Escondidinho Vegano de Mandioquinha e Shitake (Conforto e Sabor na Noite de Natal)
O Escondidinho Vegano de Mandioquinha e Shitake é a receita perfeita para quem busca um prato especial, 100% vegano e cheio de sabor para a noite de Natal.
Com uma combinação cremosa de purê de mandioquinha e um recheio suculento de shitake, essa receita traz aquele toque caseiro que todo mundo ama.
Além de deliciosa, é uma opção prática e que certamente vai impressionar seus convidados na ceia. Se você quer preparar algo diferente este ano, essa receita é uma aposta certeira!
A História do Escondidinho Vegano de Mandioquinha e Shitake
O escondidinho é um prato tradicionalmente brasileiro, originário do Nordeste. Originalmente feito com carne seca e purê de mandioca, ele ganhou diversas variações ao longo do tempo.
A versão vegana, com mandioquinha e shitake, surgiu como uma alternativa criativa e deliciosa para quem segue uma alimentação sem ingredientes de origem animal.
A mandioquinha, com seu sabor suave e levemente adocicado, harmoniza perfeitamente com o shitake, trazendo uma combinação irresistível. Hoje, o escondidinho vegano é uma estrela em muitas ceias natalinas ao redor do Brasil!
Ingredientes – Escondidinho Vegano de Mandioquinha e Shitake
Preparar o Escondidinho Vegano de Mandioquinha e Shitake é mais simples do que parece, e os ingredientes são acessíveis.
A combinação do purê cremoso com o recheio suculento resulta em um prato equilibrado e cheio de personalidade. Confira abaixo os ingredientes necessários:
Tempo de Preparo: 50 minutos
Nível de Dificuldade: Fácil
Porções: Serve 4 pessoas
Para o Purê de Mandioquinha:
500g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e picada
1 colher de sopa (15ml) de azeite de oliva
1/2 xícara (120ml) de leite vegetal sem açúcar (amêndoa, aveia ou soja)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Noz-moscada ralada a gosto
Para o Recheio de Shitake:
300g de shitake fresco fatiado
1 cebola média picada (100g)
2 dentes de alho picados (5g)
2 colheres de sopa (30ml) de azeite de oliva
1/4 de xícara (60ml) de shoyu (molho de soja)
1/2 xícara (120ml) de água
1 colher de sopa (15ml) de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa (30ml) de água
Salsinha fresca picada a gosto
Para a Montagem:
1/2 xícara (60g) de farinha de rosca vegana
Azeite de oliva para regar por cima
Modo de Preparo – Passo a passo
O preparo do Escondidinho Vegano de Mandioquinha e Shitake é dividido em três etapas simples. Basta seguir cada uma com atenção para garantir um prato perfeito.
1. Preparação do Purê de Mandioquinha:
Em uma panela grande, coloque a mandioquinha picada e cubra com água. Adicione uma pitada de sal e cozinhe até que os pedaços estejam bem macios, cerca de 15 minutos.
Escorra a água e transfira a mandioquinha cozida para uma tigela grande.
Amasse bem com um garfo ou um espremedor de batatas até obter um purê uniforme.
Adicione o azeite, o leite vegetal, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e o purê fique cremoso.
Reserve.
Dica: Se preferir um purê mais liso, use um mixer ou liquidificador.
2. Preparação do Recheio de Shitake:
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
Refogue a cebola até que fique transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente os cogumelos shitake fatiados e refogue até que soltem o líquido e comecem a dourar levemente, cerca de 5 minutos.
Adicione o shoyu e a água, misturando bem. Deixe cozinhar por mais 3 minutos.
Despeje o amido de milho dissolvido na água e mexa rapidamente para engrossar o molho.
Finalize com a salsinha picada. Ajuste o sal, se necessário.
Retire do fogo e reserve.
Dica: Não cozinhe demais os cogumelos para que eles mantenham sua textura suculenta.
3. Montagem do Escondidinho:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Em um refratário médio, faça uma camada com metade do purê de mandioquinha, alisando bem com uma colher.
Despeje o recheio de shitake por cima, distribuindo uniformemente.
Cubra com o restante do purê, nivelando com cuidado.
Polvilhe a farinha de rosca por cima e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada.
Dica: Para um acabamento mais crocante, você pode gratinar por 5 minutos no final.
4. Finalização e Serviço:
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Decore com salsinha fresca picada, se desejar.
Dica: Sirva acompanhado de uma salada verde fresca para um prato completo.
Dúvidas Comuns
Posso substituir o shitake por outro cogumelo?
Sim, você pode usar cogumelos paris ou shimeji.
Como posso baratear essa receita?
Substitua o shitake por legumes como abobrinha ou berinjela.
Essa receita pode ser adaptada para diabéticos?
Sim, certifique-se de que o leite vegetal não tem açúcar adicionado.
É possível tornar essa receita Low Carb?
Sim, reduza a quantidade de mandioquinha e adicione couve-flor ao purê.
As Melhores Ocasiões para servir o Escondidinho Vegano de Mandioquinha e Shitake
Essa receita é perfeita para ceias de Natal, jantares especiais ou até mesmo aquele almoço de domingo em família. Ela harmoniza muito bem com sucos naturais, como suco de laranja com hortelã.
Conclusão
O Escondidinho Vegano de Mandioquinha e Shitake é uma receita prática, saborosa e perfeita para qualquer ocasião especial, principalmente no Natal. Se você gostou, deixe sua opinião nos comentários e compartilhe suas sugestões.
