Estrogonofe Vegano de Cogumelos com Creme de Castanhas (Prato Tradicional com Um Toque Especial Vegano)
O Estrogonofe Vegano de Cogumelos com Creme de Castanhas é a receita perfeita para quem busca uma versão sem carne, cremosa e cheia de sabor desse prato clássico.
Esse estrogonofe vegano é ideal para o Natal ou qualquer outra ocasião especial, trazendo um toque sofisticado com ingredientes simples.
E o melhor: ele é 100% vegano, sem perder nada em textura ou sabor.
A História do Estrogonofe Vegano de Cogumelos com Creme de Castanhas
O estrogonofe é um prato de origem russa, que ao longo do tempo ganhou versões adaptadas para diferentes culturas ao redor do mundo.
Tradicionalmente feito com carne e creme de leite, ele passou por diversas releituras para atender novas necessidades e preferências.
O Estrogonofe Vegano de Cogumelos com Creme de Castanhas surgiu como uma alternativa mais saudável e ética.
Os cogumelos assumem o protagonismo, oferecendo sabor e textura incríveis, enquanto o creme de castanhas substitui o tradicional creme de leite com perfeição.
Ingredientes – Estrogonofe Vegano de Cogumelos com Creme de Castanhas
Se você está em busca de uma receita prática, saborosa e vegana, o Estrogonofe Vegano de Cogumelos com Creme de Castanhas é a escolha certa. Aqui estão os ingredientes necessários para preparar essa delícia em casa.
Tempo de preparo: 40 minutos
Porções: Serve 4 pessoas
Nível de dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para o creme de castanhas:
- 1 xícara (150 g) de castanhas-de-caju cruas (de molho por 4 horas ou fervidas por 10 minutos)
- 1/2 xícara (120 ml) de água filtrada
- 1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão
- 1 pitada de sal
Para o estrogonofe:
- 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
- 1 cebola média (100 g), picada
- 2 dentes de alho (6 g), picados
- 300 g de cogumelos frescos (shitake, shimeji ou paris), fatiados
- 2 colheres (sopa) (30 g) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) (15 ml) de molho de soja (shoyu ou tamari)
- 1 colher (chá) (5 g) de páprica doce
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1/2 xícara (120 ml) de água ou caldo de legumes caseiro
- Sal a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de Preparo – Passo a Passo
Preparar o Estrogonofe Vegano de Cogumelos com Creme de Castanhas é mais fácil do que você imagina. O segredo está no equilíbrio dos sabores e na cremosidade do molho. Veja o passo a passo:
Prepare o creme de castanhas:
Escorra as castanhas-de-caju e coloque-as no liquidificador. Adicione a água filtrada, o suco de limão e uma pitada de sal. Bata até obter um creme liso e homogêneo. Reserve o creme em um recipiente pequeno.
Refogue a base do estrogonofe:
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos, até que fique macia e transparente. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, apenas até liberar o aroma.
Cozinhe os cogumelos:
Adicione os cogumelos fatiados à panela e misture bem. Deixe-os cozinhar por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios e tenham liberado a água natural.
Adicione os temperos e líquidos:
Acrescente o extrato de tomate, o molho de soja, a páprica doce e a pimenta-do-reino. Mexa bem para envolver os cogumelos nos temperos. Adicione a água (ou caldo de legumes) e deixe cozinhar por mais 5 minutos, em fogo baixo.
Incorpore o creme de castanhas:
Com o fogo ainda baixo, despeje o creme de castanhas na panela, misturando delicadamente até que o molho fique uniforme e cremoso. Prove e ajuste o sal, se necessário. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, apenas para aquecer bem o creme e incorporar os sabores.
Finalize e sirva:
Desligue o fogo e finalize o estrogonofe com salsinha fresca picada por cima. Sirva quente acompanhado de arroz branco soltinho e batata palha vegana, se desejar.
Dúvidas Comuns
1. Posso substituir os cogumelos por outro ingrediente?
Sim, você pode usar palmito ou abobrinha em cubos, mas os cogumelos garantem um sabor mais tradicional.
2. Como posso baratear a receita?
Substitua as castanhas-de-caju por tofu firme batido com água. O resultado ainda será cremoso.
3. Essa receita é apta para diabéticos?
Sim, basta substituir o extrato de tomate por tomate fresco triturado, evitando adição de açúcares industrializados.
4. Como adaptar para uma versão Low Carb?
Troque o arroz branco por couve-flor ralada e refogada, que funciona como um ótimo acompanhamento.
5. Posso congelar o estrogonofe?
Sim, armazene em potes herméticos no freezer por até 2 meses. Descongele em fogo baixo antes de servir.
Benefícios dos Ingredientes
Os cogumelos, além de trazerem sabor e textura ao Estrogonofe Vegano de Cogumelos com Creme de Castanhas, são ingredientes versáteis e muito usados na culinária vegana.
Já o creme de castanhas oferece uma cremosidade incomparável, sendo uma excelente alternativa ao creme tradicional.
As Melhores Ocasiões para Servir o Estrogonofe Vegano de Cogumelos com Creme de Castanhas
Essa receita é perfeita para almoços ou jantares especiais, como ceias de Natal ou Ano Novo.
Além disso, o Estrogonofe Vegano de Cogumelos com Creme de Castanhas é uma excelente opção para um encontro casual em família.
Acompanha bem arroz branco soltinho e uma salada fresca de folhas verdes.
Como Ganhar uma Renda Extra com o Estrogonofe Vegano de Cogumelos com Creme de Castanhas
- Venda marmitas veganas congeladas com essa receita para quem busca praticidade no dia a dia.
- Ofereça a receita em eventos ou feiras de comida vegana.
- Crie versões em porções individuais para comercializar em aplicativos de entrega.
Conclusão
O Estrogonofe Vegano de Cogumelos com Creme de Castanhas prova que é possível reinventar pratos tradicionais com ingredientes 100% veganos.
Fácil de preparar, saboroso e perfeito para ocasiões especiais, esse prato vai conquistar qualquer paladar. Experimente e compartilhe sua opinião nos comentários!
