Cardápio Vegano 15

Cardápio Vegano 15

Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos mais um cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana.

Explore, Experimente, Encante-se!

Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.

Sua Cozinha, Nossa Missão!

Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF. Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.

Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!

Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.

Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!

SEGUNDA-FEIRA:
Grão de bico assado com vegetais

TERÇA-FEIRA:
Bobó de shitake

QUARTA-FEIRA:
hambúrguer de quinua

QUINTA-FEIRA:
Creme de inhame com brócolis

SEXTA-FEIRA:
Marmitinha assada de quinua e grão de bico

EXTRA:
Mousse de abacate

BAIXE A VERSÃO EM PDF (em PORTUGUÊS)

SEGUNDA-FEIRA: Grão de bico assado com vegetais

INGREDIENTES
Abobrinha(1/2 unid. média=200gr)
Azeite de oliva (1 colher de sopa = 10ml )
Cenoura (1/3 de unidade pequena = 50 gr)
Chuchu (1/2 unid. peq.= 100 gr)
Grão de bico ( 1 xícara = 100gr )
Páprica picante (1 colher de chá= 5gr)
Semente de girassol ( 3 colheres de sopa = 20 gr )
Tomate (1 unid. peq. = 100 gr )

MODO DE PREPARO:
Colocar o grão de bico de molho por 12 horas, após este período escorrer a água e lavar os grãos.

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão até que os grãos estejam macios, porém “al dente”.
Após os grãos estarem cozidos, lave em água fria para interromper o cozimento e reserve.

Em um refratário coloque o grão de bico cozido, a abobrinha cortada em tiras, a cenoura, chuchu e o tomate cortada em cubos e as sementes de girassol, misture bem e acrescente sal á gosto e finalize com o azeite de oliva e a páprica.

Leve o refratário ao forno médio coberto com papel alumínio para que os vegetais assem, após 20 minutos, retire o papel alumínio e deixe assando mais 10 minutos, agora em forno alto, para que os ingredientes fiquem firmes, se não tirar o papel alumino no final do cozimento eles ficarão com a textura mais murcha.
Retire do forno e sirva quente.

Sugestão de acompanhamento:
4 colheres de sopa de arroz integral + 1 escumadeira de couve refogada
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 2 porções.

TERÇA-FEIRA: Bobó de shitake

Abóbora Cozida ( 1 xícara )
Alho ( 4 dentes grandes = 15 gr )
Azeite de oliva (1 colher de sopa )
Cebola ( 1/2 unid. Peq. = 50 gr )
Leite de coco (1/2 xícara =100 ml)
Mandioca Cozida (1 unid. média)
Páprica picante (1 colher de chá)
Salsinha picada ( 3 colheres de sopa )
Shitake ( 1 bandeja = 100 gr )
Tomate (1 unid. média = 150 gr )

MODO DE PREPARO:
Cozinhe a abóbora e a mandioca em água até ficarem bem macios e reserve.
Numa panela refogue os dentes de alho amassados no azeite até dourar, acrescente os cogumelos shitake cortados em tiras e refogue até amolecem, acrescentando uma pitada de sal, após amolecerem reserve-os.
Num liquidificador bata a abóbora e a mandioca cozida com água o suficiente para formar um creme.
Numa panela coloque o creme liquidificado, a páprica, a cebola e o tomate picados em cubos, acrescente sal á gosto, misture bem e deixe cozinhar até levantar fervura.
Após levantar fervura adicione o leite de coco e o refogado do shitake, misture bem, apague o fogo e finalize cm a salsinha picada.

Sugestão de acompanhamento:
4 colheres de sopa de arroz integral + 1 escumadeira de salada de alface com rúcula e tomate cereja
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 2 porções.

QUARTA-FEIRA: Hambúrguer de Quinua

INGREDIENTES
Alho ( 1 dente grande = 5gr )
Batata doce cozida ( 1/2 xícara = 50 gr )
Chia ( 1 colheres de sopa cheias = 20 gr )
Quinoa ( 1 xícara = 100 gr )
Salsinha (2 colheres de sopa picadas )

MODO DE PREPARO:
Colocar a quinoa e o grão de bico de molho por 12 horas, após este período escorrer a água e lavar os grãos.
Em uma panela coloque água o suficiente para cobrir a quinoa e sobrar 4 dedos.
Adicione uma pitada de sal e espera a água ferver, após levantar fervura coloque a quinoa e deixe cozinhar, quando os grãos estiverem macios, porém ainda firmes, escorra quinoa num
escorredor, desprezando a água da cocção, Lave em água fria para interromper o cozimento e reserve.
Cozinhe a batata doce me água até ficar bem macia, escorra e amassa bem com um garfo até virar um purê e reserve.
Numa tigela coloque o purê de batata doce, a quinua cozida, as sementes de chia, a salsinha picada e sal a gosto, misture tudo muito bem e molde os hambúrgueres.
Coloque os hambúrgueres num refratário e asse em forno médio por 30 minutos ou grelhe-os numa frigideira antiaderente em fogo baixo dourando de ambos os lados.

