Cardápio Vegano 42
Cardápio Vegano 42
Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos mais um cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana.
Explore, Experimente, Encante-se! Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também inovação para sua mesa.
Sua Cozinha, Nossa Missão!
Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF.
Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.
Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!
Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.
Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!
Segunda-feira – Caldo Verde Vegano com Batata e Couve
Terça-feira – Caruru Baiano Vegano
Quarta-feira – Estrogonofe de Cogumelos e Palmito
Quinta-feira – Moqueca de Palmito e Banana-da-Terra
Sexta-feira – Feijão Branco com Legumes e Ervas
Receita Bônus – Pudim de Tapioca Vegano
Segunda-feira: Caldo Verde Vegano com Batata e Couve
Clique aqui para ver as imagens do Caldo Verde Vegano com Batata e Couve
O caldo verde é um prato tradicional da culinária portuguesa muito apreciado no Brasil. Nesta versão vegana, utilizamos batata para dar cremosidade e couve para um toque especial. É uma refeição leve, nutritiva e perfeita para começar a semana de forma reconfortante.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
- 3 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de água ou caldo de legumes caseiro
- 1 maço de couve fatiada finamente
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione as batatas e refogue por mais 2 minutos.
- Despeje a água ou caldo de legumes, tampe e cozinhe até as batatas ficarem macias.
- Bata a sopa no liquidificador ou use um mixer até obter um caldo cremoso.
- Retorne à panela, tempere com sal, pimenta e páprica defumada, se desejar.
- Acrescente a couve fatiada e cozinhe por mais 5 minutos.
- Sirva quente, finalizando com um fio de azeite de oliva.
Dica Extra:
Se quiser um toque especial, sirva o caldo com torradas ou croutons caseiros. Essa sopa também pode ser armazenada na geladeira e reaquecida no dia seguinte, ficando ainda mais saborosa!
Terça-feira: Caruru Baiano Vegano
Clique aqui para ver as imagens do Caruru Baiano Vegano
O caruru é um prato tradicional da Bahia, feito à base de quiabo e amendoim. Nessa versão vegana, mantemos a essência do prato, trazendo um sabor autêntico e delicioso. É uma refeição rica e cheia de temperos, perfeita para um almoço especial.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 45 minutos
Ingredientes:
- 2 xícaras de quiabo cortado em rodelas
- 1/2 xícara de amendoim torrado sem casca
- 1/4 xícara de castanha-de-caju
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê (ou azeite de oliva)
- 1 xícara de leite de coco
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1 colher (chá) de coentro picado (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras de água quente
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate e refogue até começar a desmanchar.
- Acrescente o quiabo e mexa bem para que ele solte um pouco da baba.
- No liquidificador, bata o amendoim, a castanha, o leite de coco e a água quente até formar um creme homogêneo.
- Despeje essa mistura na panela com o quiabo, mexendo bem.
- Tempere com gengibre, sal, pimenta e coentro. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Ajuste o tempero e sirva quente.
Dica Extra:
O caruru fica perfeito acompanhado de arroz branco e farofa crocante. Para uma refeição ainda mais completa, sirva com banana-da-terra grelhada.
Quarta-feira: Estrogonofe de Cogumelos e Palmito
Clique aqui para ver as imagens do Estrogonofe de Cogumelos e Palmito
O estrogonofe é um clássico da culinária brasileira e nessa versão vegana, combinamos cogumelos e palmito para criar um prato cremoso e cheio de sabor. Fácil de preparar, ele é perfeito para um almoço especial ou um jantar aconchegante.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara de cogumelos fatiados (shimeji, paris ou portobello)
- 1 xícara de palmito picado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara de leite de coco ou outro leite vegetal
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de molho de tomate
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de molho de soja (shoyu)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate picado e refogue até começar a desmanchar.
- Acrescente os cogumelos e o palmito e misture bem.
- Tempere com páprica, molho de soja, mostarda, sal e pimenta-do-reino.
- Adicione o molho de tomate e o leite de coco, misturando até incorporar bem.
- Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
- Finalize com salsinha picada e sirva quente.
