Cardápio Vegano 4

Cardápio Vegano 4

Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos nosso quarto cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana. De saladas criativas a hambúrgueres nutritivos, cada dia da semana traz uma nova descoberta saborosa.

Explore, Experimente, Encante-se!

Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.

Sua Cozinha, Nossa Missão!

Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF. Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.

Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!

Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.

Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!

SEGUNDA-FEIRA
Tortinha Betacaroteno c/ Homus De Grão de bico

TERÇA-FEIRA
Salada Primavera c/ Melancia e Algas

QUARTA-FEIRA
Noodles c/ Legumes e Cogumelos

QUINTA-FEIRA
Veganburguer com abacate e salada

SEXTA-FEIRA
Bolo salgado de lentilhas c/ cogumelos

RECEITA BÔNUS
Creme de avelã c/ cacau

BAIXE A VERSÃO EM PDF (em PORTUGUÊS)

SEGUNDA-FEIRA: Tortinha Betacaroteno c/ Homus De Grão de bico

INGREDIENTES:
Massa:
2 colheres (sopa)de Farinha de Arroz
2 colheres (sopa) de Extrato de Soja
Pitada de Sal – 2 colheres (sopa) de Farelo de Aveia
2 colheres (sopa) de Sementes de Girassol
2 colheres (sopa) de Tahine
1 colher de sopa de Chia hidratada em 3 csp de agua (ovo vegetal)
60ml de agua
Recheio:
1 Cebola média picada
2 tomates maduros
1 xícara de Cenoura Ralada
Alecrim Fresco a gosto
Pimenta do Reino a gosto

MODO DE PREPARO:
Massa:
Junte os ingredientes da massa em uma vasilha e misture com as mãos,
No começo ela fica esfarelenta depois de amassar bem ela vai criando consistência
Se for necessário polvilhe um pouco mais de farinha de arroz para tirar o excesso de massa que ficar na mão.
Deixe descansar por 20mi, enquanto isso faça o recheio
Recheio:
Em uma panela, doure a cebola, acrescente o alecrim fresco e a cenoura ralada
Deixe refogar em fogo baixo.
Finalize com o molho de tomate e a pimenta do reino.
Montagem:
Abra a massa e preencha as forminhas de fundo falso,
No meio coloque o recheio de cenoura e finalize com mais uma camada de massa.
Coloque as forminhas no forno para assar por 20 minutos

Acompanhamento: Homus de Grão de bico (1 colher de sopa) + Salada de folhas frescas( a vontade) + semente de abóbora (1 colher de sopa)
Rendimento: 2 porções

TERÇA-FEIRA: Salada Primavera c/ Melancia e Algas

INGREDIENTES:
½ xícara de alface crespa
2 folhas de algas Nori
½ xícara de melancia cortada em cubos
2 colheres sopa de Goji berry
½ xícara de cenoura ralada

MODO DE PREPARO:
Rasgue com as mãos as folhas de alface, algas nori
Misture todos os ingredientes em uma bacia
Finalize com azeite e tempere com ervas frescas

Acompanhamento: Arroz Integral ( 2 colheres de sopa) + Feijão Carioca ( 1 concha cheia) + Semente de Gergelim (1 colher de sopa)
Rendimento: 2 porções

QUARTA-FEIRA: Noodles c/ Legumes e Cogumelos

INGREDIENTES:
2 colheres (sopa cheia) de Pasta de Missô (100g)
400ml de água
Cebolinha fresca a gosto
5 unidades grandes de Cogumelos Shitake
Azeite extra virgem
1 xícara de Brócolis cozido
2 folhas de Alga nori
1 xícara de macarrão noodles de arroz cozido

MODO DE PREPARO:
Em uma panela ferva os 300ml de água e acrescente a pasta de missô, mexa até dissolver por completo
Adicione a cebolinha fresca e reserve.
Corte o cogumelo shitake em fatias e doure em uma frigideira com fio de azeite junto com o brócolis
Montagem:
Adicione o missô em um recipiente fundo (Bowl)
Por cima coloque o macarrão de arroz, os legumes e os cogumelos

Rendimento: 2 porções
Acompanhamentos: Salada de folhas frescas (1xícara) c/ Castanhas (1 colher de sopa)

QUINTA-FEIRA: Veganburguer com abacate e salada

INGREDIENTES:
½ Abacate maduro
1 Limão espremido
Sal
Ervas frescas
1 xícara de Lentilha
½ xícara de abóbora amassada
4 colheres (sopa) de aveia farelo
Ervas frescas (Tomilho, orégano)
Sal a gosto
Pimenta do reino moída

MODO DE PREPARO:
Corte o abacate em fatias e tempere com limão e ervas frescas. Reserve Vegburguer
Em um processador acrescente todos os ingredientes e aperte a opção pulsar (deixe alguns pedacinhos)
Modele hambúrgueres com as mãos
Leve para uma frigideira com fio de azeite e doure dos dois lados

Acompanhamentos: Salada bem variada de folhas e brotos (1 xícara)
Rendimento: 3 porções

SEXTA-FEIRA: Bolo salgado de lentilhas c/ cogumelos

INGREDIENTES MASSA:
100g de lentilhas (1 xícara)
100g Cogumelos Shitake (1 xícara)
100g Cebola (1 xícara)
50g Pimentões (3 colheres de sopa)
50g de Farinha de arroz (1/2 xicara)
25g azeite (2 colheres de sopa)
Sal a gosto
Salsinha e alecrim (à gosto)
INGREDIENTES MOLHO:
100ml Leite vegetal (1/2 copo)
12g de farinha de arroz (1 colher de sopa)
Nozes (à gosto)
100g Cebola (1 xícara)
25g de azeite (2 colheres de sopa)
Pimenta do reno e sal (à gosto)

MODO DE PREPARO:
MASSA:
No liquidificador ou processador triture na função “pulsar” os cogumelos, o pimentão e as ervas. Reserve
Em uma panela refogue a cebola em um fio de azeite, espere até dourar a acrescente a lentilha cozida e os ingredientes triturados no liquidificador, deixe em fogo baixo por 5 minutos.
Reserve até amornar;
Logo após acrescente a farinha de arroz, misture até formar uma massa; Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte-a com azeite, espalhe a massa por toda a assadeira, pressionando
para moldá-la;
Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio-baixo por 30 minutos. Reserve
MOLHO:
Refogue a cebola em um fio de azeite até dourar;
Acrescente o leite vegetal, os temperos e a farinha de arroz, mexa até engrossar e misture as nozes.
MONTAGEM:
10) Corte o assado em quadrados e despeje o molho por cima ao servir.

Rendimento: 2 porções
Acompanhamento: Salada de folhas e brotos (1/2 xícara)

EXTRA: Creme de avelã c/ cacau (Vegtella)

INGREDIENTES:
100g de Avelã torrada sem cascas (1 xícara)
25g Cacau em pó (2 colheres de sopa)
20ml de Melado de cana ou conforme o seu gosto)
Essência de Amêndoas (á gosto)

MODO DE PREPARO:
1) Coloque as avelãs torradas em um liquidificador ou processador, bata até atingir a consistência de uma pasta (em média 20 minutos) e reserve;
2) Misture o cacau e o melado bata para que vire um creme;
3) Logo após acrescente a essência de amêndoas misture ao creme de avelã e estará pronto.

Rendimento: 6 porções (25g – 2 colheres de sopa)