Cardápio Vegano 3

Cardápio Vegano 3

Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos nosso segundo cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana. De saladas criativas a hambúrgueres nutritivos, cada dia da semana traz uma nova descoberta saborosa.

Explore, Experimente, Encante-se!

Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.

Sua Cozinha, Nossa Missão!

Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF. Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.

Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!

Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.

Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!

SEGUNDA-FEIRA
Salada de Quinoa com Beterraba e Castanhas

TERÇA-FEIRA
Hambúrguer de Lentilha Rosa e Quinoa

QUARTA-FEIRA
Kitchari de Arroz Cateto e Lentilha Rosa

QUINTA-FEIRA
Pastel Assado (massa de inhame)

SEXTA-FEIRA
Crepe de Lentilha Rosa com Recheio de Milho, Brócolis e Requeijão de Inhame

RECEITA BÔNUS
Cookies Nutritivos de Chocolate

BAIXE A VERSÃO EM PDF (em PORTUGUÊS)

Salada de Quinoa com Beterraba e Castanhas

INGREDIENTES:

• 1 xícara de quinoa cozida
• 1 beterraba pequena ralada fina
• 8-10 unidades de castanha do Pará picada
• hortelã e salsinha picada
• suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

MODO DE PREPARO:

1. Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 1h antes de servir

Sugestão de acompanhamento: salada verde
Tempo de preparo: 10 min (+ 1h de descanso)
Rendimento: 2 porções

Hambúrguer de Lentilha Rosa, Quinoa e Brócolis

INGREDIENTES:

• 1 xícara de lentilha rosa crua, hidratada por 8h
• 1 xícara de quinoa cozida
• 1 xícara de brócolis cozido no vapor
• ½ inhame cozido no vapor
• ½ cebola roxa picada
• sal e pimenta do reino á gosto

MODO DE PREPARO:

1. Escorra a lentilha numa peneira, coloque numa panela, cubra com água e cozinhe por 5 minutos
2. Escorra novamente e deixe esfriar um pouco
3. Numa frigideira, refogue a cebola com um fio de azeite por 1 minuto
4. Coloque no processador a lentilha cozida e os demais ingredientes, inclusive a cebola, e bata até obter uma massa
5. Molde os hambúrgueres com as mãos e grelhe numa frigideira untada com azeite ou óleo de coco

Tempo de preparo: 20 min
Rendimento: 6 unidades

Kitchari de Arroz Cateto e Lentilha Rosa

INGREDIENTES:

• ¾ de xícara de arroz cateto integral, deixado de molho por 12h
• 1 xícara de lentilha rosa, deixada de molho por 12h
• 2 inhames pequenos, sem casca, cortados em cubinhos
• 1 xícara de couve-flor picada em floretes
• ½ cebola roxa picadinha
• ½ colher de chá de cominho em pó
• ½ colher de chá de açafrão em pó
• sal á gosto

MODO DE PREPARO:

1. Escorra o arroz e a lentilha numa peneira
2. Numa panela, refogue a cebola com 1 colher de óleo de coco por 1 minuto
3. Junte o cominho e o açafrão em pó
4. Coloque o inhame picado, a couve-flor, o arroz e a lentilha rosa, acrescente 4 xícaras de água e tempere com sal
5. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, até o ponto de um arroz cremoso

Tempo de preparo: 40 min
Rendimento: 2 porções

Pastel Assado (massa de inhame, sem glúten)

INGREDIENTES:

• 2 inhames cozidos
• 4 colheres de sopa de farinha de grão de bico
• 4 colheres de sopa de aveia
• 3 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
• 1 xícara de couve-flor em floretes
• 10 unidades de castanha do Pará
• 1 tomate
• 1 dente de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal, cominho e pimenta do reino á gosto

MODO DE PREPARO:

• (massa)
• Amasse os inhames cozidos numa tigela
• Junte a farinha de linhaça, de grão de bico e de aveia
• Adicione 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá de sal
• Misture e amasse com as mãos, até obter uma massa – deixe descansar por 15 minutos
• Numa superfície lisa, polvilhe um pouco de farinha de grão de bico ou linhaça
• Reparta a massa em 6-8 bolas e abra uma de cada vez, com ajuda de um copo ou rolo (veja as figuras abaixo)
  (recheio)
• Num processador, bata a couve-flor e as castanhas até estarem moídas
• Numa frigideira, refogue 1 dente de alho picado em 1 colher de azeite
• Adicione a mistura de couve-flor e castanhas, tempere com cominho, sal e pimenta do reino á gosto e refogue por mais 5 minutos
• Junte 1 tomate picadinho e deixe cozinhar por mais 5 minutos
• Espere essa mistura esfriar e recheie os pastéis
• Pincele a parte de cima deles com azeite e, se quiser, salpique gergelim
• Asse em forno médio por cerca de 20 minutos ou até estarem dourados

Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 8 unidades

Crepe de Lentilha Rosa com Recheio de Brócolis, Milho e Requeijão de Inhame

INGREDIENTES:

• ½ xícara de lentilha rosa, deixada de molho por 12h
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
• 1 xícara de brócolis cozido no vapor
• 1 espiga de milho cozida
• ½ cebola pequena picadinha
• 2 inhames cozido – sal á gosto

MODO DE PREPARO:

• (crepe)
• Escorra as lentilhas e coloque no liquidificador
• Acrescente ½ xícara de água, a farinha de linhaça e um pouco de sal, e bata até obter uma massa
• Unte uma frigideira com um pouco de azeite, aqueça e coloque metade da massa
• Deixe por cerca de 2 minutos em fogo baixo, até perceber que consegue virar o crepe
• Vire e deixe cozinhar mais 2 minutos do outro lado
• Retire da frigideira, coloque o recheio no centro da massa
• Dobre como mostram as imagens abaixo
  (recheio)
• Bata os inhames cozido com um pouco de água ou leite vegetal (o mínimo possível), 1 colher de azeite,
  1 colher de suco de limão e sal no liquidificador e reserve
• Numa frigideira, refogue a cebola com um pouco de azeite, e junte o brócolis já cozido e o milho cozido (só os grãos)
• Tempere com sal e refogue por 1 minuto
• Desligue o fogo, acrescente 1-2 colheres do requeijão de inhame, misture bem
• Se preferir, coloque também um pouco do requeijão por cima do crepe na hora de servir

Tempo de preparo: 20 min
Rendimento: 2 porções

Cookies Nutritivos de Chocolate

INGREDIENTES:

• 1/2 xícara de farinha de grão de bico
• 1/2 xícara de aveia fina
• ½ xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
• 2 colheres de sopa de farinha de castanhas ou nozes
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 2 colheres de sopa de melado de cana
• 1/3 de xícara de óleo de coco
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• chocolate 70-80% picado (opcional)

MODO DE PREPARO:

1. Misture todos os ingredientes secos com uma colher
2. Em seguida, adicione o óleo de coco (líquido) e o melado
3. Misture e amasse delicadamente com as mãos
4. Deixe a massa descansar por 15 minutos
5. Molde os cookies e distribua numa assadeira antiaderente
6. Asse em forno baixo, pré-aquecido, por 15-20 minutos
7. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de retirar da assadeira

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 10 cookies