Cardápio Vegano 11

Cardápio Vegano 11

Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos mais um cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana.

Explore, Experimente, Encante-se!

Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.

Sua Cozinha, Nossa Missão!

Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF. Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.

Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!

Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.

Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!

SEGUNDA-FEIRA
Polenta Mole c/ Ragu Cascudão

TERÇA-FEIRA
Creme de Lentilhas c/ Tomate e Couve

QUARTA-FEIRA
Waffle de brócolis c/ quinoa e castanhas

QUINTA-FEIRA
Nuggets c/ Arroz, feijão, salada e legumes

SEXTA-FEIRA
Cuscuz Paulista de legumes c/ Homus de grão de bico

EXTRA
Panqueca Branca Integral c/ morangos

BAIXE A VERSÃO EM PDF (em PORTUGUÊS)

SEGUNDA-FEIRA: Polenta Mole c/ Ragu Cascudão

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de Fubá (55g)
• 1 Cebola média
• 1 Dente de Alho amassado
• 2 e ½ xícara (chá) de Água
• 3 colheres (sopa) de bebida vegetal
• Fio de azeite
• 1 xícara de Casca de banana (48g)
• 1 colher (sopa) Pimentão Vermelho
• 1 colher (sopa) Pimentão Amarelo
• 1 xícara de tomates picados
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, doure a cebola e o alho, acrescente 2 xícaras de água e o sal
2. Dissolva o fubá em ½ xícara de água a parte e acrescente na panela, mexendo sempre para não formar grumos
3. Mexa até atingir consistência cremosa.
4. Finalize com bebida vegetal e fio de azeite
5. Reserve.

RAGU CASCUDÃO

1. Lave a casca de banana e com auxilio de uma faca, faça tiras. Reserve
2. Em uma panela, doure a cebola, acrescente os pimentões, os tomates picados e ½ xícara de água. Refogue por 5 minutos até amolecer
3. Acrescente as cascas de banana, misture
4. Finalize com a salsinha, sal e pimenta do reino
5. Disponha sobre a polenta e sirva quente!

Acompanhamentos: Folhas de Alface ( 2 unidades) brotos de feijão (1 xícara) + Almondegas de lentilha (4 unidades 80g)
Rendimento: 4 porções

TERÇA-FEIRA: Creme de Lentilhas c/ Tomate e Couve

INGREDIENTES

• 4 folhas de Couve
• 1 Tomate
• 250g de Lentilha cozida
• 1 Cebola média picada
• 1 dente de Alho picado
• 1 Folha de louro
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Cheiro Verde a gosto
• 2 colheres (sopa) de Gergelim

ATENÇÃO: DEIXAR A LENTILHA DE MOLHO POR NO MINIMO 12H

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, doure a cebola no fio de azeite, acrescente as lentilhas, a folha de louro, o sal e aproximadamente 500ml de agua (até cobrir os grãos). Cozinhe por cerca de 15 minutos, até os grãos ficarem amolecidos
2. Após cozinhar, acrescente as lentilhas em um processador e bata junto com: cheiro verde, pimenta e a água de cozimento. Reserve
3. Em uma panela refogue a couve no alho, junte os tomates e o creme de lentilhas. Deixe apurar!
4. Finalize com sementes de gergelim

Acompanhamento: Quinoa em grãos ( 2 colheres de sopa) + Salada de folhas e brotos (1 Pinça)
Custo médio total da receita: R$10,60
Rendimento: 2 porções

QUARTA-FEIRA: Waffle de brócolis c/ quinoa e castanhas

• 1 xícara de Brócolis (100g)
• ¼ xicara de quinoa em grãos ( 50g)
• ½ xícara de farinha de amêndoas (30g)
• ½ colher (chá) de goma xantana (3g)
• Colher (sopa) de polvilho doce (10g)
• 1 dente de alho dourado
• ½ xícara de agua

ATENÇÃO! DEIXAR A QUINOA DE MOLHO POR NO MÍNIMO 8 HORAS

MODO DE PREPARO:

1. Em um processador, acrescente todos os ingredientes e bata até virar uma massa homogênea
2. Disponha a massa na máquina de Waffle e deixe assar até dourar. O meu levou 5 minutos
3. Caso não tenha máquina de waffle pode assar no forno, por aproximadamente 10 minutos até a massa firmar
   Acompanhamentos: Tomate (½ unidade) Ervilha ( 3 CSP) tofu ( ½ xícara) , Espinafre (1/2 xícara) sementes de girassol ( ½ colher de sopa) e gergelim ( ½ colher de sopa)
   Rendimento: 2 porções

QUINTA-FEIRA: Nuggets c/ Arroz, feijão, salada e legumes

INGREDIENTES:

• 200g de Tofu orgânico Firme
• 1 Limão
• 1 dente de Alho
• 4 colheres (sopa) de Fubá
• Óleo de coco para untar

DÊ PREFERÊNCIA PARA TOFU ORGÂNICO

MODO DE PREPARO:

1. Corte o tofu em pedaços (semelhante a nuggest)
2. Tempere com sal, limão, pimenta e outros temperos de sua preferência
3. Passe as fatias de tofu no fubá
4. Unte uma frigideira com óleo de coco
5. Disponha as fatias de tofu e doure dos dois lados
6. Está pronto!

Acompanhamentos: Arroz (2 colheres de sopa), Feijão (1 concha média cheia), Cenoura ( 2 fatias médias), tomate ( 1 rodela), folhas de alface (2 unidades) e brócolis ( ½ xícara)
Rendimento: 2 porções

SEXTA-FEIRA: Cuscuz Paulista de legumes c/ Homus de grão de bico

INGREDIENTES:

• 3 dentes de alho picados
• 300g de Palmito
• 92g de Vagem
• 200g de cebola picada
• 157g de cenoura picada
• 3 tomates picados
• 1 colher de sopa de azeitona
• 400g de Farinha de milho
• 1 Litro de Água
• Salsinha
• Alho porró

MODO DE PREPARO:

1. Corte os legumes em pedacinhos pequenos
2. Refogue a cebola no fio de azeite e quando estiver douradinha, acrescente a vagem, a cenoura, a salsinha, o tomate, a azeitona e o palmito. Deixe refogar por cerca de 5 minutos
3. Adicione a água e acerte o sal
4. Acrescente aos poucos a farinha de milho e mexa bem até formar uma massa grudenta. Reserve
5. Unte o fundo de uma forma com rodelas de tomates e alho porró
6. Acrescente a massa na forma, e com auxílio de uma colher aperte bem
7. Aguarde 30 minutos para tirar da forma. Está pronto!

Acompanhamentos: Homus de grão de bico (1 colher de sopa cheia = 20g) + Salada de folhas e brotos
Rendimento: 10 porções

EXTRA: Panqueca Branca Integral c/ morangos

INGREDIENTES:

• 1 Banana
• 1 colheres (sopa) de Aveia
• 1 colher (sopa) de Polvilho doce
• 80g de Morango
• 1 colher (sopa) Farinha de amêndoa
• ½ colher (café) de Fermento químico

MODO DE PREPARO:

1. Amasse a banana com um garfo
2. Acrescente a aveia em flocos, o polvilho, a farinha de amêndoas e o fermento químico misture bem
3. Corte os morangos em rodelas e disponha na massa
4. Unte uma frigideira com óleo de coco
5. Divida a massa em 2 porções e disponha na frigideira
6. Repita o processo dos dois lados da panqueca até ficarem firmes

Rendimento: 2 porções