Cardápio Vegano 31
Cardápio Vegano 31
Como membro já familiarizado com a nossa comunidade da Escola Vegana, é com imenso prazer que te apresentamos mais um cardápio, repleto de pratos que prometem renovar sua experiência culinária vegana.
Explore, Experimente, Encante-se! Abaixo, detalhamos com carinho as receitas selecionadas para cada dia da semana, incluindo uma receita bônus que com certeza vai adoçar seu repertório vegano. Cada prato foi pensado para trazer não só sabor, mas também nutrição e inovação para sua mesa.
Sua Cozinha, Nossa Missão!
Lembramos que, além de conferir as receitas diretamente aqui, você tem a opção de baixar este cardápio em versão PDF.
Facilitamos para que você possa levar essas ideias culinárias onde quer que vá, garantindo que a inspiração vegana esteja sempre ao seu alcance.
Continuamos Juntos Nessa Viagem Gastronômica!
Agradecemos por continuar conosco nessa jornada de descobertas e sabores. A Escola Vegana está sempre em busca de novas formas de enriquecer sua experiência culinária.
Experimente, adapte, e acima de tudo, desfrute de cada momento na cozinha. Estamos ansiosos para saber como serão suas próximas aventuras culinárias com nosso novo cardápio!
SEGUNDA-FEIRA:
Mini abóbora com shimeji
TERÇA-FEIRA:
Salada de feijão preto
QUARTA-FEIRA:
Hambúrguer de feijão preto
QUINTA-FEIRA:
Purê de feijão branco
SEXTA-FEIRA:
Figo com redução de vinagre balsâmico
EXTRA:
Overnight oat
SEGUNDA-FEIRA: Mini abóbora com shimeji
INGREDIENTES
2 mini-abóboras
150g de shimeji
½ cebola picada
1 tomate picado
½ xícara de água
2 colheres de sopa de aveia em flocos finos
¼ de xícara de cebolinha picada
1 colher de sopa + 2 fios Azeite
10 folhas de manjericão picados
1 colher de chá + 2 pitadas de sal
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno à 200°C. Corte a tampa das abóboras limpas e retire as sementes de dentro com um garfo ou colher.
Adicione uma pitada de sal e um fio de azeite no interior de cada mini abóbora. Passe o dedo por dentro das abóboras para espalhar esses ingredientes.
Encaixe a tampa das abóboras no buraco, embrulhe-as com papel manteiga e leve ao forno em uma assadeira por cerca de 40 minutos ou até elas ficarem macias.
Enquanto as abóboras estão no forno, faça o recheio do shimeji.
Em uma assadeira antiaderente, coloque uma colher de sopa do azeite e depois o shimeji e o sal. Aguarde sair a água dos cogumelos e secar.
Adicione os tomates, o manjericão e a cebola na panela.
Em uma tigela separada misture a aveia e a água, depois adicione essa mistura na panela. Deixe cozinhando por cerca de três minutos.
Adicione a cebolinha e desligue o fogo.
Quando as abóboras estiverem macias, retire do fogo, desembrulhe do papel e com cuidado recheie as abóboras.
Sugestão de acompanhamento: As mini-abóboras possuem muitas sementes. Você pode aproveitar o forno quente com as abóboras e espalhar as sementes em uma assadeira untada e levar ao forno. A cada 10 minutos misture as sementes na assadeira. Em cerca de 30 minutos elas já estarão tostadas.
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 2 porções.
TERÇA-FEIRA: Salada de feijão preto
INGREDIENTES
1 e ½ xícara de feijão preto
1 e ½ tomate picado em cubos
½ cebola roxa picado
1 colher de chá de lemon pepper
1 colher de chá de alho desidratado
1 colher de chá de cebola desidratada
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de cebolinha picada
Carne de 1 coco
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
½ colher de chá de levedura de cerveja
MODO DE PREPARO:
Deixe o feijão de molho por 12 horas. Desprezando a água e lavando os feijões no meio do tempo e no fim.
Cozinhe em panela de pressão por 20 minutos depois de ter pego pressão
Peneire os grãos para que fiquem bem secos.
Misture os feijões, o tomate, a cebola roxa, o lemon peper, o alho desidratado, a cebola desidratada, o coentro, a cebolinha, e suco o suco de 1 limão. Reserve.
No liquidificador, misture o coco, o azeite, a levedura e o suco de ½ limão.
