Cardápio Vegano 17
Cardápio Vegano 17
Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos mais um cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana.
Explore, Experimente, Encante-se!
Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.
Sua Cozinha, Nossa Missão!
Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF. Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.
Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!
Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.
Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!
SEGUNDA-FEIRA:
Sopa de fava
TERÇA-FEIRA:
Hambúrguer de lentilha com beterraba
QUARTA-FEIRA:
Quinoa com creme de abóbora
QUINTA-FEIRA:
Pirão de maxixe
SEXTA-FEIRA:
Farofa de feijão fradinho
EXTRA:
Creme de morango
SEGUNDA-FEIRA: Sopa de fava
INGREDIENTES
1 xícara de fava
2 batatas inglesas grandes em
pedaços
1 cebola picada em pedaços
2 dentes de alho picado
1 cenoura em pedaços
Sal e pimenta do reino à gosto
MODO DE PREPARO:
Faça o remolho da fava: Deixe imerso em água por pelo menos 12 horas e troque a água pelo menos duas vezes nesse período, lavando os grãos.
Após, lave bem a fava em água corrente e leve para cozinhar com água suficiente. Quando ferver, troque a água e volte para cozinhar.
Enquanto cozinha as favas, cozinhe as batatas, a cebola, os alhos e a cenoura. Quando cozidos bata com um mixer ou no liquidificador. Adicione o sal e a pimenta do reino.
Junte a fava com os vegetais batidos e deixe cozinhar por mais 05 minutos.
Sirva quente
Tempo de preparo: 12 horas de remolho + 50 minutos de preparo
Custo médio total da receita: R$ 4,84
Rendimento: 2 porções.
TERÇA-FEIRA: Hambúrguer de lentilha com beterraba
INGREDIENTES
½ xícara de lentilha
1 beterraba pequena
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de cebola picada
¼ de xícara de aveia
¼ de xícara de farinha de milho
Sal à gosto
Azeite para untar
MODO DE PREPARO:
Faça o remolho da lentilha: Deixe imersa em água por pelo menos 12 horas trocando a água no meio desse período. Após o tempo completo, despreze a água e lave bem a leguminosa.
Cozinhe a lentilha, escorra bem e reserve.
Enquanto as lentilhas cozinham, corte a beterraba.
Em um processador coloque a lentilha, a beterraba, o sal, a salsinha e a cebola e bata até conseguir uma massa homogênea.
Depois leve essa massa em um refratário e misture às farinhas até homogeneizar e ficar em ponto de moldar. Vá colocando as farinhas aos poucos, é possível que precise de mais ou de
menos a depender da quantidade de líquido que seus ingredientes tenham. Se precisar de mais farinha, dê preferência a colocar a de milho, pois ela deixará com uma crosta crocante.
Molde os hambúrgueres e disponha em uma assadeira untada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Após esse tempo, vire os hambúrgueres e leve ao forno por mais 5 minutos.
Sugestão de acompanhamento: salada crua e arroz integral
Tempo de preparo: 70 minutos + 12 horas do remolho
Custo médio total da receita: R$ 2,84
Rendimento: 2 porções
QUARTA-FEIRA: Quinoa com creme de abóbora
INGREDIENTES
½ xícara quinoa
½ cebola picada
1 dente de alho amassado
½ xícara de abóbora picada
1 colher de sopa de pasta de amendoim
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de açafrão em pó
2 colheres de chá de canela em pó
MODO DE PREPARO:
Pique e cozinhe as abóboras em água suficiente para cobri-las.
Se elas forem orgânicas, utilize as cascas, não desperdice.
Enquanto isso, lave bem a quinoa em água corrente e depois leve para cozinhar só na água.
Acrescente a cebola e o alho na quinoa e cozinhe por cerca de 25 minutos.
Quando a abóbora estiver cozida, adicione na própria panela a pasta de amendoim, o sal, canela e o açafrão e passe o mixer nessa mistura até obter um creme (se não tiver um mixer, leve
no liquidificador).
Adicione lentamente o creme à quinoa, ainda com o fogo ligado e mexendo sem parar. Deixe cozinhar tudo junto até que a quinoa fique completamente cozida.
Sirva imediatamente.
Sugestão de acompanhamento: espinafre refogado e orégano para polvilhar
Tempo de preparo: 60 minutos
Custo médio total da receita: R$ 3,72
Rendimento: 2 porções.
QUINTA-FEIRA: Pirão de maxixe
INGREDIENTES
1 dente de alho picado
½ cebola picada
1 pimenta cambuci picada
¼ de pimentão pequeno amarelo picado
¼ de pimentão vermelho picado
5 maxixes picados
1 colher de sopa de azeite de dendê
2 colheres de chá de sal
1 xícara de água
4 colheres de sopa de farinha de mandioca
Coentro e cebolinha à gosto
MODO DE PREPARO:
Esquente uma panela antiaderente em fogo baixo e adicione o azeite de dendê
Refogue a cebola e assim que ficar transparente, adicione o alho. Refogue.
Adicione as pimentas e os pimentões e refogue para que fiquem macios.
Adicione o maxixe, a água e o sal. Mexa um pouco e aguarde iniciar a fervura.
Com o auxílio de um fouet, mexa bem o pirão e vá adicionando aos poucos a farinha de mandioca. Importante que adicione muito devagar e mexendo sem parar na panela para que não
forme grumos. A farinha se incorpora lentamente, então pare de adicionar a farinha antes da textura desejada, quando ela ainda estiver um pouco líquida, pois a tendência será engrossar.
Quando chegar na textura desejada, desligue o fogo, adicione o coentro e a cebolinha e sirva ainda quente.
Sugestão de acompanhamento: arroz integral e salada crua
Tempo de preparo: 40 minutos
Custo médio total da receita: R$ 2,05
Rendimento: 2 porções
SEXTA-FEIRA: Farofa de feijão fradinho
INGREDIENTES:
½ xícara de feijão fradinho
½ cebola picada
¼ pimentão amarelo picado
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
3 colheres de sopa de farinha de linhaça
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
½ tomate picado
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Sal à gosto
MODO DE PREPARO:
Faça o remolho do feijão fradinho: deixe de molho por pelo menos 12 horas trocando a água e lavando os grãos em água corrente a cada 04 horas.
Cozinhe o feijão na água até que fiquem al dente, escorra e reserve.
Esquente uma frigideira grande, adicione o azeite e a cebola.
Refogue-as até que fiquem transparentes.
Adicione o alho e refogue.
Adicione o feijão e o pimentão. Refogue para que os pimentões murchem um pouco.
Acerte no sal.
Acrescente a farinha de mandioca e a de linhaça aos poucos e mexendo.
Desligue o fogo, acrescente o tomate e as cebolinhas.
Sugestão de acompanhamento: arroz integral e salada crua
Tempo de preparo: 1 hora + 12 horas de remolho
Custo médio total da receita: R$ 2,21
Rendimento: 2 porções.
EXTRA: Creme de Morango
INGREDIENTES:
1 xícara de tofu em pedaços
3 morangos
1 colher de sopa de melado de cana
8 castanhas do Pará
1 banana
1 colher de sopa de chia
MODO DE PREPARO:
Bata o tofu com o morango e o melado de cana em um mixer ou liquidificador.
Distribua o creme em dois bowls
Decore o creme com as castanhas e a banana dividindo metade em cada bowl
Tempo de preparo: 20 minutos
Custo médio total da receita: R$ 5,60
Rendimento: 2 porções.
