Cardápio Vegano 14

Cardápio Vegano 14

Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos mais um cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana.

Explore, Experimente, Encante-se!

Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.

Sua Cozinha, Nossa Missão!

Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF. Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.

Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!

Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.

Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!

SEGUNDA-FEIRA
Risoto de tomate, palmito e manjericão

TERÇA-FEIRA
Curry de lentilha com abóbora e berinjela

QUARTA-FEIRA
Almôndegas de lentilha e berinjela com molho de tomate
especial

QUINTA-FEIRA
Pizza de abóbora com pesto de rúcula

SEXTA-FEIRA
Chapati (sem glúten) com pasta de berinjela, cenoura e rúcula

RECEITA BÔNUS
Cookies de banana, aveia e pasta de amendoim

BAIXE A VERSÃO EM PDF (em PORTUGUÊS)

SEGUNDA-FEIRA: Risoto de tomate, palmito e manjericão

INGREDIENTES:

• ¾ de xícara de arroz cateto integral, deixado de molho por 12h
• 10 tomates cereja
• 1 xícara de palmito picado
• 1/2 cebola picada
• folhas de manjericão
• sal
• 3 xícaras de água ou caldo caseiro de legumes

MODO DE PREPARO:

1. Escorra o arroz e lave numa peneira
2. Numa panela, refogue a cebola picada com um fio de azeite
3. Acrescente os tomates picados e em seguida o palmito também picado
4. Junte o arroz, tempere com sal e adicione 3 xícaras de água ou caldo caseiro de legumes e um punhado de folhas de manjericão
5. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o arroz estar macio
6. Quando desligar o fogo, acrescente mais folhas de manjericão, misture bem e tampe a panela por 5 minutos

Sugestão de acompanhamento: salada verde simples ou salada de rúcula, manga e nozes

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções

TERÇA-FEIRA: Curry de lentilha com abóbora e berinjela

INGREDIENTES:

• ½ xícara de lentilha (deixada de molho por pelo menos 12h)
• 1 xícara de abóbora cabotia cortada em cubos pequenos
• 1 berinjela grande picada em cubos pequenos
• ½ cebola picada
• ½ xícara de leite de castanhas (ou outro vegetal)
• curry, cominho, pimenta do reino, gengibre em pó
• sal

MODO DE PREPARO:

1. Coloque as berinjelas picadas uma assadeira untada com azeite, tempere com mais azeite, sal e pimenta do reino e leve para assar em forno médio por cerca de 25 minutos ou até estarem macias
2. Numa panela, refogue a cebola com azeite ou óleo de coco
3. Acrescente os temperos, ½ colher de chá de cada: curry, cominho, gengibre e pimenta o reino
4. Junte as abóboras picadas, a lentilha (escorrida), tempere com sal e acrescente 1 xícara de água
5. Deixe cozinhar até as abóboras estarem bem macias
6. Acrescente o leite vegetal e misture bem
7. Desligue o fogo, acrescente as berinjelas assadas

Sugestão de acompanhamento: arroz integral e salada verde

Tempo de preparo: 40 min
Rendimento: 2 porções

QUARTA-FEIRA: Almôndegas de lentilha e berinjela com molho de tomate especial

INGREDIENTES:

• 1 berinjela grande
• ½ xícara de lentilha (deixada de molho por 12h pelo menos)
• 4 colheres de sopa de aveia ou farinha de arroz integral
• 1 1/2 cebolas
• 6 tomates
• 2 cenouras
• folhas de manjericão
• cominho e pimenta do reino
• sal

MODO DE PREPARO:

(almôndegas)

1. Corte a berinjela em cubos e leve ao forno para assar numa assadeira untada com azeite, por 20 minutos
2. Escorra a lentilha, lave numa peneira, coloque numa panela, cubra com água e deixe cozinhar por 5 minutos (panela aberta)
3. Escorra novamente a lentilha e bata no liquidificador com a berinjela assada até obter uma massa
4. Coloque essa massa numa tigela, junte a aveia, ½ cebola picadinha, sal, cominho e pimenta do reino á gosto
5. Molde as almôndegas e distribua numa assadeira untada com azeite
6. Asse em forno médio por cerca de 20 minutos