Sugestão de acompanhamento:
1 escumadeira de brócolis ao vapor + 4 colheres de sopa de salada de feijão fradinho
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 2 porções.

QUINTA-FEIRA: Creme de inhame com brócolis

INGREDIENTES
Brócolis ( 1/2 unidade = 200 gr )
Cebola (1 unid. grande de 150 gr)
Inhame ( 5 unidades = 400 gr )

MODO DE PREPARO:
Corte as flores do brócolis em pedaços pequenos e reserve.
Em uma panela coloque o inhame e a cebola picados e também os talos do brócolis, cubra com água até a altura dos ingredientes na panela e cozinhe até amolecerem bem.
Com auxilio de um mixer ou liquidificador bata a mistura até ficar homogênea, acrescente sal a gosto e as flores picadas do brócolis e aqueça novamente até que as flores esteja macias.
Sirva quente.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções.

SEXTA-FEIRA: Marmitinha assada de quinua e grão de bico

INGREDIENTES:
Abobrinha ( 1/2 unidade média = 200 gr)
Azeite de oliva (1 colher de sopa )
Curry (1 pitada generosa = 1 gr )
Grão de bico ( 1 xícara = 100 gr )
Quinoa ( 1 xícara = 100 gr )
Salsinha desidratada ( 1 colher de chá = 2 gr )

MODO DE PREPARO:
Colocar a quinoa e o grão de bico de molho por 12 horas, após este período escorrer a água e lavar os grãos.
Em uma panela coloque água o suficiente para cobrir a quinoa e sobrar 4 dedos.
Adicione uma pitada de sal e espera a água ferver, após levantar fervura coloque a quinoa e deixe cozinhar, quando os grãos estiverem macios, porém ainda firmes, escorra quinoa num escorredor, desprezando a água da cocção. Lave em água fria para interromper o cozimento e reserve.
Cozinhe o grão de bico na panela de pressão até que os grãos estejam macios, porém “al dente”. Após os grãos estarem cozidos, lave em água fria para interromper o cozimento e reserve.
Em uma tigela tempere o grão de bico com a salsinha, o curry e sal a gosto, em outra tigela faça o mesmo com a quinua.
Corte as abobrinhas em tiras na horizontal e reserve.
Em um refratário coloque algumas tiras de abobrinha na base o suficiente para cobrir a base do refratário. Por cima das tiras de abobrinha coloque o grão de bico, e por coma dele faça uma camada com mais tiras de abobrinha.
Acima desta camada coloque a quinua e por cima da quinua faça a última camada de tiras de abobrinha. Finalize com o restante da salsinha e o azeite de oliva.
Leve o refratário ao forno médio coberto com papel alumínio para que a abobrinha asse, após 20 minutos, retire o papel alumínio e deixe assando mais 10 minutos, agora em forno alto, para que os ingredientes fiquem firmes.
Retire do forno e sirva quente.

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 2 porções.

EXTRA: Mousse de abacate

INGREDIENTES:
Abacate (2 xícaras = 200 gr )
Chia ( 2 colheres de sopa cheias = 20 gr )
Limão (suco) (1 colher de sopa )
Tâmara seca sem caroço ( 5 unidades = 60 gramas )

MODO DE PREPARO:
Coloque as tâmaras de molho por 4 horas para amolecer, escorra água e reserve.
Bata o abacate no liquidificador com o suco de limão, as tâmaras e as sementes de chia.
Guarde na geladeira por até 2 dias.
As tâmaras já servirão para adoçar,mas caso queira mais doce pode utilizar melado de cana na hora de liquidificar ou mesmo poer por cima na hora de consumir.
As sementes de chia servirão para deixar a receita mais cremosa e nutritiva.
O limão servirá para não deixar o mousse escurecer.

Dica: Acrescente cacau em pó a mistura, coco fresco ralado ou outras frutas e transforme o mousse em novos sabores.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 porções.