Dica Extra:
Sirva o estrogonofe com arroz branco e batata palha crocante para uma refeição completa. Se quiser um toque extra de sabor, adicione castanhas picadas ao final.
Quinta-feira: Moqueca de Palmito e Banana-da-Terra
Clique aqui para ver as imagens da Moqueca de Palmito e Banana-da-Terra
A moqueca é um prato clássico da culinária brasileira, especialmente na Bahia e no Espírito Santo. Nesta versão vegana, usamos palmito e banana-da-terra para criar uma combinação deliciosa e cheia de sabor, mantendo a tradição com temperos como leite de coco e azeite de dendê.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 35 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara de palmito picado em rodelas grossas
- 1 banana-da-terra madura cortada em rodelas
- 1/2 cebola fatiada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 pimentão vermelho fatiado
- 1/2 pimentão amarelo fatiado
- 1 xícara de leite de coco
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê (ou azeite de oliva)
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro ou salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate e os pimentões e refogue por mais 3 minutos.
- Acrescente o palmito e a banana-da-terra, misture delicadamente.
- Tempere com cominho, páprica, sal e pimenta-do-reino.
- Despeje o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Finalize com coentro ou salsinha picada antes de servir.
Dica Extra:
Sirva a moqueca com arroz branco e uma farofa crocante. Para um toque especial, adicione um pouco de suco de limão antes de servir.
Sexta-feira: Feijão Branco com Legumes e Ervas
Clique aqui para ver as imagens do Feijão Branco com Legumes e Ervas
Esse prato é nutritivo, reconfortante e muito saboroso. O feijão branco tem uma textura cremosa e combina perfeitamente com os legumes e ervas frescas. É uma ótima opção para um almoço ou jantar equilibrado.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 45 minutos
Ingredientes:
- 1 ½ xícara de feijão branco cozido
- 1 cenoura cortada em cubos pequenos
- 1 batata cortada em cubos pequenos
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 2 xícaras de caldo de legumes (ou água quente)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas para finalizar
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente o tomate e refogue por mais 3 minutos, até começar a desmanchar.
- Adicione a cenoura e a batata, mexendo bem.
- Acrescente o feijão branco já cozido e misture bem.
- Tempere com páprica, orégano, sal e pimenta-do-reino.
- Despeje o caldo de legumes e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, até os legumes ficarem macios e o caldo engrossar levemente.
- Finalize com salsinha e cebolinha picadas antes de servir.
Dica Extra:
Sirva com arroz integral e uma salada fresca. Para um toque especial, adicione um fio de azeite de oliva e um pouco de suco de limão antes de servir.
Receita Bônus: Pudim de Tapioca Vegano
Clique aqui para ver as imagens do Pudim de Tapioca Vegano
O pudim de tapioca é uma sobremesa tradicional brasileira, especialmente popular no Nordeste. Nessa versão vegana, utilizamos leite de coco para trazer cremosidade e um sabor irresistível, sem precisar de ovos ou leite de origem animal.
- Rendimento: 6 porções
- Tempo de preparo: 20 minutos (+ 2 horas de geladeira)
Ingredientes:
- 1 xícara de tapioca granulada
- 2 xícaras de leite de coco
- 1/2 xícara de açúcar demerara ou cristal
- 1/2 xícara de coco ralado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de água morna
Para a Calda:
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 1/4 xícara de água
Modo de Preparo:
Calda:
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até caramelizar.
- Acrescente a água com cuidado e mexa até formar um caramelo líquido.
- Despeje a calda no fundo de uma forma pequena e reserve.
Pudim:
- Em uma tigela, misture a tapioca granulada com a água morna e deixe hidratar por 10 minutos.
- Aqueça o leite de coco em uma panela e adicione o açúcar, o coco ralado, a baunilha e o sal. Mexa até dissolver o açúcar.
- Misture a tapioca hidratada ao leite de coco e mexa bem.
- Despeje na forma caramelizada e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Desenforme e sirva gelado.
Dica Extra:
Esse pudim pode ser servido com frutas frescas ou mais coco ralado por cima. Para um toque especial, acrescente um pouco de canela antes de servir!