(molho)

1. Corte os tomates em 4, as cenouras em rodelas grossas e a cebola em 4
2. Unte uma assadeira com azeite e coloque os vegetais
3. Regue-os com azeite e leve ao forno por 35-40 minutos
4. Bata tudo no liquidificador, acrescentando sal, manjericão fresco e um pouco de água se achar necessário

Tempo de preparo: 45 min
Rendimento: 2 porções (4 almôndegas cada)

QUINTA-FEIRA: Pizza de abóbora com pesto de rúcula

INGREDIENTES:

• 1 ½ xícaras de abóbora cabotia, sem casca, picada
• 6-8 colheres de sopa de farinha de grão de bico
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
• 1 xícara de castanha de caju crua deixada de molho por pelo menos 2h
• 1 xícara de folhas de manjericão
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 tomates em rodelas
• folhas de rúcula
• sal

MODO DE PREPARO:
(massa)

1. Cozinhe a abóbora no vapor até ficar bem macia
2. Amasse a abóbora e junte a farinha de grão de bico e de linhaça
3. Acrescente 1 colher de chá de sal
4. Unte uma assadeira redonda com azeite, coloque uma folha de papel manteiga também untada com azeite e coloque a massa, abrindo delicadamente
5. Leve para assar em forno baixo/médio por 15-20 minutos

(cobertura)

1. Escorra as castanhas e bata no liquidificador com o manjericão, o azeite, 2-4 folhas de rúcula e um pouco de sal
2. Coloque sobre a massa pré-assada, distribua os tomates em rodelas e leve novamente ao forno por 15-20 minutos

Tempo de preparo: 40 min
Rendimento: 4 fatias

SEXTA-FEIRA: Chapati (sem glúten) com pasta de berinjela, cenoura e rúcula

INGREDIENTES:

• 4 colheres de sopa (cheias) de farinha
  de grão de bico
• 2 colheres de sopa (cheias) de aveia
• 2 berinjelas
• 1 colher de sopa de tahine
• suco de ½ limão
• 1 cenoura ralada
• folhas de rúcula
  -sal, cominho e pimenta do reino á gosto

MODO DE PREPARO:

(chapati)

1. Numa tigela, misture a farinha de grão de bico com a aveia, um pouco de sal e adicione ¾ de xícara de água, misturando bem. Deixe descansar por 5 minutos.
2. Unte uma frigideira com azeite, aqueça e coloque metade da massa, distribuindo por toda a frigideira
3. Tampe e deixe em fogo baixo por cerca de 3 minutos ou até perceber que está dourada em baixo e consiga virar
4. Deixe por mais 2 minutos do outro lado

(pasta de berinjela)

1. Coloque as berinjelas diretamente na chama do fogão (veja foto abaixo) e vire-as a cada 1 minuto para cozinhar por inteiro
2. Com ajuda de uma faca, retire as cascas e cooque a polpa no liquidificador
3. Adicione o suco de limão, o tahine, sal e temperos á gosto e bata

(montagem)

1. Recheie cada um dos chapatis com a pasta de berinjela, cenoura ralada e folhas de rúcula

Tempo de preparo: 20 min
Rendimento: 2 porções

RECEITA BÔNUS: Cookies de banana, aveia e pasta de amendoim

INGREDIENTES:

• 2 bananas bem maduras amassadas
• 2 colheres de sopa bem cheias de pasta de amendoim
• 1 xícara de aveia
• 40g de chocolate 70% ou 80% vegano (opcional)
• canela em pó

MODO DE PREPARO:

1. Numa tigela misture bem todos os ingredientes com uma colher
2. Deixe descansar por 5 minutos
3. Molde os cookies com as mãos e a ajuda de uma colher
4. Distribua numa assadeira untada com óleo de coco
5. Asse em forno baixo por 15-20 minutos
6. Espere esfriar um pouco para retirar da assadeira

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 10 cookies