Cardápio Vegano 16

Cardápio Vegano 16

Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos mais um cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana.

Explore, Experimente, Encante-se!

Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.

Sua Cozinha, Nossa Missão!

Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF. Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.

Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!

Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.

Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!

RECEITA 1
Milho grelhado com maionese de tofu

RECEITA 2
Caldo verde (com salsicha de grão de bico)

RECEITA 3
Hamburguinho de pinhão e batata doce

RECEITA 4
Quinoa doce

RECEITA 5
Pamonha assada cremosa

RECEITA 6
Docinho (paçoquinha cremosa) de amendoim, sem açúcar

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RECEITA 1: Milho grelhado com maionese de tofu

INGREDIENTES

• 2 espigas de milho
• ½ xícara de tofu
• 2 colheres de sopa de azeite (e mais um pouco para grelhar o milho)
• salsinha fresca e manjericão á gosto
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de suco de limão

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe as espigas por 15 minutos
2. Enquanto cozinham, prepare a maionese, batendo no liquidificador o tofu com azeite, sal, ervas, limão e um pouco de água, até atingir um ponto bem cremoso
3. Retire as espigas da água, deixe escorrer e corte-os em 4 pedaços
4. Coloque um fio de azeite numa frigideira, aqueça e coloque os pedaços de milho, girando-os de vez em quando para dourar todos os lados
5. Sirva com a maionese de tofu

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 2 porções

RECEITA 2: Caldo verde (com salsicha de grão de bico)

INGREDIENTES

• 6 batatas salsa
• 2-4 folhas de couve
• 2 dentes de alho
• ½ cebola
• 1 cenoura ralada
• ½ beterraba ralada
• 1 xícara de grão de bico cozido
• ¾ de xícara de farinha de arroz integral ou outra
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• azeite para refogar
• sal
• pimenta do reino
• açafrão em pó

MODO DE PREPARO:
(caldo)

1. Refogue 1 dente de alho picado com 1 colher de azeite e acrescente as batatas picadas e descascadas
2. Adicione 2 xícaras de água, 1 folha de couve e deixe cozinhar até que as batatas estejam macias
3. Bata tudo no liquidificador, acrescentando sal e pimenta do reino á gosto
4. Volte para a panela, junte 2 folhas de couve fatiadas bem fininhas e deixe cozinhar por apenas 1 minuto
   (salsichas)
5. Numa frigideira, coloque 1 colher de azeite ou óleo de coco e refogue a cebola e o alho
6. Acrescente a cenoura e a beterraba raladas, ½ colher de chá de páprica defumada, ½ colher de chá de açafrão, ½ colher de chá de pimenta do reino e 1 colher de chá de sal
7. Deixe cozinhar por 5 minutos
8. Num processador, coloque o grão de bico cozido e escorrido e adicione o refogado da frigideira
9. Junte 2 colheres de sopa de óleo de coco e bata até obter uma pasta lisinha
10. Coloque essa pasta numa tigela, acrescente a farinha der arroz e misture bem
11. Molde as salsichas com as mãos e coloque-as uma de cada vez sobre um pedaço de papel manteiga, e em seguida enrole num papel filme, amarrando para fecharas laterais
12. Leve para cozinhar numa panela com água fervendo por 10 minutos
13. Abra, retire da embalagem e deixe as salsichas esfriarem um pouco na geladeira
14. Aqueça um pouco de azeite ou óleo de coco numa frigideira e doure as salsichas
15. Corte-as com cuidado para servir junto da sopa

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções

RECEITA 3: Hamburguinho de pinhão e batata doce

INGREDIENTES

• 1 xícara de pinhão cozido e descascado
• 1 batata doce média, cozida e sem casca
• ½ cebola pequena picada
• ½ colher de chá de curry
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de azeite de oliva

MODO DE PREPARO:

1. Refogue a cebola no azeite por 1 minuto
2. Coloque no processador o pinhão, a batata doce, a cebola refogada e os temperos, e bata até obter uma massa
3. Molde os hamburguinhos e grelhe numa frigideira com um fio de azeite, dourando os dois lados

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 8-10 unidades

RECEITA 4: Quinoa doce

INGREDIENTES:

• ½ xícara de quinoa crua, deixada de molho por 8-12h
• 1 ¼ de xícara de leite de amêndoas ou coco ou castanhas ou amendoim
• 1-2 colheres de sopa de açúcar de coco ou mascavo
• 2 colheres de sopa de coco ralado
• canela em pó á gosto

MODO DE PREPARO:

1. Escorra a quinoa numa peneira e lave-a em água corrente
2. Coloque numa panela e junte os demais ingredientes
3. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos
4. Pode ser servida quentinha ou gelada

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 2 porções

RECEITA 5: Pamonha assada cremosa

INGREDIENTES

• 5-6 espigas de milho verde
• ¾ de xícara de água ou leite vegetal
• ¼ de xícara de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de fubá
• 1 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe as espigas de milho por 15 minutos
2. Retire os grãos e coloque-os no liquidificador
3. Junte os demais ingredientes e bata bem, até obter uma textura cremosa
4. Unte uma assadeira com azeite e despeje a massa, ajeitando com uma espátula
5. Leve ao forno baixo/médio por cerca de 1h
6. Deixe esfriar um pouco antes de cortar

Tempo de preparo: 1h15 minutos
Rendimento: 6-8 pedaços

RECEITA 6: Docinho (paçoquinha cremosa) de amendoim, sem açúcar

INGREDIENTES

• 1 xícara de amendoim cru, sem pele
• 12-15 unidades de tâmaras sem caroço ou ½ xícara de uva passa
• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

1. Coloque o amendoim numa assadeira e asse a 200° por 15 minutos
2. Bata o amendoim no processador até obter uma farofa grossa. Reserve 2 colheres de sopa para enrolar os docinhos
3. Bata então o restante do amendoim com as tâmaras e uma pitada de sal, até obter uma massa
4. Enrole os docinhos e passe na farofa de amendoim

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 8-12 docinhos