÊS)

SEGUNDA-FEIRA: Salada de feijão branco com pesto de brócolis

INGREDIENTES:
– 1 xícara de feijão branco cozido “aldente” (só os grãos, em caldo)
– 1 xícara de brócolis cozido no vapor
– ½ xícara de folhas de manjericão (ou salsinha)
– 1/3 de xícara de castanha de caju natural (ou mistura de castanha com
sementes de girassol e/ou abóbora sem casca)
– 4 colheres de sopa de azeite extra virgem – sal á gosto

MODO DE PREPARO:
1 – Bata no liquidificador o brócolis cozido com o manjericão, o
azeite, as castanhas e sal á gosto, adicionando um pouco de
água para obter o ponto desejado
2 – Misture com o feijão branco já cozido e frio

Sugestão de acompanhamento: salada verde e/ou legumes assados

Tempo de preparo: 10 min
Rendimento: 2 porções

TERÇA-FEIRA: Torta de abóbora e cogumelos com massa de feijão branco e aveia

INGREDIENTES:
(massa)
– 1 xícara bem cheia de feijão branco cozido
– 3 colheres de sopa de aveia fina
– 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
– 1 colher de sopa de azeite
– ½ colher de chá de sal

(recheio)
– 2 xícaras de abóbora cabotia cortada em cubinhos
– ½ cebola roxa (metade picadinha e metade em rodelas finas)
– 150g de cogumelo Paris fatiado
– cominho em pó, pimenta do reino e sal á gosto
– azeite de oliva

MODO DE PREPARO:
(massa)
– Amasse bem o feijão com um garfo e misture os demais ingredientes
– Unte uma assadeira redonda pequena (de preferência de fundo removível) e distribua a massa delicadamente
– Asse em forno 180° por 25 minutos e deixe esfriar um pouco para colocar o recheio

(recheio)
1 – Numa panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola picadinha
2 – Acrescente a abóbora em cubinhos, tempere com sal, cominho e pimenta do reino
3 – Adicione cerca de ¾ de xícara de água e deixe cozinha até a abóbora ficar bem macia
4 – Amasse com um garfo grosseiramente e coloque na massa pré-assada
5 – Numa frigideira, coloque um fio de azeite e refogue a cebola em rodelas
6 – Junte os cogumelos, tempere com sal e deixe cozinhar por alguns minutos, até secar a água (água natural que sai dos cogumelos)
7 – Coloque esse refogada por cima da abóbora na torta e leve ao forno médio por mais 10 a 15 minutos

Tempo de preparo: 45 min
Rendimento: 4 porções

QUARTA-FEIRA: Panquecas de legumes e aveia

INGREDIENTES:
(panquecas)
– 1 cenoura média/1 xícara de brócolis cozido no vapor
– 12 colheres de sopa de aveia
– 2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
– 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
– sal á gosto

(queijo cremoso)
½ xícara de painço cozido
½ xícara de castanha de caju natural (deixada de molho por 12h)
2 colheres de azeite extra-virgem
suco de ½ limão
½ colher de chá de açafrão em pó
¼ de colher de chá de pimenta do reino em pó – sal á gosto

MODO DE PREPARO:

(panquecas)
1 – Bata no liquidificador a cenoura com metade da aveia, metade da farinha de linhaça, metade do bicarbonato e 1 pitada de sal e um pouco de água (mais se quiser a panqueca mais fininha…menos se quiser ela mais “massuda” e mais grossinha)
2 – Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e deixe aquecer
3 – Adicione 2 colheres de sopa cheias da massa e deixe cozinhar em fogo baixo, com tampa, por cerca de 1 minuto
4 – Vire e deixe mais 1 minuto do outro lado
5 – Repita o processo até acabar a massa (rende cerca de 4 panquecas pequenas)
6 – Bata então o restante dos ingredientes cm o brócolis e repita os mesmos procedimentos

(queijo cremoso)
1 – Escorra e lave as castanhas numa peneira
2 – Bata no liquidificador com o painço cozido, limão, azeite, sal e temperos, acrescentando o mínimo possível de água para que fique bem cremoso
3 – Guarde num pote de vidro na geladeira (se quiser uma leve fermentação, deixe fora da geladeira, coberto com um pano limpo, por 12h)

Tempo de preparo: 20 min
Rendimento: 2 porções (com 4 panquecas e 2 colheres do queijo cada)

QUINTA-FEIRA: Sopa fria de abóbora, cenoura, coco e especiarias

INGREDIENTES:
– 2 cenouras raladas
– 1 xícara de abóbora cabotia, sem casca, ralada
– 1/2 de xícara de leite de coco fresco
– 1 pedaço pequeno de gengibre – cominho, pimenta do reino e sal á gosto

MODO DE PREPARO:
1 – Bater todos os ingredientes no liquidificador por pelo menos 5 minutos, acrescentando um pouco de água quente se for necessário, até obter um creme bem liso
2 – Servir fria ou, se preferir, esquentar numa panela

Tempo de preparo: 10 min
Rendimento: 2 porções

SEXTA-FEIRA: Hambúrguer de feijão branco e abóbora

INGREDIENTES:
– 1 xícara de feijão branco cozido (só os grãos)
– 1 xícara de painço cozido – 1 xícara de abóbora cabotia cozida no vapor ou assada
– 2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
– ¼ de ebola roxa picadinha – sal, cominho e pimenta do reino

MODO DE PREPARO:
1 – Bata todos os ingredientes num processador até obter uma massa
2 – Deixe a massa descansar por 1h na geladeira
3 – Molde os hambúrgueres com as mãos e distribua numa assadeira untada com azeite
4 – Asse em forno médio por cerca de 20 minutos ou até estarem dourados (vire na metade do tempo para dourar os dois lados)

Tempo de preparo: 25 min
Rendimento: 4 hambúrgueres

RECEITA BÔNUS: Granola caseira

INGREDIENTES:
– 1 xícara de aveia flocos grossos
– 1/3 de xícara de semente de girassol sem casca
– 1/3 de xícara de semente de abóbora sem casca
– 1/3 de xícara de uva passa
– 3 colheres de sopa de óleo de coco
– 2 colheres de sopa de melado de cana

MODO DE PREPARO:
1 – Misture todos os ingredientes secos em uma tigela
2 – Em outro recipiente, misture o óleo de coco (que precisa estar líquido) com o melado.
3 – Adicione então essa mistura à primeira e misture bem.
4 – Forre uma assadeira grande com papel manteiga (ou use uma assadeira antiaderente) distribua a mistura e leve ao forno baixo por cerca de 20 minutos.
5 – Deixe esfriar e guarde num pote de vidro com tampa, bem fechado para se manter crocante.

Tempo de preparo: 25 min
Rendimento: 4 porções