Cardápio Vegano 18

Cardápio Vegano 18

Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos mais um cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana.

Explore, Experimente, Encante-se!

Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.

Sua Cozinha, Nossa Missão!

Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF. Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.

Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!

Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.

Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!

SEGUNDA-FEIRA
Milho Verde c/ abobrinha refogada, feijão e salada

TERÇA-FEIRA
Almondegas de Lentilha ao molho c/ Espaguete de Abobrinha

QUARTA-FEIRA
Omelete de Brócolis c/ arroz integral, feijão, salada e amendoim

QUINTA-FEIRA
Babaganoush c/ Crepe de grão de bico

SEXTA-FEIRA
Estrogonofe light de cogumelos c/ ervilhas e tofu

RECEITA EXTRA
Cookies funcionais de amêndoas

BAIXE A VERSÃO EM PDF

SEGUNDA-FEIRA: Milho Verde c/ abobrinha refogada, feijão e salada

INGREDIENTES:

• 2 espigas de milho verde
• 1 Litro de água
• Sal

MODO DE PREPARO:

1. Retire o milho da espiga
2. Lave em água corrente
3. Adicione água na panela de pressão e cozinhe por cerca de
   15 minutos, após atingir a pressão
4. Aguarde esfriar
5. Está pronto!

Acompanhamentos:
Feijão Carioca (1 concha) + Abobrinha refogada (1 colher de sopa cheia) + Salada (1 pinça) + Sementes de Girassol (1 colher de sopa)

Rendimento: 2 Porções

TERÇA-FEIRA: Almondegas de Lentilha ao molho c/ Espaguete de Abobrinha

INGREDIENTES:

• 1 xícara de lentilha crua (RAW) (200g)
• 1/2 cenoura crua ralada
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Azeite para refogar
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 4 colheres de sopa de farinha de aveia ou aveia em flocos finos
• Sal e noz moscada a gosto.

MODO DE PREPARO:

1. Deixe as lentilhas de molho por 8h em água filtrada e lave bem. Após 8h deixe o grão “respirar” por mais 8h
2. Deixe de molho por mais 8h e começarão a surgir os primeiros brotos.
3. Triture os grãos de lentilha no processador. Reserve.
4. Refogue a cebola com azeite em uma panela e, quando estiver transparente, adicione o alho picado.
   Refogue por alguns minutos.
5. No recipiente com a lentilha, acrescente alho e cebola refogados, molho de tomate, sal, noz moscada, cenoura ralada e salsinha. Misture os ingredientes e, aos poucos, adicione a farinha de aveia, até que consiga modelar as bolinhas.
6. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Retire quando estiverem douradas, cerca de 15-20 minutos
   Atenção: é importante que as almôndegas fiquem úmidas e até amolecidas, para que o prato final não fique seco.

Acompanhamentos: Espaguete de abobrinha (2 pinças) + Molho de tomate natural (1 concha) + Salada de folhas
Rendimento: 5 porções de 80g = 4 Almondegas

QUARTA-FEIRA: Omelete de Brócolis c/ arroz integral, feijão, salada e amendoim

INGREDIENTES:

• 1 xícara Brócolis
• 1 colher (sopa) Farinha de Grão de bico
• 1 colher (sopa) de Polvilho Doce
• ½ colher (café) de Goma Xantana
• Sal a gosto – Orégano a gosto
• 1 colher (sopa) de Azeite
• 1 colher (sopa) Vinagre
• ½ Xícara de água

MODO DE PREPARO:

1. Pique os brócolis ligeiramente com a faca
2. Acrescente os brócolis no liquidificador junto com os outros ingredientes. Bata até atingir uma consistência lisa e uniforme
3. Em uma frigideira antiaderente, acrescente a massa. Doure de um lado e, com auxílio de uma espátula, vire para dourar o outro
4. Está pronto!

Acompanhamento: Arroz Integral (2 colheres de sopa) + Feijão Carioca (1 concha) + salada de folhas c/ brotos (1 pinça) e amendoim (½ colher de sopa)
Rendimento: 2 Porções

QUINTA-FEIRA: Babaganoush c/ Crepe de grão de bico

INGREDIENTES:

• Berinjela
• Tahine
• Sal
• Limão
• Pimenta do reino
• Salsinha

MODO DE PREPARO:

1. Coloque as berinjelas direto na chama do fogo, até que fiquem amolecidas. Retire a casca
2. Tempere a berinjela com sal, pimenta do reino e limão
3. Acrescente o tahine e misture bem com auxílio de um mixer ou processador
4. Bata até atingir consistência de uma pasta
5. Finalize com salsinha e um fio de azeite. Está pronto!

Acompanhamento: Crepe de grão de bico (1 porção) + Tomate (2 fatias médias) + salada de folhas (1 pinça)
Rendimento: 4 Porções

SEXTA-FEIRA: Estrogonofe light de cogumelos c/ ervilhas e tofu

NGREDIENTES:

• 1 xícara de bebida vegetal
• ½ xícara de tofu orgânico
• Cominho em pó ( a gosto)
• Lemon Peper (a gosto)
• Sal (a gosto)
• Pimenta do reino (a gosto)
• 1 unid cebola média picada
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 1 unidade tomate picado
• Salsinha picada a gosto
• 6 unidades de Cogumelo Shitake
• 1 xícara de Ervilhas

MODO DE PREPARO:

1. Em um processador, acrescente a bebida vegetal, o tofu e os temperos: cominho, sal, lemon peper e pimenta do reino. Reserve
2. Em uma panela doure a cebola no óleo de coco, acrescente os tomates e a salsinha, deixe apurar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até os tomates ficarem amolecidos.
3. Acrescente o creme branco nos tomates e mexa bem, acerte o sal e deixe em fogo baixo.
4. Em uma frigideira anti-aderente doure os shitakes com as ervilhas e adicione ao molho. Está pronto.

Acompanhamento: arroz (2 col de sopa) + chia (1 col café) + brócolis (3 unids) + batata palha (1 Colher de sopa)
Rendimento: 2 porções

RECEITA EXTRA: Cookies funcionais de amêndoas

INGREDIENTES:

• 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral (64g)
• ½ xícara (chá de farinha de amêndoas (56g)
• 1 colher (chá) fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (1g)
• ½ colher (café ) de café em pó
• ½ colher (café) de gengibre em pó
• ½ colher (café) de cravo em pó
• ½ colher (café) de canela em pó
• 2 colheres (sopa) de Gotas de chocolate 70%
• 1/4 xícara (chá) água ou bebida vegetal (80ml)
• 1 colher (sopa) óleo de coco (17g)
• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo (80g)

MODO DE PREPARO:

1. Em uma bacia, misture todos os ingredientes secos. Reserve.
2. Em um processador, bata os ingredientes: bebida vegetal + óleo de coco + açúcar.
3. Adicione os ingredientes molhados, aos poucos, na massa seca e misture bem.
4. Leve à geladeira por 15 minutos enquanto isso, pré-aqueça o forno por 15 minutos.
5. Com auxílio de uma colher, molde bolinhas na forma e leve para assar por 12 minutos, até ficarem levemente dourados.
6. Retire do forno e deixe esfriar para servir.
   Dica: Aguarde os cookies esfriar por completo antes de servir, eles ficarão mais firmes!

Rendimento: 20 unids = 5 porções (4 unids)