Cardápio Vegano 12

Cardápio Vegano 12

Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos mais um cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana.

Explore, Experimente, Encante-se!

Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.

Sua Cozinha, Nossa Missão!

Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF. Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.

Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!

Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.

Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!

SEGUNDA-FEIRA
Croquete de feijão banco e inhame com crosta de gergelim

TERÇA-FEIRA
Escondidinho de inhame com bolonhesa de lentilha rosa

QUARTA-FEIRA
Quiche (sem glúten) de legumes

QUINTA-FEIRA
Creme de feijão branco

SEXTA-FEIRA
Pão de frigideira com patê de lentilha rosa e abobrinha grelhada

RECEITA BÔNUS
Docinho de coco nutritivo

BAIXE A VERSÃO EM PDF (em PORTUGUÊS)

SEGUNDA-FEIRA: Croquete de feijão banco e inhame com crosta de gergelim

INGREDIENTES

• 1 xícara de feijão branco, deixado de molho por 12h
• 1 inhame grande, sem casca, cozido
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de orégano
• salsinha fresca
• 2 colheres de sopa de gergelim
• sal á gosto

MODO DE PREPARO

1. Escorra o feijão e coloque numa panela
2. Cubra com água e cozinhe por 30 minutos (sem pressão)
3. Escorra novamente e coloque num processador, junto com
   os demais ingredientes
4. Bata até obter uma massa
5. Se for necessário (se ficar muito mole a massa), acrescente
   um pouco de farinha de arroz
6. Molde os croquetes (com as mãos untadas de azeite) e
   passe no gergelim
7. Distribua numa assadeira untada com azeite e asse em
   forno médio/alto por cerca de 20 minutos, virando na
   metade do tempo para dourar os dois lados

Sugestão de acompanhamento: arroz integral com legumes

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 2 porções (5 croquetes cada)

TERÇA-FEIRA: Escondidinho de inhame com bolonhesa de lentilha rosa

INGREDIENTES

• 5-6 inhames médios
• ½ xícara de lentilha rosa, eixada de molho por 12h
• 2 tomates
• ½ cebola picada
• temperos como manjericão, pimenta do reino e açafrão em pó
• sal á gosto

MODO DE PREPARO:

1. Descasque os inhames e cozinhe até ficarem bem macios
2. Amasse bem os inhames (com um pouco da água do cozimento) e tempere com sal, açafrão em pó, pimenta do reino e um pouco de azeite de oliva
3. Escorra a lentilha e lave numa peneira
4. Numa panela, refogue a cebola com um fio de azeite
5. Acrescente os tomates picadinhos e a lentilha
6. Tempere á gosto, adicione um pouquinho de água e deixe cozinhar com a panela tampada por cerca de 5 minutos
7. Numa travessa de vidro, coloque metade do purê de inhame, em seguida o refogado de lentilha e cubra com o restante do purê
8. Salpique gergelim por cima
9. Leve ao forno médio por 15 minutos

Sugestão de acompanhamento: salada verde ou arroz com legumes

Tempo de preparo: 40 min
Rendimento: 2-4 porções

QUARTA-FEIRA: Quiche (sem glúten) de legumes

INGREDIENTES
(massa)

• 1 xícara de farinha de grão de bico
• 1 xícara de farinha de arroz
• ½ xícara de polvilho doce
• 4 colheres de sopa de linhaça ou farinha de linhaça
• 1/3 de xícara de azeite ou óleo de coco
• água fria para dar o ponto
• 1 colher de chá de sal

(recheio)

• 2 inhames cozidos
• 1 abobrinha
• ½ xícara de milho
• ½ cebola picada
• sal e temperos á gosto

MODO DE PREPARO:
(massa)

1. Misture todos os ingredientes (menos a água) e vá acrescentando a água aos poucos até o ponto desejado
2. Unte uma assadeira de fundo removível e distribua a massa com as mãos.
3. Faça furos com um garfo na base da massa
4. Asse em forno baixo/médio por 15 minutos

(recheio)

1. Bata os inhames com um pouco de água no liquidificador e reserve.
2. Numa frigideira, refogue a cebola e acrescente a abobrinha e o milho.
3. Tempere e cozinhe por 3-5 minutos.
4. Desligue o fogo e adicione o creme de inhame.
5. Coloque o recheio na massa pré-assada e leve ao forno por mais 15-20 minutos.

Tempo de preparo: 45 min
Rendimento: 4 porções

QUINTA-FEIRA: Creme de feijão branco

INGREDIENTES

• 1 xícara de feijão branco, deixado de molho por 12-24h (= 2 xícaras de feijão branco cozido)
• 1 dente de alho
• 1-2 ramos de alecrim fresco
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• sal e pimenta do reino á gosto

MODO DE PREPARO:

1. Escorra o feijão e coloque na panela de pressão, cobrindo com água
2. Deixe cozinhar por 15 minutos após a pressão e escorra novamente
3. Numa frigideira grande ou panela, coloque o azeite, deixe aquecer e então adicione o alecrim fresco, deixando descansar por 10 minutos com panela tampada
4. Retire então o alecrim, ligue novamente o fogo e acrescente o alho picado
5. Junte o feijão branco escorrido e misture bem
6. Coloque tudo no liquidificador, acrescente sal e pimenta do reino á gosto e água suficiente para bater e dar o ponto que desejar ao creme
7. Volte para a panela para aquecer e sirva quente

Tempo de preparo: 40 min
Rendimento: 2 porções

SEXTA-FEIRA: Pão de frigideira com patê de lentilha rosa e abobrinha grelhada

INGREDIENTES
(pão)

• 6 colheres de sopa de farinha de arroz integral
• 6 colheres de sopa de farinha de grão de bico
• 2 colheres de sopa de polvilho doce ou azedo
• 1 colher de sopa de chia
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• ½ xícara de água

(recheio)

• ½ xícara de lentilha rosa (deixada de molho por 12h)
• manjericão fresco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 abobrinha média
• rúcula
• sal

MODO DE PREPARO:

(pão)

1. Numa tigela, misture bem todos os ingredientes e deixe descansar por 5 minutos
2. Unte uma frigideira média com azeite e coloque metade da massa
3. Tampe e deixe em fogo baixo por cerca de 4-5 minutos
4. Vire o pão e deixe cozinhar mais 2 minutos
5. Repita para fazer o segundo pão

(recheio)

1. Escorra a lentilha, coloque numa panela, cubra com água e deixe cozinhar por 10 minutos
2. Escorra novamente e bata no liquidificador com azeite, sal, manjericão e um pouco de água se for necessário
3. Fatie as abobrinhas e grelhe com um pouco de azeite, sal e pimenta do reino numa frigideira

(montagem)

1. Corte o pão em duas metades
2. Coloque o patê, fatias de abobrinha grelhada e folhas de rúcula
3. Cubra com a outra metade

Tempo de preparo: 25 min
Rendimento: 2 porções

RECEITA BÔNUS: Docinho de coco nutritivo

INGREDIENTES

• ½ xícara de farinha de grão de bico
• ½ de xícara de açúcar de coco
• ¼ de xícara de coco ralado + um pouco para enrolar
• 1 xícara de leite de coco
• 2 colheres de sopa de óleo de coco

MODO DE PREPARO:

1. Numa panela, derreta o óleo de coco e acrescente a farinha de grão de bico, mexendo um pouco até dourar levemente (1 minuto)
2. Acrescente os demais ingredientes e misture bem
3. Deixe em fogo baixo, mexendo sempre, até a massa desgrudar do fundo da panela
4. Deixe esfriar, enrole e passe no coco ralado

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 10-14 docinhos