Cardápio Vegano 13

Cardápio Vegano 13

Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos mais um cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana.

Explore, Experimente, Encante-se!

Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.

Sua Cozinha, Nossa Missão!

Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF. Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.

Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!

Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.

Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!

SEGUNDA-FEIRA
Feijoada vegana

TERÇA-FEIRA
Panqueca de quinua

QUARTA-FEIRA
Refogado de lentilha

QUINTA-FEIRA
Salada de quinua com grão de bico

SEXTA-FEIRA
Sopa de beterraba

EXTRA
Panqueca de banana com aveia

BAIXE A VERSÃO EM PDF (em PORTUGUÊS)

SEGUNDA-FEIRA: Feijoada vegana

INGREDIENTES:
Alho ( 3 dentes = 15gr)
Azeite de oliva ( 1 colher de sopa = 10ml)
Cebola ( 1/2 unidade = 50 gr )
Cenoura ( 1 unidade pequena = 100 gr )
Cogumelo funghi chileno seco ( 3
colheres de sopa = 20 gr )
Cogumelo shitake ( 5 unidades grandes = 50 gr )
Feijão ( 1 xícara = 100 Gramas )

MODO DE PREPARO:
Deixe o feijão de molho de 12 a 24 horas, trocando a água ao
menos uma vez no processo.
Escorra a água e lave os grãos.
Em uma panela de pressão refogue o alho amassado e a cebola picada no azeite.
Após refogar adicione o feijão e água o suficiente para cobrir os grãos e sobrar uns 3 dedos acima deles, acrescente a cenoura cortada em rodelas, sal á gosto e coloque para cozinhar.
Após a panela pegar pressão aguarde mais 15 minutos e apague o fogo.
Abra a panela após sair toda o ar e adicione o funghi seco (não precisa hidratar antes) e o shitake cortado em tiras e deixe amolecerem no caldo quente.

Sugestão de acompanhamento: 1 escumadeira de couve refogada + 4 colheres de sopa de arroz integral
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 2 porções.

TERÇA-FEIRA: Panqueca de quinua

INGREDIENTES
Aveia ( 1 colher de sopa cheia = 20 gr )
Azeite de oliva (1 colher de sopa = 10 ml )
Beterraba (2 rodelas = 30 gr)
Chia (2 colheres de sopa = 20 gr)
Linhaça ( 1 colher de sopa = 10 gr )
Quinoa crua (1/2 xícara = 50gr )

MODO DE PREPARO:
Colocar a quinoa de molho por 12 horas, após este período escorre a água e lavar os grãos.
Em uma panela coloque água o suficiente para cobrir a quinoa e sobrar 4 dedos.
Adicione uma pitada de sal e espera a água ferver, após levantar fervura coloque a quinoa e deixe cozinhar, quando os grãos estiverem bem macios, escorra quinoa num escorredor, desprezando a água da cocção e reserve.
Coloque a quinua cozida num liquidificador e bata com água o suficiente para formar um creme, após estar bem batido adicione a beterraba crua picada e bata até dissolver, por fim adicione a aveia e bata mais.
Retire a mistura do liquidificador e acrescente o azeite, a chia e a linhaça, misture bem, adicione sal e ervas á gosto.
Leve metade da massa a uma frigideira antiaderente, deixe dourar de um lado e depois vire para dourar do outro, repita o processo com o restante da massa.
Recheie as panquecas com tofú orgânico ou outro recheio de sua preferência.

Sugestão de acompanhamento: 2 fatias de tofu para recheio + 4 rodelas de batata doce + 1 escumadeira de salada de alface com tomate e rúcula.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 2 porções.

QUARTA-FEIRA: Refogado de lentilha

INGREDIENTES
Alho ( 4 dentes = 20 gr )
Azeite de oliva (1 colher de sopa = 10 ml)
Berinjela ( 1/2 unidade média = 100 gr )
Cebola (1 unidade pequena = 100 gr )
Lentilha ( 1 xícara = 100 gr )

MODO DE PREPARO:
Coloque as lentilhas de molho por 12 horas, escorra a água, lave bem e reserve.
Corte a berinjela em cubos e reserve.
Em uma panela refogue o alho amassado e a cebola picada no azeite, após dourar bem acrescente a lentilha e a berinjela picada, sal á gosto e 1/2 xícara de água, deixe cozinhar em fogo
baixo, abrindo a panela e mexendo de vez em quando.
Se a água secar e as lentilhas não estiverem macias o bastante adicione um pouco mais de água, tampe novamente e deixe até cozinhar.
Após a lentilha e a berinjela estarem macias, apague o fogo e sirva quente.