Junte as duas preparações
Tempo de preparo: 40 minutos + 12 horas do remolho
Rendimento: 2 porções.
QUARTA-FEIRA: Hambúrguer de feijão preto
INGREDIENTES
1 xícara de feijão preto
1/4 cebola picada
2 dentes de alho médio picado
1 colher de sopa de orégano desidratado
1 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
½ xícara de salsinha picada
1 colher de sopa de suco de limão
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
4 colheres de sopa de aveia em flocos finos
1/3 de xícara de farinha de milho fina
MODO DE PREPARO:
Deixe o feijão de molho em água por 12 horas trocando a água no meio desse tempo.
Escorra o feijão, lave e coloque na panela de pressão com água suficiente para cobrir dois dedos acima do feijão.
Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos depois da pressão.
Retire o feijão e deixe escorrer o máximo de caldo possível (se não vai pedir mais farinha em sua receita)
Coloque o feijão em uma vasilha grande e amasse com o garfo.
Adicione da cebola, o alho, o orégano, o suco de limão, o azeite, salsinha, sal e pimenta. Misture bem.
Adicione a aveia em flocos finos e misture com a mão amassando bem para dar consistência de liga.
Vá adicionando a farinha de milho aos poucos até o ponto suficiente que você consiga moldar o hambúrguer.
Unte a assadeira com 1 fio de azeite e disponha os hambúrgueres e leve ao forno médio pré-aquecido até douradem.
Sugestão de acompanhamento: 1/2 batata assada, 1/2 pepino japonês e 1 colher de sopa de guaca-mole (2 pedaços médios de abacate amassado com 2 rodelas de tomate picado, ¼ de cebola picada, 3 folhas de cebolinha picada, sal e pimenta).
Tempo de preparo: 80 minutos + 12 horas de remolho
Rendimento: 2 porções.
QUINTA-FEIRA: Purê de feijão branco
INGREDIENTES
2/3 de xícara de feijão branco (mais ou menos 100g)
1 rodela de pimentão
1 dente de alho
1 colher de sopa de spirulina
2 colheres de sopa de tomilho desidratado
2 colheres de sopa de coentro picado
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
Suco de ½ limão
1 folha de louro
2 rodelas de cebola picada
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
MODO DE PREPARO:
Deixe o feijão de molho em 2 xícaras de água filtrada por 12 horas, troque a água e lave os feijões na metade do tempo. No fim do tempo, escorra a água e coloque o feijão com mais outras
duas xícaras de água filtrada na panela de pressão com a folha de louro.
Quando der pressão na panela, aguarde 15 minutos, desligue o fogo, retire a folha de louro e reserve o feijão.
Em uma forma untada, coloque o pimentão o dente de alho e leve ao forno à 150°C durante 20 minutos.
Em um processador, coloque o feijão cozido, o pimentão e alho assados, a spirulina, o tomilho, o coentro, o sal, a pimenta, o azeite, o suco de limão e a cebola. Bata até obter uma massa
homogênea.
Sugestão de acompanhamento: Arroz integral, pepino japonês e tomate
Tempo de preparo: 40 minutos + 12 horas de remolho
Rendimento: 2 porções
SEXTA-FEIRA: Figo com redução de vinagre balsâmico
INGREDIENTES:
2 figos
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de melado de cana
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta do reino
MODO DE PREPARO:
Lave e corte ao meio os figos. Reserve
Em uma panela faça a redução do vinagre balsâmico: Adicione o vinagre, o melado de cana, o sal e a pimenta. Ligue o fogo e mexa para deixar o líquido homogêneo.
Quando o molho engrossar, adicione os figos com a casca para baixo (a parte rosada para cima).
Aguarde 3 minutos e vire os figos e aguarde mais 3 minutos.
Sirva imediatamente.
Sugestão de acompanhamento: pasta de amêndoa, cenoura e pepino
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções.
EXTRA: Overnight oat
INGREDIENTES:
1 xícara de aveia em flocos grossos
1 e ½ xícara de água
1 banana amassada
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de sopa de chia
8 castanhas de caju
MODO DE PREPARO:
Adicione a aveia e a chia na água e aguarde cerca de 2 horas
Na manhã seguinte bata a mistura com o melado e a banana com o auxílio de um mixer ou liquidificador
Divida a mistura em duas tigelas
Polvilhe as tigelas com a canela
Sugestão de acompanhamento: Castanha de caju
Tempo de preparo: 20 minutos + 2 horas de molho
Rendimento: 2 porções.
