Cardápio Vegano 5

Cardápio Vegano 5

Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos nosso quinto cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana. De saladas criativas a hambúrgueres nutritivos, cada dia da semana traz uma nova descoberta saborosa.

Explore, Experimente, Encante-se!

Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.

Sua Cozinha, Nossa Missão!

Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF. Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.

Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!

Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.

Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!

SEGUNDA-FEIRA
Tomates recheados com quinoa e pesto de girassol + batatas assadas

TERÇA-FEIRA
Macarrão com vagem e molho cremoso de grão de bico e abacate

QUARTA-FEIRA
Croquetes de grão de bico e girassol

QUINTA-FEIRA
Salada de batata e cenoura com maionese de quinoa

SEXTA-FEIRA
Caneloni de abobrinha com ricota de amêndoas

RECEITA BÔNUS
Mousse de cacau

BAIXE A VERSÃO EM PDF (em PORTUGUÊS)

SEGUNDA-FEIRA: Tomates recheados com quinoa e pesto de girassol + batatas assadas

INGREDIENTES:

• 4 tomates (de preferência orgânicos)
• 1 xícara de quinoa cozida
• ½ xícara de semente de girassol sem casca
• 1 xícara de manjericão fresco
• 4 colheres de azeite de oliva extravirgem
• 2 batatas cozidas e cortadas em cubos
• sal e pimenta do reino á gosto

MODO DE PREPARO:

1. No liquidificador, bata a semente de girassol com azeite, manjericão e sal.
2. Numa tigela, misture esse pesto com a quinoa já cozida
3. Corte a parte superior dos tomates e com cuidado, retire o miolo (polpa e sementes)
4. Recheie os tomates com a mistura da quinoa com o pesto
5. Unte uma assadeira com azeite, coloque os tomates e também as batatas já cozidas al dente, temperadas com sal e pimenta do reino á gosto
6. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno por 20 minutos

Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 2 porções

TERÇA-FEIRA: Macarrão com vagem e molho cremoso de grão de bico e abacate

INGREDIENTES:

• ½ xícara de grão de bico cozido
• ¼ de abacate
• 1 xícara de vagem japonesa
• 1/2 xícara de folhas de manjericão
• 1 dente de alho
• sal á gosto
• água para bater o molho
• 200g de macarrão de arroz, de milho ou de trigo integral

MODO DE PREPARO:

1. Retire as pontinhas da vagem, corte-as ao meio e cozinhe no vapor até estarem macias
2. No liquidificador, coloque o grão de bico e adicione um pouco de água para bater, formando uma pasta
3. Junte o abacate e bata mais um pouco
4. Por último junte o manjericão, acerte o sal e bata rapidamente
5. Numa frigideira, refogue 1 dente de alho picado com 1 colher de azeite
6. Acrescente as vagens cozidas e refogue por 1 minuto
7. Junte o macarrão já cozido, o molho e misture bem
8. Desligue o fogo e sirva

Tempo de preparo: 20 min
Rendimento: 2 porções

QUARTA-FEIRA: Croquetes de grão de bico e girassol

INGREDIENTES:

• 1 xícara de grão de bico cru, hidratado por 12-24h
• 1/2 xícara de semente de girassol sem casca
• 6 unidades de tomate seco hidratado por 2h
• 6 azeitonas pretas
• 1 punhado de hortelã e ou salsinha fresca
• sal, cominho em pó e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO:

1. Escorra o grão de bico e retire as cascas
2. Coloque os grãos no processador com os demais ingredientes e bata até obter uma massa
3. Molde os croquetes com as mãos e leve para assar numa assadeira untada com azeite, em forno baixo (160 ou 180 graus) por 20 minutos, virando na metade do tempo

Sugestão de acompanhamento: salada de batata e cenoura com maionese de quinoa + salada verde
Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 10-12 unidades

QUINTA-FEIRA: Salada de batata e cenoura com maionese de quinoa

INGREDIENTES:

• 2 batatas médias
• 1 cenoura média
• 1 xícara de quinoa cozida
• ½ xícara de leite de amêndoas
• suco de ½ limão
• manjericão e/ou salsinha
• sal e pimenta do reino á gosto

MODO DE PREPARO:

1. Descasque e corte as batatas e as cenouras em cubos
2. Cozinhe no vapor até estarem macias e deixe esfriar
3. Coloque no liquidificador a quinoa cozida, o leite de amêndoas, suco de limão, manjericão e sal e bata até obter um creme bem liso e homogêneo (se sentir necessidade acrescente um pouco de água ou mais leite vegetal)
4. Misture a maionese com as batatas cozidas e deixe na geladeira por pelo menos 1h

Sugestão de acompanhamento: croquete de grão de bico e girassol + salada verde
Tempo de preparo: 20 min
Rendimento: 2 porções

SEXTA-FEIRA: Caneloni de abobrinha com ricota de amêndoas

INGREDIENTES:

• 2 abobrinhas médias
• 1 xícara de resíduo de leite de amêndoas + 2 colheres de leite de amêndoas
• ½ xícara de molho de tomate caseiro concentrado
• 2 colheres de azeite de oliva extravirgem
• suco de 1 limão
• orégano
• sal e pimenta do reino á gosto

MODO DE PREPARO:

1. Corte as abobrinhas em fatias finas, no sentido do comprimento
2. Coloque-as numa tigela e tempere com suco de limão, sal e um pouco de azeite, e reserve por 30 minutos
3. Tempere o resíduo de leite de amêndoas com sal, azeite e orégano
4. Recheie as abobrinhas com essa ricota de amêndoas, enrole como canelonis e distribua numa travessa
5. Regue com molho de tomate e leve ao forno por 10 minutos

Tempo de preparo: 20 min
Rendimento: 2 porções

RECEITA BÔNUS: Mousse de cacau

INGREDIENTES:

• ¾ de um abacate médio bem maduro
• 1/3 de xícara de leite de amêndoas ou outro leite vegetal
• 2 colheres de sopa cheia de cacau em pó
• 1-2 colheres de melado de cana
• canela em pó ou extrato de baunilha (opcional)

MODO DE PREPARO:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme bem homogêneo
2. Dividir em 2 taças e levar á geladeira por pelo menos 2h

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 2 porções