Sugestão de acompanhamento: 4 rodelas de inhame + 1 escumadeira de agrião refogado

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 2 porções.

QUINTA-FEIRA: Salada de quinua com grão de bico

INGREDIENTES
Azeite de oliva (1 colher de sopa = 10ml )
Cenoura ( 1/2 unidade pequena = 70 gr)
Grão de bico ( 1/2 xícara = 50 gr )
Quinoa (1/2 xícara = 50 gr )
Salsinha (3 colheres de sopa picada)
Tomate ( 1/2 unidade pequena = 50gr)

MODO DE PREPARO:
Colocar a quinoa e o grão de bico de molho por 12 horas, após este período escorrer a água e lavar os grãos.
Em uma panela coloque água o suficiente para cobrir a quinoa e sobrar 4 dedos.
Adicione uma pitada de sal e espera a água ferver, após levantar fervura coloque a quinoa e deixe cozinhar, quando os grãos estiverem macios, porém ainda firmes, escorra quinoa num
escorredor, desprezando a água da cocção, lave em água fria para interromper o cozimento e reserve.
Cozinhe o grão de bico na panela de pressão até que os grãos estejam macios, porém “al dente”.
Após os grãos estarem cozidos, lave em água fria para interromper o cozimento e reserve.
Numa tigela coloque a cenoura ralada e o tomate e salsinha picados, acrescente a quinua e o grão de bico cozidos e o azeite, misture bem e finalize com sal á gosto.
Leve a geladeira para resfriar e sirva gelado.

Sugestão de acompanhamento:
4 colheres de sopa de arroz integral + 1 escumadeira de brócolis ao vapor

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 2 porções.

SEXTA-FEIRA: Sopa de beterraba

INGREDIENTES:
Abóbora ( 1 xícara cortada em cubos = 100 gr )
Alho ( 4 dentes = 20 gr )
Azeite de oliva ( 1 colher de sopa = 10 ml)
Beterraba ( 2 unidades médias = 300 gr )
Cebola ( 1/2 unidade média = 50 gr )
Cenoura (1 unidade pequena = 100 gr )
Pimentão amarelo ( 1/3 de unidade pequena = 30 gr )
Tomate (2 unidades pequenas = 200 gr )

MODO DE PREPARO:
Refogue os dentes de alho amassados e a cebola picada no azeite até dourar.
Corte os legumes em cubos e reserve.
Dica: Higienizando bem você pode aproveitar a casca da abóbora e colocar na sopa picada em pedaços bem pequenos.
Após o alho e cebola dourarem coloque os legumes na panela do refogado, acrescente sal á gosto e água até dois dedos acima dos legumes na panela, deixe cozinhar em fogo médio até os legumes amolecem.
Sirva quente ou frio.
Esta sopa combina como sopa fria no verão.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções.

EXTRA: Panqueca de banana com aveia

INGREDIENTES:
Banana ( 2 unidades médias de 70 gr cada )
Chia (2 colheres de sopa = 20 gr )
Farelo de aveia ( 6 colheres de sopa = 120 gr )
Óleo de Coco ( 2 colheres de sopa = 20 ml )

MODO DE PREPARO:
Amasse muito bem as bananas, misture todos os demais ingredientes a banana amassada e adicione água o suficiente para formar uma massa cremosa, caso queira a receita mais doce utilize açúcar mascavo ou adoçante xilitol á gosto na massa.
Leve metade da massa a uma frigideira antiaderente formando o disco da panqueca e deixe cozinhar em fogo baixo, após dourar de um lado, vire o disco e deixe dourar do outro lado, repita o processo com o restante da massa.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 panquecas.