Cardápio Vegano 19

Cardápio Vegano 19

Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos mais um cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana.

Explore, Experimente, Encante-se!

Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.

Sua Cozinha, Nossa Missão!

Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF. Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.

Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!

Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.

Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!

RECEITA 1
Grãomelete de cogumelos e brócolis

RECEITA 2
Ensopado de grão de bico

RECEITA 3
Bolinhos de grão de bico, amêndoas e cenoura

RECEITA 4
Bolo salgado de lentilha e legumes

RECEITA 5
Creme de batata-salsa e cogumelos

RECEITA BÔNUS
Mingau de banana

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RECEITA 1: Grãomelete de cogumelos e brócolis

INGREDIENTES

• ½ xícara de grão de bico cru (deixar demolho por 12h-24)
• 2 colheres de sopa de aveia
• 1 xícara de brócolis picados cozidos no vapor
• 1xícara de cogumelos picados
• ½ cebola picada
• ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
• sal e pimenta do reino á gosto

MODO DE PREPARO

1. Escorra o grão de bico e bata no liquidificador com ½ xícara de água, a aveia, sal e pimenta (ou outros temperos á gosto)
2. Numa frigideira, refogue a cebola com um pouco de azeite
3. Acrescente o cogumelo picado e deixe cozinhar um pouco
4. Junte o brócolis, coloque sal se achar necessário e desligue o fogo
5. Numa tigela, misture esse refogado com o creme de grão de bico e aveia
6. Misture o bicarbonato de sódio
7. Unte uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e despeje metade dessa massa, deixando que se espalhe bem portoda a superfície
8. Tampe e deixe em fogo baixo por cerca de 5 minutos ou até perceber que está firme para virar
9. Vire com ajuda de um prato e deixe cozinhar o outro lado por mais alguns minutos
10. Repita para fazer o segundo grãomelete

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 2 porções

RECEITA 2: Ensopado de grão de bico

INGREDIENTES

• 1 xícara de grão de bico cozido
• 1 xícara de brócolis picado
• 2 batatas-salsa médias, sem casca,picadas em cubinhos
• 2 tomates picados
• 1 abobrinha pequena picada em cubinhos
• ¼ de xícara de leite de amêndoas
• 1 cebola picada
• salsinha fresca (ou coentro)
• sal, curry, cominho, açafrão e pimenta do reino á gosto

MODO DE PREPARO:

1. Numa panela, refogue a cebola com 1 fio de azeite
2. Acrescente os tomates picados e os temperos
3. Junte a batata salsa, coloque um pouco de água, tampe e deixe cozinhar cerca de 5 minutos
4. Acrescente os demais vegetais, acerte o sal e deixe cozinhar até estarem macios
5. Junte o grão de bico já cozido e o leite vegetal, misture bem e desligue o fogo

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções

RECEITA 3: Bolinhos de grão de bico, amêndoas e cenoura

INGREDIENTES

• 1 xícara de grão de bico cru (deixado de molho por 12h-24h)
• 1 cenoura ralada
• 2 colheres de farinha de amêndoas (ou resíduo do leite de amêndoas)
• 1 colher de azeite
• 1 dente de alho
• salsinha fresca picada
• sal, cominho em pó e pimenta do reino á gosto

MODO DE PREPARO:

1. Escorra o grão de bico e retire as cascas
2. Bata no processador com os demais ingredientes até obter uma massa
3. Molde os bolinhos com as mãos
4. Unte uma frigideira com um fio de azeite ou óleo de coco e coloque os bolinhos
5. Tampe e deixe em fogo baixo até dourar a parte de baixo
6. Vire para dourar o outro lado

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 2 porções ( 5 bolinhos cada)

RECEITA 4: Bolo salgado de lentilha e legumes

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de lentilha cozida e escorrida
• ½ xícara de farinha de arroz integral
• 2 cenouras raladas
• 1 abobrinha ralada
• 1 cebola picadinha
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• sal, cominho, pimenta do reino e páprica defumada á gosto
• gergelim e semente de girassol para finalizar

MODO DE PREPARO:

1. Numa frigideira, refogue a cebola com 1colher de azeite
2. Acrescente os vegetais ralados e refogue por mais 1 minuto
3. Coloque os vegetais num processador junto com a lentilha e bata apenas um pouco para incorporar bem
4. Transfira para uma tigela, adicione os temperos
5. Junte a farinha de arroz e o bicarbonato de sódio
6. Unte uma assadeira com azeite e distribua a massa, espalhando bem com uma espátula
7. Salpique gergelim e semente de girassol sem casca
8. Leve para assar em forno médio por 30-40 minutos

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 6-8 pedaços

RECEITA 5: Creme de batata-salsa e cogumelos

INGREDIENTES

• 6-8 batatas-salsa médias
• 1 xícara de cogumelos frescos
• ½ xícara de leite de amêndoas
• 1 pedacinho de gengibre
• salsinha fresca
• sal á gosto

MODO DE PREPARO:

1. Descasque e corte as batatas
2. Cozinhe no vapor até ficarem bem macias
3. Bata as batatas cozidas no liquidificador com o gengibre, sal e o leite de amêndoas, adicionando água até o ponto que deseja (um creme mais ralo ou mais cremoso)
4. Coloque o creme numa panela para aquecer e reserve.
5. Lave e pique os cogumelos
6. Refogue-os numa frigideira com azeite e um pouco de sal
7. Adicione a salsinha picada ao refogado de cogumelos
8. Sirva o creme de batata com o refogado por cima

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 2 porções

RECEITA BÔNUS: Mingau de banana

INGREDIENTES

• ½ xícara de aveia fina
• 1 xícara de leite de amêndoas
• 2 bananas picadas
• canela em pó
• melado de cana
• opcionais: pasta de amendoim ou manteiga de coco

MODO DE PREPARO:

1. Numa panela, coloque a aveia, o leite de amêndoas e a canela
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar
3. Desligue o fogo, adicione as bananas picadas e o melado de cana
4. Se quiser, adicione também1colher de manteiga de amendoim ou de coco
5. Sirva quentinho!

Tempo de preparo: 5 minutos
Rendimento: 2 porções